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2025年7月23日全国肉类市场行情综述
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2025/7/23 14:38:07 关注：150 评论： 我要投稿
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今日肉类价格速览
今日（7 月 23 日），全国农产品批发市场各类肉价呈现出不同态势，以下为详细情况。
猪肉平均价格为 20.57 元 / 公斤，较昨日下降 0.8%。近期猪肉价格波动频繁，对养猪户的经营策略和消费者的购买决策均产生影响，养猪户面临市场不确定性，消费者则期待更实惠的价格。牛肉价格为 64.00 元 / 公斤，较昨日下降 0.1%。牛肉作为高品质蛋白质的典型代表，虽价格较高，但在市场中一直占据稳定份额，此次价格微降对市场需求的刺激作用值得关注。羊肉价格为 59.16 元 / 公斤，较昨日下降 0.6%。秋冬季节是羊肉消费旺季，其价格此时稍有下降，对羊肉爱好者而言是有利时机。白条鸡价格为 17.47 元 / 公斤，较昨日上升 1.2%。鸡肉凭借性价比高和烹饪方式多样的优势深受消费者喜爱，此次价格小幅度上升对市场需求的影响有待观察。
猪肉：涨跌之间，市场博弈
今日全国农产品批发市场猪肉平均价格为 20.57 元 / 公斤，较昨日下降 0.8%。这一价格变动虽看似微小，却反映出整个生猪市场复杂的供需关系。
从区域角度分析，北方主产区受高温天气影响，养殖户加快出栏速度，市场供应相对充裕。养殖端集中出栏与屠宰企业压低价格的行为形成共振，导致北方猪价普遍下行。南方市场则因台风天气阻碍跨区调运，市场供应量有所减少，且南方消费者对猪肉的消费韧性较强，使得价格相对稳定。例如，前几日台风来袭，南方部分地区交通受阻，生猪调运困难，当地猪肉价格保持平稳。
供应端方面，当前市场处于阶段性调整期，产能释放信号明显。大型养殖企业出栏节奏加快，部分区域前期价格倒挂情况缓解，进一步释放库存。同时，饲料成本处于低位，养殖亏损空间压缩，散户出栏积极性提高。从母猪存栏量来看，去年 5 - 11 月母猪存栏量持续增加，今年以来母猪存栏量也维持在较高水平，预示未来一段时间生猪供应基本面较为宽松。
需求端情况不容乐观，持续高温天气严重抑制消费热情。炎热天气下，人们食欲普遍下降，对肉类需求减少，白条猪肉走货量持续低迷。此外，学生放假导致学校食堂采购量大幅减少，下游猪肉市场购销冷清。虽进入下旬屠宰企业开工率略有回升，但整体增幅有限，需求对猪源的承接能力不足。
综合各方面因素，预计短期内猪价大概率呈偏弱震荡态势。养殖端需特别警惕集中出栏可能引发的踩踏风险，可通过优化存栏结构，合理安排不同生长阶段生猪存栏数量，避免某一时间段集中出栏；控制生猪均重，根据市场需求适时出栏，降低经营风险。同时，密切关注政策导向，如国家对生猪市场的调控政策以及消费回暖信号，如节假日、气温转凉等可能刺激消费的因素，灵活调整出栏策略。
牛肉：高位运行，原因几何
今日全国农产品批发市场牛肉平均价格为 64.00 元 / 公斤，较昨日下降 0.1% ，整体价格仍处于高位运行状态。近期，牛肉价格波动频繁，此前经历连续上涨，背后存在复杂市场因素。
从市场现象看，过去一段时间牛肉价格上涨显著，在众多城市的菜市场和超市，牛肉售价屡创新高。以今年 3 月份为例，据中央广播电视台总台吉林总站报道，吉林长春、延吉等多个肉类交易市场牛肉价格明显上涨，延边黄牛的上涨幅度达到每市斤 7 到 8 元。
供需关系方面，需求端呈现强劲增长态势。随着生活水平提高，人们对高蛋白、低脂肪的牛肉消费需求不断上升，新兴餐饮文化和消费习惯的改变，也使牛肉在餐桌上的地位愈发重要。然而，供应端面临诸多挑战。国内活牛存栏量逐年下降，到 2024 年末同比减少 4.39%，母牛存栏量的减少直接影响新生犊牛数量，进而影响未来牛肉供应。按照犊牛育成周期预测，2025 年下半年将出现较大供应收缩，肉牛价格也会相应上涨。
