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2012年5月3日，记者走访了江苏徐州部分农贸市场后了解到，自上个月下旬市商务局稽查部门联合警方突击检查查获大量注水活牛后,目前零售市场上注水牛肉明显减少，但牛肉价格大幅上涨。
昨日，记者走访了解放桥、文沃、奎园等农贸市场了解到，牛肉零售价格和上个月中旬相比出现明显上涨，其中牛腩肉从原来的17—19元/斤上涨到20—22元/斤，牛腿肉也从原来的19元/斤上涨到22元/斤。“自从上次查获大量注水活牛后，有关部门对牛肉零售市场查得很紧，现在市场上的牛肉基本上都是‘干菜’。”解放桥市场一位摊主介绍，以前市场的牛肉注水多，因此价格便宜，现在牛肉不注水了，价格就上涨了。
灯塔、解放桥、黄河新村农贸市场等价格监测点的监测数据显示，近日，市区牛肉价格大幅上涨，个别农贸市场牛肉价格更是暴涨25%。其中，灯塔农贸市场上月中旬牛腩17元/斤、牛腿肉18/斤、牛腱子20元/斤，现在价格为牛腩20元/斤、牛腿肉22/斤、牛腱子25元/斤，分别上涨10%、22.22%、25%；解放桥农贸市场上月中旬牛腩18元/斤、牛腿肉19/斤、牛腱子20元/斤，现在价格为牛腩21元/斤、牛腿肉22/斤、牛腱子24元/斤，分别上涨16.67%、15.79%、20%；黄河新村农贸市场上月中旬牛腩19元/斤、牛腿肉20/斤、牛腱子21元/斤，现在价格为牛腩21元/斤、牛腿肉22/斤、牛腱子23元/斤，分别上涨10.53%、10%、9.52%。
据业内人士分析，本次牛肉价格大幅上涨的主要原因是商务局稽查部门联合警方对市区屠宰点进行突击检查，查获大量注水活牛。市工商部门随后也开展了全市范围内的农贸市场大检查，重点查处注水问题牛肉。
“此次对牛肉市场的整顿打破了牛肉批零价格倒挂的怪圈，让牛肉价格回归到了合理价位，现在活牛收购价10元/斤左右，牛肉（统货）批发价20-21元/斤，低于此价格的牛肉多少都会被注水。”该人士说。
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