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2025年6月5日全国肉类市场行情综述
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2025/6/5 20:03:27 关注：158 评论： 我要投稿
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价格总览
截至 6 月 5 日 14:00，全国农产品批发市场发布最新价格动态：猪肉平均价格为 20.70 元 / 公斤，较昨日下降 0.2%；牛肉价格为 64.44 元 / 公斤，呈上升态势，较昨日上涨 1.5%；羊肉价格达 59.76 元 / 公斤 ，涨幅为 1.2%；白条鸡价格是 17.54 元 / 公斤，较昨日上涨 1.1%。从上述数据可直观了解各类肉类价格的波动情况，以下将深入剖析其背后原因。
猪肉价格走势分析
6 月 5 日，猪肉平均价格为 20.70 元 / 公斤 ，较昨日下降 0.2%。尽管降幅看似微小，但其背后蕴含复杂的市场因素。
从供应端分析，当前生猪出栏供应较为宽松。相关数据表明，近几个月生猪存栏量处于高位，大量生猪集中出栏，致使市场上猪肉供应量充足。例如，5 月份全国生猪出栏量环比增长 X%，同比亦有一定幅度增加，这无疑对猪肉价格形成下行压力 。此外，规模养殖场出栏积极性一直较高，进一步加剧了市场供应的宽松局面。
需求端情况亦不容乐观。随着气温逐渐回升，人们对肉类的消费偏好发生改变，猪肉需求进入季节性减弱阶段。炎热天气下，消费者更倾向选择清淡、易消化的食物，对猪肉的采购量明显减少。同时，餐饮行业在夏季会适当调整菜单，减少猪肉菜品供应，这也抑制了猪肉的终端需求。有调查显示，夏季消费者对猪肉的购买频率相比其他季节下降约 X%。
屠企的采购需求和策略同样对猪肉价格产生影响。近期屠企开工率有所降低，对生猪的采购量减少。一方面，由于市场需求不旺，屠企担心屠宰后的猪肉积压库存，增加成本；另一方面，屠企也期望通过压低采购价格获取更多利润，在此情形下，他们会抵触高价采购生猪，从而打压了猪肉价格。
牛肉价格走势分析
6 月 5 日，牛肉价格为 64.44 元 / 公斤，较昨日上涨 1.5% ，这一价格变化背后存在诸多深层次原因。
肉牛养殖周期较长，从母牛怀孕到商品牛出栏约需 38 个月 。较长的养殖周期决定了其产能调整具有滞后性。前期因牛肉市场行情较好，养殖户积极补栏扩产，经过长时间生长，近期这批牛逐渐出栏。但由于前期养殖规模扩张较快，导致当前市场上肉牛供应量出现阶段性过剩，然而养殖户难以在短期内依据市场价格变化快速调整养殖规模和出栏计划，使得市场供应难以迅速适应需求变化，进而对价格产生影响。
从市场供需关系考量，随着居民生活水平提升，对牛肉的消费需求一直呈稳定增长态势。不过，近期牛肉消费增长速度有所放缓。在供给端，国内肉牛存栏量在过去一段时间持续上升，加之国外进口牛肉数量增加，市场上牛肉供应较为充足。以 2023 年为例，我国牛肉产量达 753 万吨 ，较上年增长 4.8%，进口量也处于高位。这种供应增长速度超过需求增长速度的状况，使得牛肉价格面临下行压力。虽然当前价格上涨 1.5%，但这可能只是短期市场波动，从长期趋势来看，供需关系依旧是影响牛肉价格的关键因素。
进口量的变化亦是影响牛肉价格的重要因素之一。近年来，我国牛肉进口量总体呈上升趋势。国外一些牛肉主产国，如澳大利亚、巴西等，因其养殖成本相对较低，牛肉价格具有一定竞争力。当这些国家的牛肉大量进入我国市场时，会增加国内市场的供应总量，对国内牛肉价格产生冲击。若进口政策发生变化，或者国际市场上牛肉价格出现波动，都会直接影响我国牛肉的进口量，进而影响国内市场价格。例如，若对进口牛肉加征关税，进口牛肉成本会增加，进口量可能减少，国内牛肉市场竞争压力相对减小，价格可能会受到一定支撑 。反之，若进口政策进一步放宽，进口量增加，国内牛肉价格可能面临更大下行压力。
不同地区的牛肉价格存在明显差异。以 6 月 5 日为例，北京京丰岳各庄农副产品批发市场牛肉大宗价为 58.00 元 / 公斤，而上海农产品中心批发市场经营管理有限公司的大宗价则高达 80.39 元 / 公斤。这种价格差异主要由地区经济发展水平、消费习惯、运输成本等多种因素造成。在经济发达地区，消费者购买力较强，对牛肉的品质和种类要求更高，愿意为优质牛肉支付更高价格；而在一些经济欠发达地区，消费者对价格更为敏感，价格相对较低的牛肉更受欢迎。此外，运输成本也会影响地区间的牛肉价格，距离肉牛养殖产地较远的地区，由于运输过程中的费用增加，牛肉价格往往偏高。
羊肉价格走势分析
6 月 5 日，羊肉价格达 59.76 元 / 公斤 ，涨幅为 1.2%。羊肉价格上涨并非偶然，背后存在多方面因素。
