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2025年7月8日全国肉牛市场行情综述
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2025/7/8 11:51:19 关注：38 评论： 我要投稿
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肉牛价格全景速览
在 2025 年 7 月 8 日这一时间节点，全国肉牛价格呈现出多元化态势。内蒙古通辽地区，6 月龄、500 斤左右的公犊牛价格区间为 8500 - 9000 元 / 头，折算单价为 17 - 18 元 / 斤；6 月龄、500 斤一级以上的母犊牛价格在 8500 - 10000 元 / 头，单价为 17 - 20 元 / 斤，二级以下母犊牛价格则是 6500 - 7000 元 / 头，单价为 13 - 14 元 / 斤。700 - 800 斤的架子牛价格为 8050 - 9200 元 / 头，折算单价 11.5 元 / 斤；1500 斤左右的育肥牛，栓系育肥牛平均价格为 13.3 - 13.8 元 / 斤（屠宰率 54%），散栏育肥牛收购价格平均为 14.3 - 14.5 元 / 斤；1000 斤左右的淘汰母牛市场价格为 11000 - 12000 元 / 头，折算单价 11 - 12 元 / 斤；能繁母牛价格为 12000 - 18000 元 / 头（按品种质量定价）。
山东禹城的育肥牛价格，截至 6 月底维持在 26.4 元 / 公斤，尽管在 5 月下旬有所回落，但同比仍上涨 22.73%。而在广东，由于当地对牛肉需求旺盛且多依赖外地调入，肉牛价格普遍高于北方产区，育肥牛价格达到 15 - 16 元 / 斤左右，在一些大型牲畜交易市场，品质优良的肉牛价格更是显著上扬。从整体数据对比来看，不同地区肉牛价格差异显著，这种差异背后蕴含着复杂的市场因素，下文将深入剖析。
近期价格走势回顾
回顾 2025 年年初以来肉牛价格走势，呈现出较为明显的波动特征。在 2 - 3 月，本处于消费淡季，肉牛价格却出现异常连续上涨。东北地区个别大型屠宰企业春节后连续拉升育肥牛收购价，这一举措对市场产生了较大影响。一时间，网络上关于肉牛价格上涨的讨论热烈，投资者情绪被激发，心理预期显著提前，养殖户纷纷产生 “惜售观望” 心理，全国范围内掀起牛源抢购热潮，进口冷冻牛肉行情也被同步炒作推高，价格涨幅超出行业预期。
到了 4 - 5 月中旬，市场进入一段短暂的平稳期，此时肉牛市场买卖双方进入僵持阶段。养殖端期望延续前期涨势，等待更优价格出售肉牛；而收购方则对前期价格上涨心存顾虑，担忧高价收购后市场波动带来风险，双方在价格上互不相让。市场交易活跃度虽不及上涨阶段，但仍维持在一定水平，整体行情在微妙的平衡中波动。
然而，5 月下旬至今，肉牛价格开启整体下跌模式。活牛交易成交率明显降低，市场上牛源供应逐渐增多，而需求端却未能同步增长，进口冷冻牛肉行情也随之下滑。曾经因惜售而囤积的牛源集中涌入市场，打破了原有的供需平衡，收购方在采购时更加谨慎，压价现象频繁出现，养殖户面临价格下滑与销售困难的双重压力。
价格涨跌背后的复杂成因
（一）供应端压力
从供应端分析，当前肉牛市场面临一定压力。在 2 - 4 月，市场上出现疯狂补栏架子母牛的现象，这部分牛经过几个月的养殖，将在 5 - 7 月集中出栏，使得市场上牛源供应数量大幅增加。同时，2024 年下半年补栏的公牛与育成母牛，经过一段时间育肥，已进入育肥环节后期，在 2025 年上半年市场热度影响下，迎来集中出栏高峰期，特别是育肥公牛的集中出栏，进一步加大了市场供应压力。此外，预计在秋冬季，“繁育母牛宰杀潮” 仍将延续，且规模或接近 2024 年，大量繁育母牛进入市场，这不仅会影响未来牛源的补充，也在短期内增加了市场的肉牛供应量，对价格形成下行压力。
（二）需求侧拉动
随着人们生活水平的不断提升，牛肉作为高蛋白、低脂肪的优质肉类，愈发受到消费者青睐，市场对牛肉的需求持续增长。夏季是烧烤、火锅等餐饮行业的旺季，这些餐饮形式对牛肉的需求量巨大，如烤牛肉串、涮牛肉片等都是热门菜品，直接拉动了肉牛的市场需求。节假日期间，家庭消费和礼品市场对牛肉的采购也会大幅增加，人们会在节日里购买牛肉制作美食或者作为礼品赠送亲友。需求的增长在一定程度上支撑了肉牛价格，避免价格过度下跌。
（三）成本因素推动
肉牛养殖成本是影响价格的重要因素。饲料成本在养殖成本中占比较高，像玉米、豆粕等主要饲料原料价格波动频繁。若国际市场上大豆减产，豆粕价格就会上涨；或者玉米产量受天气等因素影响减少，价格也会上升，养殖户的饲料成本随之增加，为保证利润，只能提高肉牛售价。随着农村劳动力向城市转移，从事养殖行业的人员减少，劳动力稀缺使得工资水平上涨，人力成本在养殖成本中的占比也逐渐提高。加之养殖场基础设施建设、设备更新以及疫病防控等方面的投入，都使得养殖成本不断攀升，进而推动肉牛价格上涨。
（四）市场情绪与预期干扰
