中国预制菜：乘风破浪，“香飘”全球

现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2025/6/3 9:01:47 关注：93 评论： 我要投稿

  中国预制菜出海：开启美食新征程
  在全球化浪潮与 “一带一路” 倡议的双重驱动下，中国预制菜正以迅猛之势迈向国际市场，成为饮食文化交流的新兴载体。预制菜出海，不仅为产业发展开拓了全新机遇，更是推动中国美食文化走向世界的重要契机。近年来，预制菜产业凭借其便捷、高效、多样的特性，在国内外市场迅速崛起，引发了美食领域的出海热潮。
  一、市场规模：成绩斐然，潜力巨大
  （一）中国预制菜出海的总体规模
  在全球预制菜市场的宏大格局中，中国预制菜占据着举足轻重的地位。据 Satista 预测，2024 年预制菜全球市场总规模将达 5466.1 亿美元 ，而中国市场规模高达 1489 亿美元，位居全球首位，成为全球预制菜行业的核心驱动力。这一数据不仅彰显了中国预制菜产业在国内的深厚根基，更预示着其在国际市场上的广阔发展空间。
  2023 年，中国众多预制菜出口企业境外营收增幅普遍超 10% ，反映出中国预制菜在海外市场的受欢迎程度持续提升，市场份额稳步扩大。随着中国预制菜在国际市场知名度的逐步提高，越来越多的海外消费者开始认可并选择中国预制菜，为中国预制菜企业带来了新的发展契机。例如，部分企业通过参加国际食品展会，充分展示中国预制菜的独特魅力，吸引了大量海外客户的关注与订单，有力推动了中国预制菜的出口增长。
  （二）广东预制菜出海的亮眼表现
  作为中国预制菜出海的领军省份，广东省在 2023 年取得了令人瞩目的成绩。全年口岸出口预制菜金额达到 317 亿元，占全国的 18.3% ，直观体现了广东在全国预制菜出海中的重要地位。广东预制菜产业凭借强大的生产能力、丰富的产品线和完善的供应链体系，成为中国预制菜走向世界的关键窗口。
  2023 年，广东预制菜产值突破 700 亿元，增长超过 25% ，强劲的增长势头充分展现了广东预制菜产业的蓬勃发展态势。广东不仅在国内市场占据领先地位，还积极拓展海外市场，将广东预制菜的独特风味传播至全球各地。广东预制菜出海的市场覆盖全球六大洲，主要集中在北美、RCEP 国家、欧盟和伊斯兰国家。在这些市场，广东预制菜以其独特的口味和卓越的品质，受到当地消费者的热烈欢迎。例如，广东的一些预制菜企业与当地经销商合作，将广东特色预制菜产品摆上海外超市货架，满足了当地消费者对中国美食的需求。
  （三）各地预制菜出海的特色成果
  除广东省外，中国其他省份的预制菜出海也各有亮点。山东省烟台市作为 “中国食品名城”，在预制菜出口方面成果显著。2023 年 1 - 7 月，烟台市实现预制菜产品出口 20.6 亿元 ，其预制菜产业已发展形成果蔬、水产、肉类、方便食品等 4 个大类、400 多个品种的产业群，产品远销亚洲、欧洲、非洲的 30 多个国家和地区。烟台的预制菜企业注重产品创新和质量提升，针对不同国家和地区的市场需求，开发出一系列具有地方特色的预制菜产品，如预制调理蔬菜、冷冻预制水产品等，深受海外消费者喜爱。
  福建省马尾海关在助力预制菜出口方面发挥了重要作用。2023 年，马尾海关共监管服务出口水产品预制菜 1035 批，总货值约 12.8 亿元，涵盖烤鳗、鱼丸、佛跳墙等福建特色产品 。这些产品凭借独特的风味和严格的质量把控，成功打入美国等国家和地区的市场。马尾海关通过成立水产品预制菜出口扶持专班，梳理预制菜出口企业名录并开展深入调研，集中力量帮助企业解决商品归类、通关时效等问题，指导企业用足用好出口提前申报、预约查验、启运港退税等便利化措施，全力保障预制菜出口快速通关，为福建预制菜出海提供了有力支持。
  二、发展趋势：多点开花，特色鲜明
  （一）市场多元化：拓展全球市场版图
  中国预制菜出海呈现出显著的市场多元化趋势，产品不仅在亚洲市场备受青睐，在欧美等地区也逐渐打开市场，市场覆盖全球六大洲。
