星巴克植物肉大卷比同款牛肉贵20元,你买吗?
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2022/5/23 15:15:40 关注:322 评论: 我要投稿
|
|
风口上吹了一年多的人造肉正在走向更多人的餐桌。
4月22日,星巴克中国正式上线了与全球植物膳食品牌BeyondMeat、OATLY发起“GOODGOOD星善食主义”行动,推出植物膳食餐饮产品;20日,另一餐饮巨头肯德基也宣布在中国推出一款名为“植培黄金鸡块”的炸鸡新品,目前已进入公测阶段接受预订。
在品尝了星巴克植物肉大卷之后,4月22日一位消费者告诉时代财经,口感和味道与常规的肉制品没有太大区别,但价格有些小贵。“同款的牛肉大卷才39元,这个植物肉系列的美式酸辣酱大卷要卖59元,感觉就是吃个概念,尝下鲜”。
食品产业分析师朱丹蓬在4月22日告诉时代财经,植物肉在食品安全等方面尚未经过认证,仍存在一定风险。“目前国内企业推出这些产品,更多是踩着营销的风口吸引消费者。”
中美食企发力人造肉
不过,这两大餐饮巨头并非国内首个“尝鲜”植物肉的企业。
2019年,随着人造肉制造商BeyondMeat在纳斯达克的上市,全球早已刮起了一股风潮。
今年2月,国内食品企业双塔食品(002481.SZ)宣布,已经与BeyondMeat签署供应人造肉核心原料豌豆蛋白的供货协议。几乎在同一时刻,美国多家传统食品企业也表示将进军植物肉市场,包括生产麦片的麦片凯洛格(Kellogg)和肉制品生产商泰森食品(TysonFoods)等。
无独有偶,去年11月,金字火腿(002515.SZ)称,将推出更多的植物肉产品,如牛肉味植物肉饼、植物肉狮子头、植物肉馅、植物肉火锅产品等;今年1月,百草味宣布上市由大豆组织蛋白制作而成的烟熏小片肠,这也是国内首款低温工艺即可食用的植物肉产品。
国内外企业争相追逐植物肉风口,与这一品类的市场前景有关。据美国市场调查咨询公司MarketsandMarkets的报告,2018年全球肉类替代品市场约为310亿人民币,预计将每年以68%的复合增长率增长,到2023年将达到440亿元。
但在多位业内人士看来,现阶段国内企业布局,更多还是在“踩概念”、做营销。
朱丹蓬认为国内植物肉产业还处在相对初级的阶段,产业链不够完整。“植物肉在食品安全等方面都没有经过认证,仍存在一定风险。目前国内企业推出这些产品的目的,更多的是踩着营销的风口吸引消费者。”
餐饮分析师林岳对时代财经表示,植物肉产品长远来看是趋势,因为消费者在饮食上,会追求健康和口感这两个要素,企业想抢占先机。“目前国内植物肉产品鱼龙混杂,消费者也还没有明确的概念,企业想要从中获取利益,还需要一定的时间。”
能否缓解猪肉涨价尴尬?
在植物肉的风潮之下,近来高企的猪肉价格也被关联起来,植物肉能否成为替代品呢?
