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饲料、用药全面受检
据了解，自央视曝光山东一些养殖场的违法、违规行为后，市农委立即发出监管通知，要求全市各级农业部门采取拉网式突击行动、暗访、跟踪追查等多种方式，对本地肉禽养殖环节饲料和兽药的使用情况进行专项监管。
通知中要求，对大中型规模肉禽场，重点检查是否存有违禁药品及其他非法物质；是否按要求建立兽药及饲料规范使用制度及完整的使用记录；是否遵守休药期规定，并填写休药期记录；在饲料加工和饲喂过程中有无非法添加等情况。同时，对辖区内所有规模养殖场的兽药使用情况进行拉网式检查，督促其严格落实兽药安全使用有关规定，严格执行兽药休药期制度。
市农委首席兽医官彭德旺带队对姜堰、海陵、高港等地的部分肉禽养殖场进行了现场抽查。据他介绍，通过现场检查饲料、兽药使用情况，调取饲料和药物发放记录，清查饲料和药物库房等处，未发现本地养殖场存有和使用违禁药品及其他非法物质。
将添抗生素检测设备
在央视曝光的画面中，一些养殖场几乎天天给生长期45天的白羽肉鸡喂食抗生素类药物，有的甚至不遵守休药期的规定，在鸡出栏前1天也照喂不误。对此，到底有什么办法能鉴别出鸡肉中的抗生素含量是否超标呢？
彭德旺说，肉禽产品中抗生素残留和猪肉中瘦肉精的残留检测方法不同，后者只要提取猪的尿液，用快速检测仪就可以定性，而前者需要使用专业检测设备来定量，检测难度较高。目前，我市农业部门还没有配备这样的检测设备，因而此类检测需要送到省畜产品检测中心去做。不过，市农业部门正在筹措资金，以争取早日引入相关检测设备。
“六七年来，我市没有发生过重大畜禽疫病疫情。2012年全年，在国家和省级的多次质量检验中，我市肉禽产品抗生素残留合格率均为100%，没有检出违禁物质。”彭德旺介绍，每年年初，农业部和省农业厅都会下达当年畜禽产品检验计划。在今年，还将继续开展以瘦肉精、生鲜乳、兽用抗生素和饲料为主的各项督查整治工作。
泰州市主要饲养三黄鸡
据市农委统计，全市现有肉鸡养殖场238家，主要饲养品种为本地肉用草鸡（俗称三黄鸡），其饲养周期在70～120天，目前存栏肉鸡310万羽，2011年出栏肉鸡1700万羽，主要销往本省及上海、浙江、山东等地。
“山东肉鸡养殖中一些问题被曝光后，给泰州的养殖行业也带来了一定影响，部分养殖户亏损严重。”彭德旺说，其实，市民不必谈鸡色变，而应该对肉鸡养殖行业的现状有正确认识，那种“45天速成鸡不能吃”的说法是一种误读。
彭德旺介绍，45天“速成鸡”其实是一种快大型白羽鸡，这种鸡的饲养周期本来就是40多天。从营养价值上来看，白羽鸡与本地三黄鸡没有太大差别，只是风味上差一些。在十多年前，本地也有一些养殖场养过，而如今，随着养殖业的发展和人们消费水平的提高，越来越多的人还是愿意买三黄鸡来吃，这使得本地养殖场基本放弃了白羽鸡的养殖。
那么，市民购买三黄鸡时，可通过什么方法鉴别其好坏呢？彭德旺建议，一是要看鸡冠是否红艳，二是看鸡的毛色是否油亮，三是看鸡是否精神抖擞、爪壮有力，四是摸鸡胸和嗉囊，不能鼓胀有气或有发硬的积食。最后，还要查看肉鸡有无检疫合格证明。
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