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本周家禽成交额6905388元，成交量617002公斤。本周家禽成交493601只鸡，平均每天成交70514只鸡。
据产地养殖户反映：下半年饲料价格呈上涨趋势，养殖成本逐渐加大。本周家禽批发价普遍小幅上涨。沭阳老母鸡，江浦大母鸡周环比批发价均超过5%，其余品种涨幅在2%左右。麻鸭批发价周环比下降1%；野鸭批发价与上周持平，6.6元/斤。
我们都习惯去市场买活鸡，现场宰杀回家就炖汤，恨不能中间不耽搁分秒。实际上这是不对的。鲜鸡买回来后，应先放冰箱冷冻室冰冻3~4个小时再取出解冻炖汤。这跟排酸肉的原理是相同的，动物骤然被杀，体内会自然释放多种毒素，而且刚宰杀的热肉细菌繁殖迅速冷冻既杀菌，也让肉从“僵直期”过渡“腐败期”到“成熟期”，这时的肉质最好，再来炖汤做菜明显香嫩。
单位：元/斤
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品名 |
8月13日平均批发价 |
8月6日平均批发价 |
周环比 |
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老母鸡（沭阳） |
13.5 |
12.75 |
5.8％ |
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老母鸡（东北） |
15.5 |
15.25 |
1.6％ |
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三黄鸡 |
5.55 |
5.45 |
1.8％ |
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麻鸡 |
5.85 |
5.75 |
1.7％ |
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麻鸭 |
7.2 |
7.3 |
-1.3％ |
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鹅 |
7.45 |
7.35 |
1.3％ |
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白肉鸡 |
4.8 |
4.75 |
1％ |
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红肉鸡 |
5.55 |
5.4 |
2.7％ |
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大母鸡 |
9.5 |
9 |
5.5％ |
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小公鸡 |
9.75 |
9.75 |
持平 |
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老公鸡 |
8.15 |
8 |
1.8％ |
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野鸭 |
6.6 |
6.65 |
持平 |
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