商务部于4月21日公布的数据显示,目前国内批发价格每公斤45.03元,虽相比一周前降1.3%,但仍处于近一年以来的高位;海关总署数据则显示,我国一季度进口猪肉95.1万吨,比去年同期增加1.7倍。
林岳认为,植物肉还没有到平衡猪肉价格的地步,每一个网红产品都有从曝光到逐渐被接受再到热捧的过程,而植物肉目前是处于逐渐被认知、接受的阶段,在没有形成规模效应的时候,还不会对猪肉等造成影响。
朱丹蓬则表示,植物肉不可能取代猪肉的地位。植物肉只是模仿了肉制品的口感和味道,是一类补充型的产品,不可能完全替代肉制品的营养。
根据艾媒咨询发布的《2019中国人造肉产业研究与消费者行为调查报告》,中国肉类消费以猪肉和禽肉为主,其中猪肉消费占比超两成,中国对猪肉依赖超两成,依赖性强。
另一方面,目前植物肉高企的售价与动物肉相比也难有优势。
美国知名人造肉公司ImpossibleFoods就公开表示,目前植物肉的成本比动物肉略贵,因为产业规模还很小,随着规模的扩大,人造肉成本会在2到3年内与动物肉持平。
艾媒咨询也在上述报告中提到,尽管目前的技术水平足以研发人造肉,但技术成本、产量等尚未满足人造肉大规模量产和市场化的要求,产品价格下降空间不大。在短期的人造肉产业发展中,降低成本、实现量产会是人造肉产业投入市场化运作首要解决的问题。
除售价因素外,目前国内植物肉的普及程度也尚不成熟。根据美国食品研究机构好食品研究所GoodFoodInstitute2019年发布的中国植物肉产业报告,中国植物肉消费者主要集中在北京、上海、广州和深圳等一线城市,占总销售额的43.6%。
同时,近一半(46.9%)的植物肉产品消费者年龄在18至35岁之间,25.7%的消费者年龄在18岁以下。目前国内在植物肉产品方面主要消费的是零食,如素牛肉干。这些产品注重口感,相对健康。主要的消费群体年龄在35岁以下。
连续上涨的猪肉价格引发人们对肉类替代品的持续关注,在A股市场,植物肉概念股涨幅惊人。
时代财经注意到,年初至今,双塔食品(002481.SZ)累计涨幅达到82.87%、丰乐种业(000713.SZ)涨幅达到37.35%,大北农(002385.SZ)涨幅也达到83.53%。截至今日收盘,上述企业股票均涨停。
|
|
文章来源:时代财经 文章编辑:一米优讯 |
【进入社区】【进入专栏】【推荐朋友】【收藏此页】【大 中 小】【打印此文】【关闭窗口】 |
|
发表评论 (当前没有登录 [点击登录]) |
|
信息发布注意事项: 为维护网上公共秩序和社会稳定,请您自觉遵守以下条款: 一、不得利用本站危害国家安全、泄露国家秘密,不得侵犯国家社会集体的和公民的合法权益,不得利用本站制作、复制和传播下列信息:[查看详细]
(一)煽动抗拒、破坏宪法和法律、行政法规实施的; (二)煽动颠覆国家政权,推翻社会主义制度的; (三)煽动分裂国家、破坏国家统一的; (四)煽动民族仇恨、民族歧视,破坏民族团结的; (五)捏造或者歪曲事实,散布谣言,扰乱社会秩序的; (六)宣扬封建迷信、淫秽、色情、赌博、暴力、凶杀、恐怖、教唆犯罪的; (七)公然侮辱他人或者捏造事实诽谤他人的,或者进行其他恶意攻击的; (八)损害国家机关信誉的; (九)其他违反宪法和法律行政法规的; (十)进行商业广告行为的。
二、互相尊重,对自己的言论和行为负责。 三、本网站不允许发布以下信息,网站编辑有权直接删除:[查看详细]
(一)、重复(恶意灌水)发布的信息; (二)、在本栏目内发布例如供求信息、代理招商、会展、求职招聘等含有广告宣传性质、不符合网站栏目的信息内容; (三)、与本网站主体定位不相关的信息等等。
四、本网站有权删除或锁定违反以上条款的会员账号以及该账号发布的所有信息。对情节恶劣的,本网将向相关机构举报及追究其法律责任! 五、对于违反上述条款的,本网将对该会员账号永久封禁。由此给该会员带来的损失由其全部承担! |
|
|
声明:本网刊登的文章仅代表作者个人观点,文章内容仅供参考,并不构成投资建议,据此操作,风险自担。如果转载文章涉嫌侵犯您的著作权,或者转载出处出现错误,请及时联系文章编辑进行修正,电话:010-65283357。本网原创文章,转载请注明出处及作者。感谢您的支持和理解! |
|