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据水屯市场信息办5月12日对鸡蛋价格的监测数据：目前鸡蛋批发价224元/箱（22.5公斤 下同），折合9.95元/公斤；周环比上涨2.75%；月环比上涨27.56%；去年同期价格为7.4元/公斤，同比上涨34.45%；日均上市量为7.13万公斤。辽宁产地的装车价格也已经达了216元/箱。
市场来源监测数据，市场上流通的鸡蛋主要来自河北张家口、内蒙古赤峰、辽宁朝阳及北京郊区等地，外埠供应占90%以上。
监测数据显示，鸡蛋价格的上涨是从2014年春节过后开始的，2014年2月鸡蛋平均批发价为6.76元/公斤，3月7.49元/公斤，4月8.31元/公斤，5月9.36元/公斤；从分月情况来看呈现出逐月上涨的趋势，累计涨幅达36.46%。
据了解，导致鸡蛋价格持续上涨的主要原因：产蛋鸡减少、鸡蛋供应偏紧。据芝华监测数据，从2013年11月开始在产蛋鸡存栏量便开始逐渐减少，2014年1月在产蛋鸡存栏量较2013年12月减少4.69%；2014年2月在产蛋鸡存栏量较1月大幅减少10.38%。3月在产蛋鸡存栏量较2月减少8.18%。根据在产蛋鸡存栏量变化，推算2014年1月全国在产蛋鸡存栏量大概是13.43亿只，2月减少至11.98亿只，而3月在产蛋鸡存栏量则仅剩11亿只左右。存栏减少主要是受2014年春节前及春节后一段时间内的蛋价持续走低，尤其是春节过后蛋价一度跌至6.8元/公斤，养殖户处于深度亏损业态，长时间的蛋价低迷运行，使得养殖户难以承受亏损的压力，被迫淘汰产蛋鸡以减少亏损，在淘汰的同时没有进行相应的补栏，造成了目前的产蛋鸡不足，鸡蛋供应量减少，导致价格持续上扬。
业内人士分析，就目前的价格情况来看，已经处于今年的高点，近期养殖户补栏积极性提高，但补栏到产蛋仍需数日时间，因此鸡蛋供应偏紧的现象短时间内难以得到有效的改善；但是如果继续上扬，消费者的购买力就会减弱，转向其它替代产品消费，同时蔬菜等其它农产品的低位运行，在一定程度上也抑制了蛋价的继续上涨；综合分析认为，鸡蛋价格短时间内回落的可能性不大，仍将高位波动运行。
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