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5月蛋价“过山车”，端午后何去何从？
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2025/5/30 11:09:35 关注：93 评论： 我要投稿
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5 月蛋价走势回顾
5 月鸡蛋市场价格波动剧烈，走势跌宕起伏，对养殖户及消费者均产生显著影响。
月初，产销市场蛋价持续下行，一度触底至 3.02 - 3.03 元 / 斤。五一小长假期间，下游市场基于低价优势展开补货操作，市场需求短期内快速回升，推动蛋价重心迅速反弹至 3.2 - 3.27 元 / 斤。
随着南北地区气温逐步升高，鸡蛋存储及质量问题日益凸显，消费者购买意愿降低；同时，国内新开产蛋鸡数量持续增加，中小码鸡蛋大量涌入市场，导致市场供需错配矛盾加剧。受此影响，蛋价自上周末开始快速下跌，国内产销市场蛋价进入 “2 元时代”，报价最低触及 2.82 - 2.88 元 / 斤。
本周初，受端午佳节临近影响，下游市场备货积极性大幅提升，食品企业也纷纷加入补货行列，市场需求被有效拉动，蛋价顺势反弹。但近两日，随着节前下游市场备货陆续完成，市场需求逐渐降温；加之高温天气导致鸡蛋储存霉变风险增加，采购商采购态度趋于谨慎，蛋价进入涨跌停滞阶段。截至目前，国内产销市场蛋价横盘在 2.98 - 3.03 元 / 斤。
蛋价波动原因深度剖析
供应端
新开产蛋鸡数量增加：根据鸡苗补栏节奏推算，2 - 3 月份补栏的鸡苗将在 6 - 7 月份进入新开产阶段。春节后鸡苗补栏量大幅增加，预计未来 6 - 7 月份国内新开产蛋鸡数量将维持高位，产蛋鸡存栏量也将相应保持较高水平，这将对蛋价形成较大下行压力。
中小码鸡蛋供应增多：新开产蛋鸡数量上升，带动中小码鸡蛋产出量增加，打破了市场原有的供需平衡，供大于求局面逐渐显现，导致蛋价下行。
气温升高影响鸡蛋储存和质量：随着南北地区气温升高，南方陆续进入梅雨季节，高温高湿环境不利于鸡蛋储存，鸡蛋霉变风险增加。为避免损失，养殖户和经销商加快出货速度，进一步加大市场供应；同时，消费者对问题鸡蛋购买意愿降低，需求减少，加剧了供需矛盾，打压了蛋价。
需求端
下游市场补货：蛋价处于低位时，下游市场基于成本考量，会积极补货，增加采购量，拉动市场需求，推动蛋价短期回升。如五一小长假后蛋价触底反弹，即为下游市场逢低补货的典型表现。
食品企业采购：食品企业生产需大量鸡蛋作为原料，其采购决策依据市场价格和自身库存调整。蛋价下跌时，为降低成本会增加采购；蛋价上涨过高时，则谨慎采购。端午节前，部分食品企业为制作节日食品加大采购力度，对蛋价形成一定支撑。
端午节前备货：端午节作为传统节日，对鸡蛋市场需求有显著拉动作用。节前下游市场和食品企业集中备货，短期内大幅增加鸡蛋需求，推动蛋价上涨；备货完成后，市场需求迅速降温，蛋价上涨动力减弱。
后市蛋价预测与依据
看跌观点及原因
展望 6 - 7 月份，部分业内人士对蛋价持悲观预期，预计产销市场蛋价或将跌至 2.5 元 / 斤左右。
供应端：6 - 7 月份新开产蛋鸡对应 2 - 3 月份补栏鸡苗，春节后鸡苗补栏高峰使得未来两个月新开产蛋鸡数量及产蛋鸡存栏量持续高位，供应过剩局面将进一步压制蛋价。
需求端：6 - 7 月份南北地区气温进一步升高，南方进入梅雨季节，鸡蛋储存霉变风险大增，下游市场购销情绪谨慎，采购商减少或暂停采购，市场需求缺乏支撑，产销库存压力增大，推动蛋价下行。
潜在支撑因素
养殖端淘汰老鸡：蛋价持续下行导致养殖端亏损压力增大，养殖户为减少损失会加快老鸡淘汰节奏，进而降低产蛋鸡存栏量和鸡蛋供应量，缓解供应过剩压力，为蛋价提供支撑。
产蛋鸡进入歇伏期：气温升高使产蛋鸡进入歇伏期，产蛋率大幅下降，市场鸡蛋产出量减少，缓解供应压力，在需求相对稳定时，蛋价有企稳或上涨动力。
市场需求回升：南方地区出梅后天气转好，鸡蛋储存条件改善，下游市场购销积极性回升；食品企业为中秋节等节日备货，增加采购量，拉动蛋价上涨，蛋价有望恢复周期性上涨态势。
对养殖户和消费者的建议
给养殖户的建议
合理调整养殖规模：密切关注市场动态，依据当前市场需求和未来发展趋势，科学调整蛋鸡存栏数量。市场供应过剩、蛋价下跌时，适当减少养殖规模；市场需求增加、蛋价有望上涨时，适时扩大规模。
关注成本控制：从饲料采购到养殖设备维护各环节精细管理。饲料采购方面，与供应商建立长期合作获取优惠价格，合理搭配饲料提高利用率；同时注重养殖设备维护更新，提高养殖效率，降低人工成本。
加强疫病防控：树立 “预防为主” 观念，定期对鸡舍消毒，加强通风换气，为蛋鸡营造良好生长环境；严格按免疫程序接种疫苗，提高蛋鸡免疫力；密切关注蛋鸡健康状况，发现异常及时治疗，防止疫病传播扩散。
给消费者的建议
关注蛋价波动，理性消费：根据自身实际需求合理购买鸡蛋，避免蛋价上涨时盲目抢购、下跌时过度囤积。多关注市场信息，在蛋价较低时适当储备，但不宜过量，防止浪费。
注意鸡蛋的储存和选购：储存时将鸡蛋置于阴凉、干燥处，避免阳光直射和高温；暂不食用可放入冰箱冷藏延长保质期。选购时，通过观察外观、摇晃听声等方法判断新鲜程度，新鲜鸡蛋蛋壳光滑无裂纹，摇晃无声；不新鲜鸡蛋蛋壳可能有斑点，摇晃有声。
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