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山东：半月内，一斤猪肉贵了4.4元，鸡蛋涨价26%！后期将如何？
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2021/10/28 22:31:34 关注：204 评论： 我要投稿
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近期，菜价上涨让很多消费者感觉“菜比肉贵”。其实，肉价和蛋价也在悄悄上涨，以后腿肉为例，每斤售价从10月7日的7.5元/斤上涨至22日的11.9元/斤；鸡蛋价格从10月初的4.5元左右每斤，到现在价格逼近6元/斤，后期或将继续涨价。
猪肉半个月每斤涨价4元
“猪肉又涨了2块钱。”25日上午，市民刘女士在家附近买了50多元钱猪肉，她发现，猪肉价格比10月中旬上涨了一些，为了避免后期继续涨价，她干脆多买了一点。
根据某知名品牌在济南地区连锁店的猪肉报价单，可以明显看出10月7日以来价格变化：10月7日，后腿肉7.5元/斤；9日价格上涨明显，升至8.8元/斤；12日涨到9.2元/斤；13日上涨至9.6元/斤。14日涨幅最大，每斤后腿肉价格达11.8元，一天涨价2.2元。15日，后腿肉继续涨价，达近期高点，售价13元/斤。18日之后，后腿肉价格下调至11.9元/斤。
颈背肉的涨幅与后腿肉相仿，从10月7日的10.5元/斤开始，价格持续上涨，22日已达14.9元/斤，价格持续至24日，每斤涨价4.4元。同一时间段内，带皮五花肉售价从8.4元/斤上涨至12.6元/斤，每斤涨价4.2元；去皮五花肉15天内涨价4元。
这与八里桥蔬菜批发市场的猪肉零售商张先生感受相仿，他发现，从国庆节假期结束后至今，每斤猪肉贵了4元。“这个月20号左右销量最高，一天能卖五六百斤猪肉，大部分是买了猪肉灌香肠。”张先生说，10月初他的店猪肉日销量一二百斤，现在二三百斤，“销量没有因为涨价受影响，反而稍微上涨了一点。”
经二路附近几家肉店商户也表示，近期猪肉涨价对他们的销量影响不大，消费者的消费习惯相对固定，“有去年的高价衬托，现在才涨几块钱，买的人不敏感。”一名商户说。
本轮生猪价格上涨超50%
根据山东省畜牧局的每周行评，10月4日-10日，猪价触底，出现阶段性反弹，分析认为，养殖户抗价惜售意向增强，规模养殖集团顺势缩量抬价，生猪供应短时收紧，屠宰企业收购难度增加；同时，南北方提前腌腊肉、灌香肠，对终端需求有明显的提升。这一周，全省生猪出栏均价为10.51元/公斤，为年内最新低点，行业陷入深度亏损，自繁自养生猪亏损约600元/头，外购仔猪养殖亏损约为1200元/头。
10月中旬，猪价持续反弹，延续上涨趋势，10月11日至17日，全省生猪出栏均价为11.52元/公斤，同比降低63.08%，环比回升9.61%；本周猪肉均价为20.66元/公斤，同比降低59.92%，环比回升2.38%。10月18日至24日，生猪及猪肉价格延续上涨趋势，活猪价格重回13元/公斤；猪肉均价为22.88元/公斤，同比降低54.44%，环比回升10.75%。自繁自养养殖亏损缩减至300元/头。
山东畜牧总站分析，近期，猪价出现了较大幅度的上涨，受多种因素影响。10月10日国家收储3万吨中央储备猪肉，猪价有所回暖；步入四季度，腊肉等需求增加，使猪价短期回暖；养殖户出现惜售，养殖户前期出栏较多，国内仍有些区域有消费“大肥猪”的习惯；在大猪紧缺且猪价回升的情况下，部分小猪开始压栏；8-9月淘汰的母猪较多，市场上母猪肉供应量较多，10月份母猪肉上市量减少，对育肥猪猪价有一定支撑。
根据农业农村部信息中心和山东卓创资讯股份有限公司联合监测的信息，2021年第42周（即2021年10月18日-10月22日周），16省（直辖市）瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数的周平均值为每公斤19.81元，环比上涨17.3%，同比下跌46.7%。
