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逆境突围：巴西禽肉产业如何在禽流感冲击下创下出口新纪录？
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2026/1/10 23:30:29 关注：66 评论： 我要投稿
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一、引言：挑战下的逆势突围
2025年，全球禽肉市场经历显著波动，巴西禽肉产业在此期间遭遇高致病性禽流感（HPAI）疫情的严峻冲击，产业发展面临供应链扰动、出口受限及市场信心波动等多重挑战，行业发展一度承压。
面对危机，巴西禽肉产业实现逆势突围。年末统计数据显示，2025年巴西鸡肉出口量达532.4万吨，同比增长0.6%，创历史新高。这一成果的取得，源于产业长期积累的体系优势、危机应对能力及市场适配能力，不仅彰显了巴西禽肉产业的韧性，更对全球禽肉贸易格局产生了重要影响。
二、关键数据解析：量与质的双重突破
（一）全年数据：压力下的稳健增长
2025年禽流感疫情冲击下，巴西禽肉出口数据展现出强劲的产业韧性。全年532.4万吨的出口规模，奠定了巴西在全球禽肉贸易中的核心地位——全球每4吨贸易禽肉中，约1吨源自巴西，巩固了其全球禽肉出口大国的市场定位。
出口额方面，2025年实现97.9亿美元，较2024年的99.28亿美元微降1.4%。这一波动主要受疫情期间供应链不稳定、运输成本上涨等因素引发的价格波动影响，并非市场需求萎缩所致。值得关注的是，12月单月出口额同比激增10.6%，呈现显著的市场回暖态势，反映出国际市场对巴西禽肉的需求韧性及信任度逐步回升，为产业后续发展注入信心。
（二）月度亮点：12 月成为复苏引擎
2025年12月，巴西禽肉出口呈现爆发式增长，当月出口量达51.08万吨，同比增长13.9%，创年内峰值，成为推动产业全年复苏的关键节点。这一增长态势的形成，是市场需求回暖、核心出口市场恢复及产业供给能力提升等多因素协同作用的结果。
从市场维度看，欧盟与中国两大关键市场的出口恢复，是12月出口增长的核心驱动力。欧盟作为巴西禽肉传统重要出口市场，受禽流感疫情影响曾暂停贸易合作。随着巴西疫情防控及卫生检疫体系的完善，欧盟于2025年11月恢复对巴西禽肉和蛋制品企业的预登记制度，为贸易重启奠定基础。在此背景下，12月巴西对欧盟禽肉出口量同比激增52%，实现市场快速重启。这一进展不仅推动了出口数据的增长，更实现了中巴禽肉贸易信任的重构，为长期合作提供保障。
中国市场同样实现快速复苏，在短暂进口中断后，短期内重新进口巴西鸡肉2.12万吨。作为全球最大的禽肉消费市场，中国市场的恢复为巴西禽肉出口提供了重要增量空间，也印证了中巴农产品贸易的坚实基础。此外，中东、东南亚等传统优势市场持续发力：阿联酋全年进口巴西禽肉47.99万吨，同比增长5.5%，跃升为巴西禽肉第一大出口目的地；菲律宾进口量达26.42万吨，同比增长12.5%。多市场的协同增长，为巴西禽肉出口提供了稳定支撑，也体现了其市场布局的多元化优势。12月单月出口增量占全年增长的近1/4，成为产业复苏的关键转折点，为2026年发展奠定良好基础。
三、市场突围：多元化布局化解风险
（一）传统市场：核心阵地稳固升级
传统市场是巴西禽肉出口的核心支撑，2025年此类市场延续稳健运行态势，展现出较强的抗风险能力，为产业应对疫情冲击提供了稳定基础。
阿联酋以47.99万吨的进口量及5.5%的同比增幅，首次成为巴西禽肉最大出口目的地。中东地区因饮食结构特点，禽肉为核心蛋白质来源，市场需求稳定。巴西禽肉凭借稳定的供应能力、符合国际标准的品质及性价比优势，在当地市场建立了稳固的竞争地位。针对阿联酋市场需求升级趋势，巴西企业优化产品结构，拓展深加工禽肉制品品类，匹配当地多元化消费需求，推动出口量持续增长。
