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鸡蛋价格大跳水，背后真相惊人！
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2025/6/21 8:05:21 关注：108 评论： 我要投稿
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鸡蛋价格创新低，各地市场现状
近期，鸡蛋价格走势成为市场关注焦点。发改委最新数据表明，截至 6 月 11 日当周，鸡蛋价格环比下跌 3.65%，报价为 5.54 元 / 公斤，创下 2020 年 7 月以来的新低，且已连续 3 周呈下跌态势。此数据的公布，在市场中引发广泛关注与讨论。
在全国养殖大省山东，鸡蛋价格下跌趋势显著。6 月 15 日，山东省畜牧局发布的数据显示，全省鸡蛋销售平均价格为 6.79 元 / 公斤，跌破 7 元关口，再创年内新低，亦是 2021 年以来的价格新低。当前蛋价已降至综合成本线以下，处于持续亏损区间。其中，烟台市文登区、广饶县等地鸡蛋价格已降至 6.0 元 / 公斤；济南市章丘区蛋价从年初的 10.2 元 / 公斤一路下滑至 6.6 元 / 公斤，年内降幅高达 35%。
哈尔滨的鸡蛋市场形势同样不容乐观。进入 6 月中旬，哈埠散装鸡蛋价格持续走低，个别卖场价格更是跌破 3 元 / 斤。香坊区安埠商圈一家连锁超市打出 2.99 元 / 斤的鸡蛋促销广告，吸引众多市民选购。仅约两周前，同一条街的卖场中，普通散装鸡蛋价格还维持在 3.6 元 / 斤，笨鸡蛋价格则为 4.5 元 / 斤，价格降幅明显。今年以来，哈埠散装鸡蛋价格一路下行，数月前，哈埠散装鸡蛋价格一度涨超 4 元 / 斤，部分卖场散装笨鸡蛋甚至按个售卖，一元钱一个，如今却再度回归低位。
价格下跌原因深度剖析
供应端：产能过剩危机
鸡蛋价格下跌的根源在于供应端产能过剩。受 2024 年下半年蛋价利好因素刺激，养殖企业补栏积极性高涨。数据显示，2025 年上半年商品代在产蛋鸡平均存栏同比增长 2.55%，仅低于 2020 年。4 月至 6 月产蛋鸡存栏量理论值环比增幅分别为 0.46%、0.23%、0.53%，6 月将增至 13.3 亿只左右。
不仅如此，规模化养殖场的密集投产加剧了这一危机。近年来，百万级蛋鸡项目投建量大幅增加。据公开信息统计，2024 年蛋鸡企业规划投建蛋鸡量超 1 亿羽，2025 上半年项目产能 6128 万羽 ，其中南方地区占比趋近七成；2025 上半年蛋鸡项目密集开工或投产，已投产蛋鸡量 1040 万羽。国内蛋鸡产业南北方格局发生变化，2024 年贵州、广西、江西等西南产区禽蛋产量同比增幅超 20%，山东、河南、江苏等产区产量降幅 5 - 9%，南方规模化养殖场的快速扩张，进一步推高了总产能，致使市场上鸡蛋供应量远超需求，价格自然难以维持，持续下跌。
需求端：消费疲软困境
需求端的疲软同样是鸡蛋价格下跌的重要因素。端午节后，鸡蛋消费进入传统淡季。高校放假，使得食堂采购量缩减 30% 以上，原本稳定的需求市场出现明显缺口。南方 “梅雨” 天气的到来，缩短了鸡蛋的流通时间，贸易商为避免损失，纷纷以清库存为主，采购意愿低迷，进一步抑制了市场需求。
2025 年生猪价格持续低位，猪肉 / 鸡蛋比价降至 1.5∶1（正常值 2∶1），部分家庭消费转向猪肉，猪肉替代效应增强。消费者在选择日常食材时，更倾向于购买价格更为亲民的猪肉，减少了对鸡蛋的购买量，使得鸡蛋市场需求进一步下降。
季节因素：存储运输难题
季节因素在此次价格下跌中亦扮演重要角色。随着气温不断攀升，鸡蛋的存储和运输难度日益增大。鸡蛋在高温环境下容易变质，给经销商带来较大困扰。为减少损失，他们不得不降低库存，拿货时也更为谨慎。
在南方，即将到来的梅雨季更是让鸡蛋市场雪上加霜。湿热的天气使得鸡蛋损耗大幅加大，下游商家拿货不积极，多采取随采随销的策略。市场流通速度放缓，鸡蛋难以快速销售出去，进一步加剧了价格的下行压力。
建信期货观点与市场预测
面对鸡蛋价格的持续下跌，建信期货近日发布研报，对市场走势进行深入分析。端午后，鸡蛋走货情况虽较前期有所好转，但小码蛋上量较多，且梅雨季即将来临，各方拿货仍较为谨慎。从现货市场来看，未来一段时间预期仍将维持弱稳态势。在此预期下，现货短期难现反弹，中短期期货仍以偏空对待或卖出虚值看涨期权。
建信期货还建议，未来需持续关注淘鸡端的情况。近两周淘鸡明显提速，但仍需更多持续的超淘来削减供应端的增量。若 6 月中下旬现货持稳不跌，则空头需及时离场，不可恋战，在空头主导的基本面下，存在慢跌急涨的可能性。但若 6 月梅雨季现货继续寻底，则前期空头头寸可谨慎继续持有。这一观点为市场参与者提供了重要参考，有助于他们在复杂的市场环境中做出更为明智的决策。
未来价格走势展望
尽管当前鸡蛋价格持续低迷，但业内人士预计，进入暑期后，鸡蛋价格跌势可能终止，甚至可能小幅走高。高温天气是影响鸡蛋价格走势的重要因素之一。当气温超过 30 摄氏度，鸡只就会出现一系列不良反应，产蛋率和蛋重均会受到影响 。据研究，在高温应激状态下，蛋鸡的产蛋量会明显下降，这将导致市场上鸡蛋的供应量减少。
暑期也是鸡蛋消费的旺季。旅游市场的火爆将带动餐饮行业的发展，而餐饮行业对鸡蛋的需求量较大，这将进一步增加鸡蛋的市场需求。学校开学后，食堂的采购量也将大幅增加，为鸡蛋市场带来新的需求增长点。
随着中秋传统节日的临近，月饼加工制作对鸡蛋的需求也将大量增加。在 2023 年 8 月，就因中秋节日因素影响，鸡蛋批发价格和零售价格止跌回升 。在多种因素的共同作用下，鸡蛋价格有望在暑期迎来转机，实现止跌回升 。
总结
鸡蛋价格的下跌，是供应端产能过剩、需求端消费疲软以及季节因素共同作用的结果 。虽然当前市场形势严峻，但随着暑期的到来，高温天气和消费旺季等因素有望推动鸡蛋价格止跌回升 。不过，市场变化莫测，未来鸡蛋价格的走势仍存在诸多不确定性。市场参与者应密切关注市场动态，综合考虑各种因素，谨慎做出决策。
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| 文章来源：现代畜牧网 文章作者：豆包 文章编辑：一米优讯 |
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