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民以食为天，食以安为先，食品质量和安全受到老百姓高度关注，也是全国两会上的热门话题。今年的政府工作报告提出，要更好地发挥科技作用，严控食品全链条质量安全。那么，在助力食品安全过程中，科技发挥着怎样的作用?小小溯源码，正是科技赋能金锣肉及肉制品质量和安全的缩影。
如今，走进许多城市的大型超市卖场，打开手机摄像头轻轻一扫金锣冷鲜肉外包装上的条形码，生产单位、生产日期、供应商信息、检疫信息等信息一目了然……消费者轻轻松松就能了解金锣冷鲜肉的“前世今生”，买得安心，吃得放心。
消费者扫描金锣冷鲜肉溯源码
事实上，作为肉制品龙头企业，金锣集团借助现代信息技术手段，力促工业化与数字化相融合，建立起了覆盖供产运销全程追溯的肉制品安全防线。
在源头端，金锣推动数字化养殖，打造智慧养猪场，实施猪场的科学化智能化标准化管理，既节省了人力，又促进了效率的提升，从根本上保证了原料肉安全可追溯。
金锣集团数字化养殖模式
在生产环节，金锣从日本、德国、美国引进屠宰分割线、高温火腿肠生产线、低温肉制品生产线，构建和完善了一套具有高度科技感的全自动标准化生产体系。在加工过程中，金锣建立了自动化中央控制系统，对关键环节CCP点实现24小时全程电子监控，并在每条肉制品流水线后方配备了自动挑拣机。通过严格的生产管理流程和制度，以及先进的AI识别检测技术，金锣实现了360度全方位无死角检测产品，确保了每一个批次产品的食品安全。
金锣集团自动化生产车间
智能机器人码垛
在运输端，针对冷鲜肉和低温肉制品，金锣集团拥有1500多辆冷链物流运输车辆，建设了完善的冷链物流体系，而且全部安装了GPS卫星定位系统，可以实现全程的卫星定位和温度监控，确保产品在最短时间内直抵餐桌，减少了流通环节，提高了配送时效，保障了“最后一公里”物流配送的安全。
金锣集团冷链物流车安装了GPS卫星定位系统
近年来，中国数字经济发展迅速，已成为经济高质量发展的新引擎。搭乘数字经济快车，向科技要效率、向智慧要效能，也成为不少企业的发展策略。金锣发挥龙头企业的优势，从农田到餐桌、从生产到销售坚持全产业链科技渗透，实现全部环节的智慧监管，让产品安全“晒”在阳光下，给予了消费者可以看得到的放心品质，为金锣这个品牌建立起了强大的消费者信任体系，还有长时间积累的社会信誉、影响力、知名度。
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