沙特阿拉伯是巴西禽肉在中东地区的另一核心市场，2025年进口量达39.72万吨，同比增长7.1%。沙特餐饮行业的快速发展，尤其是快餐及食品加工领域，催生了大量禽肉需求。巴西禽肉凭借优良的品质及稳定的供应，成为当地餐饮企业及食品加工企业的核心食材供应商。依托沙特政府推动食品产业升级、鼓励高品质农产品进口的政策导向，巴西企业深化与当地合作伙伴的合作，完善销售渠道布局，进一步巩固了市场份额。
南非作为非洲大陆的核心市场，2025年进口巴西禽肉33.6万吨，同比增长3.3%。非洲地区人口基数大，禽肉自给率不足，市场缺口显著，为巴西禽肉出口提供了广阔空间。随着南非经济复苏及居民消费能力提升，禽肉需求稳步增长。巴西企业通过与当地经销商、零售商建立深度合作，完善物流配送体系，提升产品市场覆盖率，有效填补了当地市场缺口，推动出口量稳步提升。
日本是巴西禽肉的高端核心市场，2025年进口量为40.29万吨，同比下降9.1%，但仍位居出口目的地第二位。日本市场对食品品质及安全标准要求严苛，巴西企业通过建立全流程质量管控体系，在养殖环节严控饲料品质及添加剂使用，加工环节采用国际先进技术及检测标准，确保产品符合日本食品安全法规，维持了在当地市场的核心竞争力。针对进口量下滑态势，巴西企业正通过优化供应链管理、降低运营成本、加强客户沟通等举措，推动市场份额回升。传统市场的稳定运行，不仅为巴西禽肉出口提供了基础支撑，更验证了其产品在不同市场的适配性，为全球市场拓展积累了经验。
（二）新兴市场：复苏信号强劲释放
在传统市场稳固发展的同时，巴西禽肉在新兴及重启市场的表现成为产业增长的新亮点。欧盟与中国市场的全面复苏，为巴西禽肉出口注入新动能，推动产业出口结构进一步优化。
欧盟市场在中断6年后于2025年全面重启。2025年11月，欧盟恢复对巴西禽肉和蛋制品企业的预登记制度，标志着欧盟对巴西禽肉卫生检疫及监管体系的认可，为贸易重启扫清障碍。12月，巴西对欧盟禽肉出口量同比激增52%，彰显了欧盟市场对巴西禽肉的需求潜力。首批30家获得准入资质的巴西企业快速响应市场需求，加大产能投放，推动产品批量进入欧洲市场。欧盟市场的高附加值属性，将助力巴西禽肉提升出口效益。目前，巴西企业正持续提升生产技术及管理水平，以满足欧盟市场日益严格的标准要求，推动市场份额稳步扩大。
中国作为全球最大的禽肉消费市场，短期内恢复进口巴西鸡肉2.12万吨，释放出市场信心重建的明确信号。随着中国居民消费能力提升及消费结构升级，对高品质禽肉的需求持续增长，巴西禽肉凭借性价比及品质优势，在中国市场具备广阔发展空间。为深化中国市场布局，巴西企业加强与国内进口商、经销商的合作，通过行业展会、产品推介等方式提升品牌认知度；同时优化产品结构，推出适配中国消费习惯的分割产品及深加工制品，精准匹配市场需求。中国市场的持续复苏，将成为巴西禽肉2026年出口增长的重要动力。欧盟与中国市场的重启及复苏，不仅提升了巴西禽肉出口的规模，更优化了其全球市场布局，增强了产业发展的稳定性。
四、韧性密码：全产业链协同抵御危机
（一）疫情应对：快速响应重塑市场信任
2025年5月16日，巴西南里奥格兰德州蒙特内戈罗市一商业化禽类养殖场检测出高致病性禽流感（H5N1）病毒，对巴西禽肉产业造成重大冲击。作为全球最大的鸡肉出口国，疫情的爆发直接关系到产业的国际声誉及出口稳定性。
面对疫情冲击，巴西政府与产业界快速启动应急响应机制。巴西农业部长卡洛斯·法瓦罗第一时间宣布疫情发生地及周边10公里范围进入为期60天的动物卫生紧急状态，并启动国家禽流感应急计划，为疫情防控提供制度保障。
