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去年，猪肉价格一路走低，让普通市民尝到了“甜头”，但让养殖户叫苦不迭。昨日，记者走访发现，市场猪肉价格上涨明显，相比去年最低价，平均每斤涨了约4块。为此，有的市民将餐桌上的猪肉“悄悄”换成了鱼肉。
市场|猪肉价格比去年最低价每斤贵了4元
昨日，记者来到周公菜市场走访发现，猪肉价格基本都在14.5元/斤，排骨卖到了15元/斤。随后，记者又来到附近一家大型超市，带皮后腿肉、带皮五花肉、带皮里脊肉的价格分别为14.68元/斤、14.98元/斤、14.98元/斤。
据洛阳市物价部门监测的数字显示，上周，精瘦肉、后腿肉、五花肉平均零售价分别为16.7元/斤、14.6元/斤、14.3元/斤，月环比分别上涨9.87%、14.96%、15.32%、年同比分别上涨14.38%、18.70%、17.21%。
一商贩介绍，2011年的时候猪肉价格比较高，之后一直保持低位运行，去年降至低谷。“最近的猪肉价格应该是2012年以来，4年来价格最高的，与去年最低价相比，平均每斤贵了约4块钱。”
市商务局相关负责人介绍，2011年是猪肉价格最高的一年，丰厚的利益驱使养殖户积极补栏，去年供大于求的矛盾凸显，拉低价格后，养殖户补栏积极性受挫，造成供不应求的局面，进而又抬高了当前的猪肉价格。
猪肉市场走出“寒冬”，让养殖户恢复了信心。提起去年的行情，洛阳市一中型养殖场负责人徐某仍心有余悸。“赔得太惨了，卖一头得赔四五百块钱。”徐某说，一般来说，生猪收购价在6.5元/斤~7元/斤之间，才能“顾住本儿”，但去年生猪收购价曾一度低到4.8元/斤，目前，生猪收购价已达到9元/斤。“现在卖一头赚五六百块钱，养殖户都开始补栏了。”
影响|对多数市民影响不大，也有人改吃鱼肉
“给我来两斤排骨。”昨日下午，洛浦路菜市场，刚下班的市民赵丽正在购买食材。从5月份开始，她就感到猪肉价格“飙升”，尽管如此，她还是没有减少猪肉在家里的“上桌率”。“确实涨得厉害，但儿子和老公最爱吃糖醋排骨，贵就贵点吧。”随后，记者又采访了6名市民，均感觉猪肉涨价对生活影响不大。
也有对价格波动敏感的。59岁的李国琴，儿子在外地工作，平时就她和老伴儿在家，最近，她减少了猪肉购买量。“最近鱼肉在降价，现在我都不咋买猪肉，老头子最近还抱怨我‘抠门’呢，其实吃鱼肉更健康啊。”
据洛浦路菜市场的商贩们介绍，近期猪肉的销量确实有所减少。不过，他们认为，这一现象和涨价有一定关系，但不是主要原因。“现在生活条件好了，多数人对这些不是特别在意，该吃的人还是会吃。”商贩们表示，造成销量减少的主要原因是天气炎热，市民不喜油腻。
此外，记者走访了多家饭店，并未发现有饭店因猪肉价格上涨而上调饭价的情况。“食材价格升升降降很正常，除非有特别离谱的情况，我们一般不会调价，市民对饭价非常敏感，轻易涨价会损失许多顾客。”黄梅路上一饭店老板说。 预测|仍有上涨空间，但超过17元/斤可能性小
未来猪肉价格将会如何？
一中型养殖场负责人徐某表示，首先，虽然养殖户开始补栏，但生猪有一定的生长周期；其次，虽然迎来了“好日子”，但因为去年养殖户“伤了心”，多数人都会变谨慎；第三，因为去年赔得太惨，好多养殖户只能靠贷款“硬撑”，“手里没钱”也成为制约养殖户补栏的重要因素。“可能在较长一段时间内，猪肉价格仍有上涨空间。”
徐某认为，明年春天，随着生猪逐渐出栏，供应量会明显增加，猪肉价格有望下降。“影响市场价格的因素非常多，比如，生猪是否出现疫情、市场需求量等都会造成价格波动。”
不过，徐某还表示，根据以往的经验，猪肉的市场价格突破17元/斤的可能性非常小，市民不必过于恐慌。
市商务局一负责人表示，夏季炎热，消费者饮食倾向于清淡，需求量也有所减少，会对猪肉价格起到一定的抑制作用。
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