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养殖投入品安全评价及动物源食品安全论坛专家观点综述
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2023/6/28 9:15:10 关注：744 评论： 我要投稿
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2023年6月14日，第七届中国动物健康与食品安全大会之养殖投入品安全评价及动物源食品安全论坛在成都召开。
行业专家主要观点如下：
国家动物健康与食品安全创新联盟秘书长黄向阳主要汇报了养殖投入品风险管控体系的建立和总年度计划，首先介绍了产品评估机制、养殖投入品的项目背景，提出了养殖企业和投入品企业的痛点，如缺少监测机构和方法和投入品标准的缺少等。随后，她向参会人员分享了项目内容，谈论如何建立供应商审计体系，建立联盟投入品评价平台，同时汇报了项目的组织和依托单位，定框架、量标准的实施原则，符合审计方案和投入品标准的运营机制。最后构建了从初步评价到发布高风险投入品质量评测报告的年度计划，对整个风险管控体系做出了总结。
中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所研究员，国家饲料质量检验检测中心（北京）常务副主任樊霞主要分享了饲料及动物源产品质量安全标准及溯源、过程控制技术，她从饲料及动物源产品残留监测现状、监测技术研究、动物源产品溯源过程控制技术研究三个大的方面进行了报告。对于饲料质量安全监测，她谈及监测的背景、依据和结果分析，重点介绍了饲料风险预警、“瘦肉精”专项治理的成效；对于畜禽兽药残留，基于对农业农村部、卫健委和市场监管总局等三大部委关于食品和农产品质量安全例行和专项监测计划的比较，并对畜禽产品监测合格率进行了分析，她提出，我国农产品质量安全监测例行和专项计划中畜禽产品的合格率虽然较高，但兽药超标情况，如牛羊养殖过程中的“瘦肉精”问题依然不容忽视。在技术研究层面，她介绍了饲料核心品质评价的标准体系构建、饲料风险物质非靶向筛查和确证技术研发、畜禽兽药残留监测方法及其标准物质研制。最后，在动物源产品溯源及过程控制技术研究方向，发表了对于特色优质畜产品高效鉴别与精准溯源技术的研究进展和展望。
中国兽医药品监察所、农业农村部中兽医生物学重点实验室主任顾进华主要介绍了针对症候群的替代抗生素产品研发现状和趋势，首先是中药和遏制微生物耐药性方面，强调了耐药性的产生机制与药物成分单一及长期刺激的关联性，阐述了中药适度提取配伍使用的重要性。接着说明了中兽医药理论的应用，中医讲究阴平阳秘，保持机体阴阳动态平衡，八纲辩证是总纲，中兽医药是中医药的重要分支。最后，讨论了证候类中药的研发和趋势，他讲述了证候的内在含义，与症候的区别及三分治和七分养的重要理论，以中药治疗猪链球病为例做出了详细阐释。
华中农业大学国家兽药残留基准实验室主任黄玲利主要分享了兽药食品安全性评价原理与关键技术，她首先介绍了国际上兽药食品安全控制标准的具体内容，强调食品安全风险的大小取决于兽药暴露量和暴露频率，介绍了国际兽药安全评价权威结构CODEX，OIE，PPC以及CODEX食品安全标准制定工作流程，并总结了国内外目前兽药食品安全标准制定现状。她随后讲解了兽药食品安全性评价的基本原理，如毒理学评价、化学评价和暴露评估等，通过以上评价获取ADI并进行相应分配，揭示兽药体内代谢与残留特征，并强调放射性示踪是研究药物体内处置过程的金标方法。最后，她分析了国内兽药食品安全性评价工作的研究进展与存在的问题，介绍了此项工作的总体技术路线，并用具体实例演示了如何开展兽药在食品动物的食品安全性评估，同时对国内兽药食品安全评价工作的未来做出了展望。
中国农业大学中兽药创新中心主任郝智慧主要介绍了中兽药、饲用天然植物产品的安全评价和合理使用，本次报告列举了中兽药/饲用天然植物产品的种类，加深了参会人员对产品安全评价的认识，如量效关系，毒副作用。她提出，安全性风险主要分为内源性和外源性风险两种，例如本身存在的毒性引起的不良反应，制备工艺和提取条件等。接着谈及安全性评价方法和规范，强调要用好已有标准，构建动物安全评价模型，举例说明了斑马鱼在肝毒性评价的作用，在临床靶动物安全性实验中，介绍了相关指南及指导原则。最后，她围绕正确安全应用做出了详细解读，一是要正确选购高质量产品，二是坚持以预防为主，三是要对症下药。