市场情绪和预期对肉牛价格有着不可忽视的干扰作用。在 2 - 3 月，东北地区个别大型屠宰企业春节后连续拉升育肥牛收购价，这一行为通过网络迅速传播，激发了投资者情绪，使得心理预期大幅提前。养殖户纷纷产生 “惜售观望” 心理，认为价格还会持续上涨，不愿意轻易出售肉牛，造成市场上牛源紧缺的假象。而当 5 月下旬价格开始下跌时，养殖户又担心价格继续走低，急于抛售肉牛，这种情绪的剧烈波动加剧了市场供需的不稳定。此外，网络上还存在一些虚假信息，对肉牛价格走势进行不实预测和炒作，误导养殖户和投资者决策，干扰了市场的正常运行。
全球视角下的肉牛市场
从全球视角来看，肉牛市场正经历深刻变革，这些变化对中国肉牛市场有着深远影响。在巴西，作为全球重要的牛肉出口国，自 2024 年 6 月以来牛肉价格已连续多月上涨，累计涨幅达 29.2%。这主要是因为巴西遭遇干旱，饲草供应紧张，成本增加，而且肉牛生产方式也因干旱发生改变，预计 2025 年肉牛屠宰量减少，牛肉产量下降 1%。巴西牛肉价格上涨和产量下降，使得中国从巴西进口牛肉的成本上升，进口量可能减少。过去中国许多牛肉加工企业长期依赖从巴西进口廉价牛肉，如今面对成本上涨，这些企业不得不重新考虑采购策略，有的开始寻找其他进口来源，有的则加大对国内肉牛的采购力度。
美国和加拿大的情况同样值得关注。美国国内牛肉产量预计将比 2023 年减少约 3%，降至 2017 年以来最低水平，牛肉出口预计同比下降 8.3%；加拿大肉牛屠宰量也在下降，2024 年 1 - 7 月肉牛屠宰量同比减少 4.9%。这两国牛肉产量下降，一方面减少了国际市场上牛肉的供应量，推动国际牛肉价格上涨；另一方面，中国原本从这两国进口的牛肉量也会减少，促使国内市场更加依赖本土肉牛供应或者寻求其他进口渠道。例如，中国一些大型连锁超市原本有不少美国进口牛肉上架销售，现在因进口量减少，不得不调整牛肉产品的种类和陈列，增加国产牛肉的占比。
全球牛肉市场的这些变化，使得中国肉牛市场在供需关系、价格走势等方面都面临新的调整。国际牛肉价格上涨，让国内消费者对国产牛肉的信心得到提振，消费者在购买牛肉时，会更倾向于选择新鲜的国产牛肉，餐饮企业也会减少对进口牛肉的采购，从而提升国产牛肉的市场份额。但同时，中国肉牛产业也面临着机遇与挑战，需要在国际市场波动中不断调整和发展。
未来价格走向预测
展望 2025 年下半年肉牛市场，价格走势存在不确定性，但下行风险较为明显。随着前期补栏的肉牛陆续进入出栏高峰期，市场上牛源供应充足的局面短期内难以改变。特别是到了 9 月，“下山牛” 集中出栏，届时市场供应量将大幅增加。“下山牛” 指的是在山区等地养殖，到特定季节下山进入市场销售的肉牛，每年 9 月左右是它们集中出栏的时间。大量 “下山牛” 涌入市场，必然会对价格形成强大的下行压力，可能导致肉牛价格出现明显下跌。
不过，肉牛价格并非只有下跌趋势。随着国内经济持续复苏，消费者对牛肉的需求有望进一步提升。如果需求增长的幅度能够超过供应增加的幅度，那么肉牛价格或许能够保持相对稳定，甚至可能出现一定程度的上涨。而且，政府部门也在密切关注肉牛市场动态，随时可能出台相关政策来稳定市场价格。比如通过加强市场监管，防止恶意压价、哄抬物价等行为；或者对养殖户进行补贴，降低养殖成本，保障养殖户的利益。所以，未来肉牛价格将在供应、需求、政策等多种因素的交织影响下，呈现出复杂的波动趋势。
给养殖户和从业者的建议
对于肉牛养殖户和从业者而言，在当前复杂多变的市场环境下，需要积极调整经营策略，以应对市场挑战。在经营理念上，应摒弃过去粗放式的经营模式，转向精细化经营。建立完善的数据记录系统，详细记录每头牛的生长周期、饲料消耗、健康状况等数据，通过对这些数据的分析，精准把握肉牛的生长规律和养殖成本，从而更科学地安排养殖计划。例如，通过分析数据发现某批肉牛在特定阶段对某种饲料的转化率较高，就可以在后续养殖中优化饲料配方，提高养殖效益。
在出栏时机的把握上，不能仅仅凭借经验，更要结合市场动态和肉牛自身的生长状况。关注市场价格走势、供需关系变化等信息，利用大数据分析平台，了解不同地区、不同季节的肉牛价格波动规律，选择价格相对较高的时机出栏。同时，还要观察肉牛的生长状态，当肉牛达到最佳育肥效果，且市场价格也较为理想时，果断出栏。切不可盲目追高，等待过高的价格而错过最佳出栏时机，导致养殖成本增加。
在技术和管理方面，要不断提升养殖技术水平，加强养殖场的管理。参加各类养殖技术培训，学习先进的养殖理念和方法，如科学的饲料配方、合理的养殖密度、有效的疫病防控措施等。定期对养殖设备进行维护和更新，提高养殖效率。加强对养殖场人员的管理，明确分工，提高工作效率。通过优化管理流程，降低养殖成本，提高养殖场的整体竞争力。
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| 文章来源：现代畜牧网 文章作者：豆包 文章编辑：一米优讯 |
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