饲料价格上涨在很大程度上推动了牛肉价格上升。养牛饲料主要由玉米、麸子、豆粕、盐等原料组成，现阶段，原粮价格均有不同幅度上涨。其中玉米价格 1 元 / 斤，较去年同期增加 0.28 元 / 斤；豆粕 1.45 元 / 斤，较去年同期增加 0.2 元 / 斤；麸子价格由去年 0.6 元 / 斤上涨到 1 元 / 斤，同比增加 0.4 元 / 斤 。一头牛从进栏到出栏需要消耗 4000 斤到 5000 斤饲料，原料价格上涨极大增加了养殖成本。
政策环境对牛肉价格同样有不可忽视的影响。政府出台的支持畜牧业发展的政策，如补贴、税收优惠等，在一定程度上鼓励养殖户扩大养殖规模。但短期内，如果政策调整导致养殖门槛提高，也可能减少供应，促使牛价上涨。例如，一些地区为保护环境对养殖规模进行限制，使得牛肉产量受到约束。
从主要城市牛肉价格看，不同地区存在一定差异。在上海，牛肉价格相对较高，部分优质部位牛肉价格甚至突破每斤 70 元；在一些二三线城市，如河北邯郸，牛肉价格相对较低，每斤在 60 元左右。这种价格差异与当地消费水平、供需状况以及运输成本等因素密切相关。
展望未来，牛肉价格走势仍充满不确定性。虽目前价格有所下降，但从长期看，随着需求持续增长以及供应端压力，牛肉价格仍有上涨动力。不过，如果养殖技术取得突破，养殖成本降低，或者国际牛肉市场供应大幅增加，也可能对国内牛肉价格起到抑制作用。
羊肉：价格下行，背后逻辑
今日全国农产品批发市场羊肉平均价格为 59.16 元 / 公斤，较昨日下降 0.6%。羊肉价格下降并非偶然，背后有多方面因素。
从季节性消费变化看，夏季通常是羊肉消费淡季。天气炎热，人们饮食习惯偏向清淡，对羊肉这种温热性食物需求减少。在炎炎夏日，多数人会选择清爽的绿豆汤，而非热气腾腾的羊肉。而且，夏季户外烧烤等活动中，人们更多选择猪肉串、鸡翅等食材，羊肉消费场景相对受限。
养殖规模和供应情况也对羊肉价格产生重要影响。过去几年，羊肉市场行情较好，在高利润吸引下，养殖户纷纷扩大养殖规模。据农业农村部数据显示，2023 年中国羊出栏量 3.39 亿只，存栏量 3.22 亿只，羊肉产量 531 万吨，较 2021 年均有不同程度增加。大量羊肉涌入市场，使得供应大幅增加。同时，今年 1 - 9 月份，我国羊肉进口量同比增加 20.4%，进口羊肉进一步加剧国内市场竞争压力。
这一价格变化对养殖户和消费者产生截然不同影响。对于养殖户来说，羊价低迷使得养殖效益受到冲击。特别是圈养羊的养殖户，饲养成本较高，在价格下降情况下很难保本。散养放牧的养殖户虽能赚个人工费以及饲料费用，但利润也被大幅压缩。目前养羊基本处于不赚钱或微利润状态，严重打击养殖户积极性。一些养殖户甚至开始缩减养殖规模，降低成本，等待市场回升。
对于消费者而言，羊肉价格下降无疑是个好消息。在山东滨州市无棣县，羊肉价格降至 28.5 元 / 斤，消费者可用更少的钱买到心仪的羊肉。无论是家庭烹饪，还是外出就餐选择羊肉菜品，成本都降低了。这也使得羊肉消费群体进一步扩大，一些原本因价格较高而很少购买羊肉的消费者，现在也开始频繁将羊肉列入购物清单。
白条鸡：价格上扬，动力何来
今日全国农产品批发市场白条鸡平均价格为 17.47 元 / 公斤，较昨日上升 1.2%，呈现价格上扬态势。这一价格变动背后有多方面推动因素。
从鸡苗和毛鸡市场情况看，鸡苗报价上涨，市场苗量略有减少，种禽端挺价意愿上扬。养殖端补栏情绪较前段时间略有好转，实际成交仍以议价为主。预计近期鸡苗价格呈上行趋势，为白条鸡价格提供一定成本支撑。大肉食毛鸡报价稳定，市场走货略见好转。高温影响毛鸡加速出栏，鸡源仍有缺口，但高库存消化仍需时间，短期内毛鸡维持稳中偏强态势。在山东嘉祥，进入 8 月份以来，白条鸡价格持续上涨，从 8 月初的 9.50 元 / 斤涨到了 9 月初的 12.50 元 / 斤，均价环比上涨 31.58%。当地监测人员深入调查发现，一是因为猪肉价格攀升，消费者转向购买鸡肉，产生替代效应；二是临近中秋节，对鸡肉需求量增加，刺激鸡肉价格上升；三是 7 月份气温较高，养殖户补栏积极性不高，导致后期毛鸡出栏量减少，市场上白条鸡供应量也随之减少。
市场走货情况也对白条鸡价格产生影响。随着市场走货略见好转，在一定程度上推动价格上涨。在一些地区，随着消费回暖，工厂、学校陆续开工开课，对肉鸡需求量增加，拉动白条鸡价格上升。不过，尽管市场走货有所好转，但高库存消化仍需时间，这在一定程度上限制了白条鸡价格的上涨空间。如果库存持续高企，一旦市场需求出现波动，白条鸡价格可能面临下行压力。