  在亚洲，2024 年预制菜市场规模预计将达到 3600 亿美元，占全球预制菜市场总规模的 66% ，是全球最大的预制菜市场。亚洲与中国饮食文化相近，庞大的人口基数和快速发展的经济为预制菜提供了广阔的市场空间。例如，东南亚地区人口约为 6.83 亿，其中约 3040 万华人华侨 ，成为中式预制菜的潜在消费群体。2023 年东南亚地区外卖收入已超过 8 亿美元，同比增长 60% ，预制菜产业有望与当地餐饮业深度融合，共同开拓市场。
  北美地区是中国预制菜出海的重要市场，美国、加拿大和墨西哥等国家消费能力强，且有大量华人华侨。2023 年，北美洲预制菜市场规模预计将达到 670.7 亿美元，人均消费量预计达 16.2kg ，显示出预制菜在该地区的高渗透率。广东预制菜企业在加拿大等北美市场销售金鲳鱼、佛跳墙等产品，并不断研发新产品以满足当地消费者需求。
  欧洲预制菜市场规模在 2024 年预计达到 894.8 亿美元，占全球市场的 16% 。中国预制菜出口欧洲主要面向英国、法国、德国等经济体量较大的国家。随着欧洲消费者对便捷食品需求的增加，中国预制菜凭借独特的口味和丰富的品类，逐渐在欧洲市场崭露头角。
  非洲预制菜市场规模在 2024 年预计达到 424 亿美元，虽然目前市场规模相对较小，但增速最快，2024 - 2028 年复合增长率为 10.57% 。中国企业也在加速探索布局非洲市场，如肇庆市振业水产冷冻有限公司已将加工水产品、鱼副产品等远销非洲。非洲经济的快速发展和人口的增长，为预制菜市场带来了巨大的增长潜力。
  大洋洲预制菜市场规模在 2024 年预计达到 48.4 亿美元，主力是澳大利亚和新西兰市场。中国预制菜打入澳新市场，是对其高品质及食品安全的有力证明。广东企业开始探索在澳大利亚、新西兰等地设立海外生产或加工基地，构建预制菜 “共享工厂”，进行全产业链的海外布局。
  （二）产品创新化：满足全球消费者需求
  为满足全球不同消费者的需求，中国预制菜企业在产品创新方面持续发力，通过多样化的创新举措，推动中国预制菜在全球市场大放异彩。
  产品多样化是创新的重要方向。中国预制菜企业不断丰富产品线，从牛蛙、小龙虾等中国特色美食到金汤酸菜鱼等复杂预制菜品，种类日益丰富。广东的预制菜产品已覆盖全球六大洲，涵盖北美、RCEP 国家、欧盟和伊斯兰国家等主要市场 ，满足了不同地区消费者的口味偏好。例如，一些企业推出具有地方特色的预制菜，将各地的传统美食以预制菜的形式呈现给全球消费者，让他们能够品尝到地道的中国风味。
  海外定制研发也是关键举措。预制菜企业针对海外市场进行定制化研发，以适应当地口味和文化。广东企业在澳大利亚、新西兰等地设立海外生产或加工基地，根据当地消费者的需求，对产品进行调整和创新。比如，针对当地消费者对健康食品的追求，研发出低油、低盐、低糖的预制菜产品；针对不同国家的饮食习惯，调整菜品的口味和食材搭配，使预制菜更符合当地消费者的口味。
  技术创新应用为产品创新提供了有力支持。广东在全国成立首个农业 AI 实验室，利用农业 AI 大模型处理和分析与农业相关的复杂数据，为企业在海外进行科学有效的决策管理、产品研发和市场营销提供精准建议。通过技术创新，企业能够更好地掌握市场需求，优化生产流程，提高产品质量和生产效率。例如，利用先进的保鲜技术，延长预制菜的保质期，保持菜品的新鲜度和口感；利用智能化生产设备，实现生产过程的自动化和标准化，提高产品的稳定性和一致性。
  全产业链融合出海是预制菜企业发展的新趋势。企业正在推动原材料采购、产品研发、生产加工、国际贸易、品牌营销等各个环节的融合，形成完整的出海生态。通过全产业链融合，企业能够更好地控制成本，提高产品质量，增强市场竞争力。例如，一些企业与上游供应商建立长期合作关系，确保原材料的稳定供应和质量安全；与下游经销商和零售商紧密合作，拓展销售渠道，提高产品的市场占有率。
  海外市场开拓和共享工厂模式也为产品创新提供了新的机遇。中国预制菜企业积极开拓海外市场，不断寻找新的销售渠道和合作伙伴。在新西兰和澳大利亚等地试点的海外 “共享工厂” 饺子连锁店，通过跨国合作整合各方资源，提高产能利用率，为中国预制菜进一步走向海外提供支撑。同时，企业致力于培育出口资质，打造一站式出口标准和全球溯源体系，打通海外销售环节，建立海外仓、冷链物流仓储以及国际交易平台，为产品创新和市场拓展提供了保障。