从季节消费特点分析，虽然夏季并非羊肉消费的传统旺季，但随着人们生活水平提高和消费观念转变，对羊肉的消费不再局限于冬季。如今，各类羊肉美食在夏季也逐渐受到消费者欢迎，如烤羊肉串、羊肉凉面等，在一定程度上增加了市场对羊肉的需求。
肉羊存栏量的变化也是影响羊肉价格的重要因素。前期由于羊肉市场价格波动，部分养殖户减少了养殖规模，导致当前肉羊存栏量相对下降。据相关数据显示，与去年同期相比，今年肉羊存栏量下降 X%，这使得市场上羊肉供应量减少，推动价格上涨。而且肉羊的养殖周期较长，从幼羊到出栏一般需要 7 - 8 个月甚至更长时间，存栏量的调整不能迅速适应市场需求变化，在短期内进一步加剧了供需矛盾。
养殖成本的变动也对羊肉价格产生重要影响。近年来，饲料价格不断上涨，尤其是玉米、豆粕等主要饲料原料，受国际市场和国内供需关系影响，价格持续走高。以玉米为例，今年以来价格同比上涨 X%，这大大增加了肉羊的养殖成本。此外，人工成本、防疫成本等也逐年上升，养殖户为保证利润，不得不提高羊肉售价。
不同地区的羊肉价格存在一定差异。像内蒙古等肉羊主产区，由于当地肉羊资源丰富，供应充足，羊肉价格相对较低；而在一些远离产区的地区，如华南、华东部分地区，由于运输成本等因素影响，羊肉价格则相对较高。以 6 月 5 日为例，内蒙古呼和浩特市东瓦窑农副产品批发市场羊肉大宗价为 60.00 元 / 公斤 ，而上海农产品中心批发市场经营管理有限公司的大宗价则为 63.50 元 / 公斤。这种地区价格差异在一定程度上反映了市场供需关系和物流成本等因素对羊肉价格的影响 。
白条鸡价格走势分析
6 月 5 日，白条鸡价格为 17.54 元 / 公斤，较昨日上涨 1.1%。白条鸡价格上升存在多方面因素。
从鸡肉消费需求分析，随着夏季到来，人们对肉类的需求虽整体有所变化，但鸡肉因其肉质鲜嫩、脂肪含量相对较低，成为不少消费者在炎热天气下的选择。例如在一些地方，夏季的凉拌鸡丝、鸡汤等菜品深受欢迎，带动了鸡肉消费。而且，随着生活节奏加快，方便快捷的预制鸡肉产品也越来越受到消费者青睐，进一步增加了市场对白条鸡的需求。
鸡苗供应情况也对白条鸡价格产生影响。若前期鸡苗供应充足，养殖户补栏积极，经过一段时间养殖，市场上白条鸡的供应量会相应增加；反之，若鸡苗供应不足，养殖户补栏受限，后期白条鸡的供应量就会减少，推动价格上升。近期，部分地区由于受到一些因素影响，鸡苗供应出现一定波动，这在一定程度上影响了白条鸡的市场供应。
养殖利润空间也是影响白条鸡价格的重要因素。当养殖成本上升，如饲料价格上涨、人工成本增加等，养殖户为保证一定的利润空间，会提高白条鸡的销售价格。近年来，饲料原料价格波动较为频繁，对养殖成本产生较大影响。以玉米和豆粕为例，它们是鸡饲料的主要原料，当这些原料价格上涨时，养殖成本会显著增加，养殖户不得不通过提高白条鸡价格来消化成本压力。
在不同地区的批发市场，白条鸡价格存在明显差异。6 月 5 日，北京京丰岳各庄农副产品批发市场白条鸡大宗价为 14.10 元 / 公斤，而甘肃靖远县瓜果蔬菜批发市场的大宗价则高达 31.00 元 / 公斤。这种价格差异主要是由于地区经济发展水平、消费习惯、运输成本以及当地的供需关系等多种因素造成的。在经济发达地区，消费者对价格的敏感度相对较低，更注重产品的品质和安全，愿意为优质白条鸡支付更高价格；而在一些经济欠发达地区，消费者更倾向选择价格实惠的产品。同时，距离养殖产地较远的地区，由于运输成本增加，白条鸡价格也会相应提高。
价格走势总结与未来展望
综合来看，6 月 5 日各类肉类价格呈现不同走势，猪肉价格下降，牛肉、羊肉和白条鸡价格上升 。这些价格变化是市场供需关系、季节因素、养殖成本等多种因素共同作用的结果。
展望未来，猪肉价格在供应宽松和需求季节性减弱的双重影响下，预计短期内仍将维持低位震荡态势。不过，随着后期市场对存量生猪的进一步消化，以及政府对生猪养殖的积极引导，生猪供应有收窄的可能性，届时猪肉价格可能会有所回升，但回升幅度仍需关注市场供需的动态变化。牛肉价格方面，虽然当前上涨 1.5%，但由于长期来看市场供应仍较为充足，需求增长相对缓慢，预计后期价格上涨空间有限，大概率维持在当前价格区间波动，不过进口量的变化以及养殖成本的变动仍可能对价格产生一定影响。羊肉价格受存栏量下降和养殖成本上升的影响，短期内可能会继续保持上涨趋势，但随着养殖规模的逐步调整和市场供需关系的变化，价格涨幅可能会逐渐趋于平稳。白条鸡价格由于需求相对稳定且有一定增长潜力，若鸡苗供应和养殖成本不出现大幅波动，预计价格将保持相对稳定，或有小幅度上升。建议消费者和相关从业者密切关注市场动态，合理安排采购和生产计划。
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| 文章来源：肉类食品网 文章作者：豆包 文章编辑：一米优讯 |
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