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蛋品市场新宠——可生食鸡蛋
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2021/5/6 10:27:41 关注：454 评论： 我要投稿
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中国是世界最大的蛋品生产与消费国，产量占全球近40%。据国家统计局数据显示，目前中国鸡蛋市场规模已超3000亿元人民币。而在庞大的鸡蛋市场中，可生食鸡蛋正在成为蛋品市场增长最快的新宠。
4月中旬，中国首份《2021中国可生食鸡蛋白皮书》的发布，把人们的目光聚集到了“可生食”这个新概念上。“白皮书”的发布揭示了可生食鸡蛋品类当前发展现状及未来趋势，其数据显示，过去一年中，可生食鸡蛋已在电商平台上成为蛋品中增速最快的消费品类，过去一年的消费人数、销售规模同比增长超2倍。
据悉，为了满足新一代消费者高品质蛋品消费新需求，拥有二十年蛋品行业经验的冯斌创立了“黄天鹅”品牌，开启了国内可生食鸡蛋品类的细分市场。并在品牌创立之初，就“三顾茅庐”与有着“日本可生食鸡蛋之父”之称的专家加藤宏光博士展开合作，率先引进日本可生食鸡蛋的标准，建立国内首个可生食鸡蛋企业标准。新的可生食鸡蛋企业标准中将沙门氏菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等6项指标以及3项兽药残留指标作了明确要求，制定了高于国家标准的企业标准。
由于日本饮食中特殊的生食文化，催生了日本可生食鸡蛋标准成为世界蛋品行业公认的最高标准。用高标准来定义一个“好鸡蛋”，保障了鲜鸡蛋的食用卫生和安全。此外，在去年国家动物健康与食品安全创新联盟举办的“全产业链谈可生食蛋”研讨会上，专家们就指出：可生食鸡蛋标准，是鲜鸡蛋的更高标准，是我国鸡蛋品质升级的方向。
“可生食”为蛋品市场的横向扩展开启了新模式。随着消费者对食品安全的日益关注，高标准的可生食鸡蛋正在成为国内外市场消费的新宠。可生食鸡蛋销量增长的主要驱动是当代高端的轻年消费者，年轻妈妈们成为可生食鸡蛋最主要的消费人群，她们的选择是给孩子吃更高品质的可生食鸡蛋。近期，为迎合新时代消费者的需求，“有荷包蛋的奶茶”、“太阳拿铁”等，这些加荷包蛋的饮品也引起强烈的市场反响，这为鸡蛋市场延伸探索出了更多的可能，成为蛋品企业进行产品差异化竞争的发力点。
然而，“可生食”是个标准，并不代表一定要生吃，它意味着高技术含量和一整套严苛的生产体系。所以，“可生食鸡蛋”和“生吃鸡蛋”不可一概而论，前者是强调食材的高品质，而后者强调的是吃法。
如何与不断变化的消费需求结合，打造新一代消费主力所喜爱的产品，自然是众多蛋品企业不断探寻发力点。但技术水平和产品品质的双轮驱动才是市场持久的关键，只有不断强化科研和技术投入，用高标准生产体系保障产品的优质，才能让企业和行业真正实现可持续发展。
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| 文章来源：肉食界 文章编辑：一米优讯 |
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