在应急响应启动后的72小时内，巴西全面开展全国范围内的消杀工作，组织专业力量对疫情周边养殖场、运输工具、加工设施等进行彻底消毒，构建疫情防控屏障。通过精准防控举措，巴西在疫情爆发后28天内实现无新增病例，有效遏制了病毒扩散。
2025年6月，巴西成功恢复世界动物卫生组织（WOAH）无疫认证，重新获得国际市场准入资格。疫情防控期间，巴西政府保持信息透明，及时向WOAH及贸易伙伴通报疫情进展及防控措施，展现了负责任的国际形象，赢得国际社会认可。从疫情爆发到恢复无疫认证，巴西仅用一个多月时间完成危机处置，快速重塑国际市场对巴西禽肉的信任，为产业出口复苏奠定关键基础。
（二）产业优势：效率与质量双轮驱动
巴西禽肉产业能够在疫情冲击下实现逆势增长，除高效的疫情应对外，其深厚的产业基础及核心竞争优势是关键支撑。这些优势构建了产业稳定发展的底层逻辑，推动巴西禽肉在全球市场保持核心竞争力。
巴西禽肉产业的规模化发展源于20世纪60年代引入的“垂直整合”模式，该模式实现了饲料生产、养殖、加工等环节的深度协同，优化了资源配置效率，有效降低了生产及运营成本。2024年以来，巴西雷亚尔对美元汇率下跌超20%（数据来源：巴西央行），进一步降低了禽肉出口成本，强化了国际市场价格竞争力。
规模化养殖是巴西禽肉产业的核心特征之一，单场平均存栏量超50万羽的规模化养殖场广泛分布，形成了显著的规模经济效应。以巴拉那州和圣卡塔琳娜州的禽肉产业集群为例，2024年两州禽肉出口量达334.1万吨，占全国总量的63%，展现出产业集群的协同优势。成本控制方面，美国农业部农业贸易处数据显示，巴西生鲜肉鸡生产成本约为0.93美元/公斤，叠加加工及分销费用后的总成本约1.03美元/公斤，显著低于国际平均水平，为其价格竞争力提供了坚实基础。
在保障效率的同时，巴西禽肉产业建立了严格的质量管控体系，欧盟级食品安全认证覆盖率达92%。产业从饲料甄选、养殖环境管控、疫病防治到加工环节，均严格遵循国际标准：养殖环节严控饲料品质及添加剂使用，保障家禽健康生长；加工环节采用先进设备及全流程检测流程，确保产品质量达标。标准化的生产体系确保了疫情期间禽肉供应的稳定性，也为巴西禽肉赢得了全球市场的广泛认可。效率与质量的双重优势，构成了巴西禽肉产业的核心竞争力，支撑其在危机中实现稳定发展。
五、2026 展望：机遇与挑战并存
（一）增长动力：三大引擎助力扩张
展望2026年，巴西禽肉产业具备明确的增长动力，国际市场准入放宽、全球需求升级及国内消费增长三大引擎将协同发力，推动产业实现规模扩张与质量提升。
国际市场准入持续放宽是核心增长动力之一。欧盟市场重启后，首批30家巴西禽肉企业获得对欧出口资质，随着市场适配度提升，预计未来欧盟预登记企业将增至100家，有望带动巴西禽肉年出口量增加15万吨。同时，更多国家和地区认可巴西禽肉的质量安全标准，市场准入条件持续优化，为巴西禽肉拓展全球市场空间提供了保障。
全球蛋白质需求升级为巴西禽肉产业提供了广阔市场空间。随着全球人口增长及居民消费能力提升，禽肉作为优质高蛋白、低脂肪的食材，需求持续增长。其中，东南亚、中东等地区人口红利显著，经济发展带动禽肉需求增速超8%。巴西企业通过优化产品结构，推出适配当地饮食文化的产品，进一步巩固市场份额：在东南亚市场，针对性开发适配烧烤、炖煮等烹饪方式的产品；在中东市场，严格遵循清真标准生产，精准匹配当地消费需求，有效提升了市场渗透率。
国内消费市场稳步增长为产业发展提供内在支撑。随着巴西经济复苏及居民收入提升，国内禽肉消费需求持续扩大，预计2026年人均禽肉消费量将达47.3公斤，同比增长1.2%。巴西企业通过强化品牌建设、拓展深加工品类（如禽肉罐头、熟食品等），丰富产品供给，匹配多元化消费需求，推动国内市场规模扩大。国内市场的稳定增长与国际市场的扩张形成协同效应，增强了产业发展的稳定性与抗风险能力。三大引擎的协同作用，将推动巴西禽肉产业在2026年进一步巩固全球市场地位。