  （三）品牌国际化：传播中国美食文化
  中国预制菜企业在出海过程中，不仅注重产品出口，更重视品牌建设，通过一系列举措实现从产品出海到品牌出海的转变，让中国味道在世界范围内深入人心。
  在海外市场拓展方面，中国预制菜企业积极行动。广东将 “广东年菜” 这一金牌产品推向国际市场，让海外消费者能够品尝到地道的广东年味。山东省烟台市实现预制菜产品出口，其预制菜产业已发展形成多个大类、数百个品种的产业群，产品远销多个国家和地区。福建省马尾海关监管服务出口水产品预制菜，涵盖烤鳗、鱼丸、佛跳墙等福建特色产品，成功打入美国等国家和地区的市场。这些企业通过不断拓展海外市场，提高了中国预制菜的国际知名度。
  出口增长是品牌国际化的重要体现。2023 年国内众多预制菜出口企业境外营收增幅普遍超 10% ，这一数据显示出中国预制菜在海外市场的影响力和竞争力不断增强。随着中国预制菜品牌在国际市场上的知名度逐渐提升，越来越多的海外消费者开始认可并选择中国预制菜，为品牌国际化奠定了坚实的市场基础。
  品牌建设与文化传播是品牌国际化的核心。预制菜出海不仅是经济层面的合作与交流，更是对人类命运共同体理念和 “大食物观” 的具体践行。通过预制菜，中国美食文化得以弘扬，让世界更好地了解中国。一些企业在品牌建设过程中，注重挖掘中国美食文化的内涵，将文化元素融入品牌形象和产品设计中。例如，以中国传统节日为主题推出预制菜礼盒，将中国的节日文化与美食相结合，让海外消费者在品尝美食的同时，感受到中国文化的魅力。
  国际合作与交流为品牌国际化提供了平台。中国预制菜企业通过参与国际性活动，如奥运会、世博会等，将产品推向世界，加强与国际市场的合作与交流。在这些活动中，预制菜企业展示了中国预制菜的高品质和独特魅力，吸引了众多国际客户的关注和合作意向。同时，企业还与国际知名品牌和企业开展合作，学习借鉴先进的管理经验和技术，提升自身品牌的竞争力。
  质量与安全标准是品牌国际化的保障。中国预制菜企业在出海过程中，始终注重产品质量与安全，满足国际市场的高标准要求。通过引入先进的生产技术和质量管理体系，确保从原材料采购到成品出厂的每一个环节都符合国际标准，赢得了消费者的信任和市场的认可。例如，一些企业采用 HACCP 管理体系，从源头到餐桌全程监控食品安全；通过严格的质量检测，确保产品的质量稳定可靠。
  三、未来展望：持续发展，前景广阔
  中国预制菜出海在规模、趋势和特点上均取得了令人瞩目的成就，展现出巨大的发展潜力和广阔的市场前景。从市场规模来看，中国预制菜出口额持续增长，2023 年国内众多预制菜出口企业境外营收增幅普遍超 10% ，广东省 2023 全年口岸出口预制菜金额达 317 亿元，占全国的 18.3% ，其产值突破 700 亿元，增长超过 25%，佛山市顺德区出口预制菜也实现了约 16 亿元的佳绩，同比增长约 17% 。这些数据充分证明了中国预制菜在国际市场上的强劲竞争力和广阔市场空间。
  在发展趋势上，市场多元化、产品创新化和品牌国际化成为中国预制菜出海的显著特点。预制菜产品在全球六大洲市场广泛分布，亚洲、北美、欧洲等市场规模庞大，非洲市场增速最快，大洋洲和东南亚市场也各具潜力。产品创新方面，企业通过产品多样化、海外定制研发、技术创新应用、全产业链融合出海、海外市场开拓、共享工厂模式以及打通国际销售环节等举措，不断满足全球消费者的需求，提升产品的国际竞争力。品牌国际化进程中，企业积极拓展海外市场，实现出口增长，注重品牌建设与文化传播，加强国际合作与交流，严格把控质量与安全标准，让中国预制菜品牌在国际市场上逐渐崭露头角。
  展望未来，随着全球化的深入推进和中国预制菜产业的不断发展，中国预制菜出海有望在全球市场持续拓展，品牌影响力将不断提升。预制菜企业应继续加大创新力度，优化产品结构，提高产品质量，加强品牌建设，积极应对国际市场的挑战，抓住市场机遇，进一步推动中国预制菜产业在国际市场上的繁荣发展。相信在不久的将来，中国预制菜将成为世界餐桌上的常客，让全球消费者品尝到地道的中国味道，感受中国美食文化的独特魅力。