泰州市市场监管局副局长李萍主要介绍了食品安全溯源管理及市场监管要求，会议报告从食品安全监管职能，抽检情况，食用农产品风险分析，管理体系和泰州医药城简介五个大方面展开。她以泰州市抽检整体情况为例，从生产、流通、餐饮多个方面对鱼、蔬菜等食用农产品进行评估。围绕其进行风险分析，点明了不合理用药、不遵守用药间隔期等多个农药残留原因。对于食用农产品管理体系建设方面，要求坚持产出来和管出来两手抓的治理原则，同时分享了泰州市的源头防控，严加治理的经验做法。最后，向参会人员介绍了泰州医药城的建设现状，对今后大力发展健康制造业做出了展望。
北京三元食品首席科学家、副总经理陈历俊主要分享了乳品兽药残留监控实践，首先指出奶业是国家标志性产业，奶牛健康与人类健康息息相关，耐药性细菌传播具有潜在传播风险。同时，兽药残留会对奶的品质本身造成影响，因此他指出面临的部分问题，如目前标准法则的缺失。随后，介绍了基于风险分析、全产业链的质量安全标准化管控，分析了乳品全产业链专业化协同管控的流程。在进行风险评估时，要把握源头控制、过程监控、快速确认的管理监控模式。最后，阐述了创新兽药残留高通量ICP-MS检测技术的开发，同时提出牛乳中微生物是生乳质量安全的重要指标，以杀毒牛奶为例药，对兽药残留管控规范使用和检测方向做出了展望。
浙江康牧动物保健股份有限公司副总经理陈正杰主要介绍了绿色生物制造与动物营养，本次报告主要从绿色生物制造、生物技术和动物营养、企业介绍三个大方面展开。首先对生物制造技术的历史进行了简要介绍，目前生物制造前景广阔，其具有绿色低碳循环、涉及面广的优势。随后，讲述了生物技术在动物营养的广泛应用，以类胡萝卜素产品为例，表明了产品的产业化、规模化、工艺成熟等特点。最后向参会人员进行了企业介绍，其专注于动物保健和动物营养方向，具有高水平团队，着力于将生物技术产品进行落地和量化。
北京德青源农业科技股份有限公司副总经理袁正东主要介绍了蛋鸡产业投入品风险管控及生物安全体系的建立，会议主要从细菌病防控、兽药管理体系和生物安全体系三方面展开。首先是讲述了当前流行的蛋鸡疫病，如环境中大肠杆菌超标，魏氏梭菌感染等等，提出了源头控制、过程监控等综合防控方案。随后分享了兽药管理体系，牢牢遵守安全合规协议、产品安全体系、用药效果跟踪等规范体系。在生物安全体系方面，一是组织架构，建设生物安全小组，二是制度管理，制定生物安全标准，三是检查评估，如生物安全整体评估。体系采取全进全出、分区饲养模式，把握关键源头控制，适时做好封闭管理等多项措施，强调了生物安全是养殖企业的重要保障，投入品管控是品牌安全的关键点。
海泰生物科技有限公司董事长林旭埜主要分享了抗生素替代系列新品种开发与应用，首先是介绍了抗菌肽的研究进展及作用机理，分析其耐药性并推出了海泰抗菌肽，从体内体外多方面研究，突出其高效性、高效力特点。随后举例了抗菌肽的使用效果，从多种菌、支原体等方面，对生病畜禽样如乳腺炎发病牛进行治疗并效果明显，体现其优越性。在抗生素于水场中的应用方面，讨论到新型抗生素包裹工艺原理及临床使用案例，突显其包裹技术的成熟和可靠性。最后，介绍了防控牛蛙歪头病的新武器蛙健和虾细菌病新药虾健，细菌结合抗菌肽的使用，阻断细菌对养殖物的感染。
中科院大化所中国医药城生物医药创新研究院副院长王超然主要介绍了中药精准检测技术及其在投入品评价中的应用，会议报告从背景介绍、中药精准质量控制技术、研究进展和应用案例四个大方面开展，首先是介绍目前中药成品的质量一致性和可控性及其中药复杂性的挑战，如多个厂家生产的六味地黄丸哪个更安全可靠，表明现在中药检测方法缺失、不准确的现状。同时，提出构建中药质量检测先进技术体系平台的建设目标，利用具有整体性特征的定量指纹图谱技术来构建其体系并进行实时优化。最后，分享了其在中药产品品控中的应用，对于提取物原料，可以进行药食同源功能成分和指纹图谱分析，将其进行剖析，发现化药非法添加现象。
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| 文章来源：国家动物健康与食品安全创新联盟 文章编辑：一米优讯 |
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