（二）潜在挑战：风险防控不容松懈
尽管2026年巴西禽肉产业增长前景明确，但仍面临多重潜在风险挑战。这些风险可能对产业增长态势产生扰动，需通过完善风险防控体系予以应对。
高致病性禽流感病毒变异及传入风险是首要挑战。2025年全球有37个国家报告禽流感疫情，凸显了疫情防控的长期性与复杂性。尽管巴西已恢复WOAH无疫认证，但禽流感病毒的高变异性可能导致传播能力及致病性提升，对养殖环节构成重大威胁。此外，每年5-7月候鸟迁徙期，途经巴西边境及养殖密集区的候鸟可能携带病毒，增加疫情传入风险。对此，巴西需持续升级生物安全体系，强化养殖场监管、优化防疫措施，提升候鸟迁徙路线监测预警能力，构建常态化疫情防控机制。
国际贸易壁垒升级对出口构成显著压力。全球贸易保护主义抬头背景下，部分国家和地区通过技术壁垒、碳关税等手段限制禽肉进口。2026年欧盟试点实施的碳关税，将增加巴西禽肉出口欧盟的成本，削弱其价格竞争力；部分国家还以食品安全、环境保护为由，设置严苛的检验检疫标准，进一步提升贸易门槛。应对这一挑战，巴西需推动产业技术升级，降低碳排放强度，优化产品质量；同时，通过多边贸易谈判争取公平贸易环境，降低贸易壁垒对出口的影响。
汇率波动风险对产业盈利稳定性构成影响。巴西雷亚尔对美元汇率波动直接关联禽肉出口成本及国际定价：雷亚尔贬值虽可提升价格竞争力，但会增加进口饲料、设备等生产资料的成本；雷亚尔升值则可能导致出口需求下滑。为应对汇率风险，企业需强化风险管理能力，合理运用远期外汇合约等金融工具锁定汇率；同时，通过优化供应链、提升产品附加值等方式，增强成本转嫁能力，保障盈利稳定性。上述潜在挑战要求巴西禽肉产业建立全方位风险防控体系，确保产业持续健康发展。
六、结语：韧性书写产业传奇
回顾2025年，巴西禽肉产业在禽流感疫情的严重冲击下，通过高效应对实现逆势增长，展现出强劲的产业韧性。疫情爆发初期，产业面临出口受阻、市场信心波动等多重困境，但通过政府与产业界的协同发力，成功化解危机，实现出口规模创新高，核心市场稳步复苏。
危机应对过程中，巴西形成了全方位的协同机制：政府快速启动应急响应，落实消杀防控及监测措施，推动无疫认证恢复；企业优化生产策略，强化质量管控，提升市场适配能力；养殖户严格执行防疫规范，保障养殖环节安全；行业协会发挥桥梁作用，提供信息与技术支撑，协调资源配置。
协同发力下，巴西禽肉产业实现疫情防控与产业复苏的双重目标：2025年鸡肉出口量创历史新高，关键市场增长显著，欧盟、中国等中断市场全面恢复。这一成果不仅验证了巴西禽肉产业的综合实力，也为全球禽肉产业应对突发公共卫生事件提供了可借鉴的经验。
展望2026年，巴西禽肉产业机遇与挑战并存。国际市场准入恢复、全球需求升级及国内消费增长将推动出口延续增长态势，巩固其全球主要禽肉供应国地位；但禽流感病毒变异、国际贸易壁垒及汇率波动等风险仍需高度警惕。
未来发展中，巴西禽肉产业需持续强化风险防控能力：疫情防控方面，升级生物安全体系，强化监测预警，筑牢疫病防控屏障；国际贸易方面，推动技术创新与产品升级，提升合规水平，积极争取公平贸易环境；汇率管理方面，合理运用金融工具，优化成本结构，增强抗风险能力。
2025年的发展实践证明，巴西禽肉产业具备应对重大挑战的综合能力，国际市场需求的理性回归为产业发展提供了坚实基础。2026年，随着各项支撑政策及市场布局的落地，巴西禽肉产业有望实现更高质量的发展，进一步提升在全球禽肉贸易中的影响力。
数据来源：巴西动物蛋白协会（ABPA）、世界动物卫生组织（WOAH）、美国农业部
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