猪业媒体“猪场动力网”发现，截至10月25日，全国瘦肉型生猪出栏平均价已升至16.19元/公斤。与月初的10.29元/公斤相比，本轮生猪价格上涨超过50%，不到20天，生猪价格就从“5字头”上涨到“8字头”。中融汇信期货研究员吴晨认为，目前，“大猪”供不应求，生猪价格在上涨，养殖端扛价的心理在上升，压栏不愿出售，屠宰企业收猪难度大，进一步支撑了生猪价格上涨。
新黄河记者梳理发现，很多观点认为，这一轮猪价上涨与市场上缺“大肥猪”有关，川渝市场要求腌制腊肉的生猪体重须在150公斤以上，且背膘厚度须在五指以上。“今年大规格肥猪极为短缺的背景下，大猪愈发炙手可热，价格不断攀高。”卓创资讯分析师牛哲说，北方灌制香肠对生猪体重和背膘厚度要求相对宽松，北方屠宰企业收购难度相对较低。
后期猪肉价格如何？相关分析大多认为，猪价或难有持续上涨动力。卓创资讯分析称，12月生猪需求将迎来下半年高峰，屠企开工率或能达年内峰值。从供应量来看，若无大面积疫病疫情发生，11-12月生猪供应总量保持惯性增加，供需两旺，生猪及猪肉价格上涨空间有限。“后市来看，目前猪价回暖只是阶段性反弹，尚未到达真正的周期拐点，生猪价格再涨时间、空间皆有限。”山东畜牧总站认为，生猪价格在短时间上行之后不乏有回落风险，同时提醒养殖户要把握好出栏节奏，慎重压栏。
近期蛋价或将继续上涨
与猪肉相比，鸡蛋涨价更急，10多天内，零售价从每斤4.6元上涨至5.8元。
“鸡蛋一天一个价！”采访中，这是很多鸡蛋零售商和市民的共同感受，多家零售店的价格约为5.8元/斤，买10个鸡蛋需7元钱。
“25号那天，一筐（30斤）鸡蛋涨了7块钱。”27日下午，济南一鸡蛋批发商表示，当日批发价为5.4元/斤。这名批发商一天能卖出1500斤鸡蛋，他发现，最近鸡蛋价格上涨，销量不降反升，这与过去的价格波动对销量影响几乎一致，“越涨价卖得越快，价格不涨了，卖得反而慢了。”齐鲁禽蛋报价中心的价格显示，10月8日，济阳、商河主流商户的30斤筐装鸡蛋批发价为115元，次日上涨至117元，10日上涨至119元。12日，上述规格的鸡蛋批发价达123元，13日上涨至126元。鸡蛋价格连续5日上涨，涨价幅度相对温和。
10月15日，30斤鸡蛋批发价上涨至129元；17日涨到133元；18日涨到137元；19日涨到140元，价格稳定了4天。23日，上涨至142元；24日，30斤鸡蛋快速上涨至149元，批发价逼近5元/斤，分析认为，市场走货继续加快，蔬菜价格暴涨拉动鸡蛋。25日，蛋价继续上涨，30斤鸡蛋售价达153元，随后两天，鸡蛋批发价保持稳定。
整体来看，10月初蛋价延续9月份下跌行情，部分低价区甚至跌破4元。自10日开始，蛋价开启上涨模式，截至26日，全国主产区鸡蛋均价上涨至5.13元/斤，高于中秋节前的高点，卓创资讯统计的数据显示，仅半个月的时间涨幅达到了26.35%。
鸡蛋供应有限，是这轮鸡蛋涨价的原因之一。根据卓创资讯监测的数据显示，9月份全国在产蛋鸡存栏量约为11.64亿只，环比降幅0.98%，同比跌幅8.59%，处于近五年来的最低水平，供应面支撑蛋价上涨。
10月是传统的鸡蛋销售淡季，数据显示，10月18日至24日，山东省鸡蛋销售平均价格为9.92元/公斤，同比升高32.44%，环比回升8.77%。“蛋价上涨后，受‘买涨不买跌’情绪影响，下游采购价积极性迅速提升，入市采购量增加，产区货源紧张，多地出现抢货现象，推动蛋价上涨。”卓创资讯分析师刘梅表示，蔬菜价格大幅上涨也是刺激本月蛋价走高的重要因素，由于受前期持续降雨及快速降温影响，北方蔬菜产量下降，造成蔬菜价格明显上涨，拉动鸡蛋消费，引发蛋价上涨。
近期蛋价走势如何？山东畜牧总站认为，综合来看，10月下旬期间，随着北方地区天气的进一步转凉，经产蛋鸡将逐步由秋季产蛋旺季向冬季产蛋淡季过渡，终端市场消费需求较疲软，蛋价持续上涨压力较大。这与卓创资讯的预测相仿：目前各环节库存仍然偏低，且相关替代品价格尚未出现下滑之势，鸡蛋需求仍然偏强，短期蛋价或不易下跌，不排除仍存涨势。
（新黄河）
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| 文章来源：齐鲁晚报 文章编辑：一米优讯 |
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