鸡源和库存因素同样不容忽视。高温影响毛鸡加速出栏，使得当前鸡源仍有缺口。从长期看，如果鸡源持续紧张，白条鸡价格有望继续保持坚挺。但如果后期养殖户大量补栏，鸡源供应大幅增加，价格可能受到抑制。高库存消化仍需时间，表明当前市场上白条鸡库存压力较大。如果库存不能及时消化，即使鸡源有缺口，价格上涨动力也会减弱。当库存积压过多时，屠宰企业可能降低收购价格，以减少库存，这将直接影响白条鸡的市场价格。
鸭肉：多面视角，价格剖析
不同地区鸭肉价格存在一定差异。以 7 月 10 日据惠农网数据显示，巴音郭楞蒙古自治州孔雀农副产品综合批发市场的鸭价格为 9.56 元 / 斤，价格平稳；九江琵琶湖农产品批发市场的鸭价格为 5.34 元 / 斤，价格平稳 。在产地方面，江苏南京市江宁区鸭肉类价格为 5.95 元 / 斤，价格平稳；山东聊城市冠县鸭肉类价格为 5.74 元 / 斤，价格平稳；山东滨州市阳信县鸭肉类价格为 5.67 元 / 斤 。从这些数据可以看出，鸭肉市场在近期没有明显的价格波动。
从全国主要批发市场鸭肉价格行情看，当日最高报价和最低报价相差 2.00 元 / 公斤 。这种价格差异与市场供需、地区消费习惯以及运输成本等因素密切相关。在一些鸭肉消费需求旺盛地区，如广东，当地鸭价相对较高。而在养殖集中、供应充足地区，价格则可能相对较低。
影响鸭肉价格的因素是多方面的。养殖成本是重要因素之一。饲料成本在养殖成本中占比较大，当玉米、豆粕等饲料原料价格上涨时，养殖成本增加，可能导致养殖户减少肉鸭养殖数量，从而使市场上肉鸭供应减少。在需求不变或增加情况下，鸭肉价格往往会上涨。反之，如果饲料价格下降，养殖成本降低，养殖户可能增加养殖数量，供应增加可能导致价格下降。据相关数据显示，当饲料价格上涨 10% 时，鸭肉价格可能上涨 5% - 8% 。
市场需求也对鸭肉价格有重要影响。季节因素对鸭肉需求有明显影响。例如，在节假日期间，如春节、中秋节等，消费者对肉类需求增加，鸭肉消费量也随之上升，价格往往会上涨。此外，餐饮行业发展状况也会影响鸭肉需求。如果餐饮行业繁荣，对鸭肉采购量增加，会推动价格上升；反之，若餐饮行业低迷，需求减少，价格可能下降。如每年春节期间，家庭聚餐、宴请增多，烤鸭、盐水鸭等鸭肉制品销量大增，带动鸭肉价格上涨。
疾病疫情方面，一旦爆发大规模禽类疾病疫情，如禽流感等，消费者可能出于健康担忧减少对鸭肉的消费。这会导致鸭肉市场需求大幅下降，价格下跌。同时，疫情可能导致部分养殖场肉鸭死亡或被扑杀，减少市场供应，但需求的减少通常大于供应的减少，从而使价格整体呈下降趋势 。
政策法规方面，政府出台的相关环保政策、养殖补贴政策等都会对鸭肉产业产生影响。例如，严格的环保要求可能增加养殖场运营成本，导致一些小型养殖场关闭，减少供应，从而影响价格。而养殖补贴政策则可能鼓励养殖户扩大生产，增加供应，对价格产生下行压力 。
鸭肉价格的波动是多种因素共同作用的结果。养殖户、经销商和消费者都需密切关注这些因素变化，以做出合理的生产、经营和消费决策 。
综合洞察与未来展望
7 月 23 日，猪肉、牛肉、羊肉价格下降，白条鸡价格上升，鸭肉价格受多种因素影响在不同地区有所波动 。整体而言，肉类市场供需关系复杂且相互影响。猪肉供应宽松但需求低迷，牛肉需求增长但供应面临挑战，羊肉供应增加而需求进入淡季，白条鸡因替代效应和需求增加价格上扬，鸭肉受养殖成本、市场需求等因素左右价格 。
未来，肉类价格走势仍充满不确定性 。猪肉价格预计短期内偏弱震荡，养殖端需警惕风险并灵活调整策略；牛肉价格虽目前下降，但长期仍有上涨动力；羊肉价格在淡季过后可能因需求回升而有所变化；白条鸡价格受鸡源和库存影响，走势有待观察；鸭肉价格则将继续受多种因素的综合影响 。
肉类市场的变化与居民生活息息相关，无论是消费者还是从业者，都应密切关注市场动态，以便做出合理决策 。后续将持续追踪肉类价格最新走势，敬请关注。
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| 文章来源：肉类食品网 文章作者：豆包 文章编辑：一米优讯 |
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