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一、 节前备货进入尾声！肉禽市场供需博弈白热化，品类涨跌各不同
春节临近，屠宰企业休假周期仅剩10天左右，终端市场备货需求逐步步入收尾阶段。受供需博弈、库存周转及节日备货节奏等多重因素综合影响，本周白羽肉鸡、817小白鸡冻品、白羽肉鸭各类产品价格呈现差异化波动态势，部分品类表现强势，厂家及经销环节均围绕节前备货需求优化调整运营策略。以下将详细梳理各类肉禽产品本周备货情况、市场表现及后市预期，为行业主体提供参考。
1.1 白羽肉鸡：翅中创2021年新高，分割品价格强势反弹
本周白羽肉鸡分割品价格呈现快速上行态势，板冻大胸周度均价为8.49元/公斤，环比涨幅3.41%，同比涨幅6.13%；大规格琵琶腿周度均价为8.29元/公斤，环比涨幅4.94%，同比跌幅9.89%。从整体市场运行情况来看，全国分割品综合售价周均价为9677.50元/吨，较上周上涨225.04元/吨，环比涨幅2.38%，同比涨幅4.91%，价格反弹态势明确。
1.1.1 价格走势：爪翅领涨，胸腿跟涨支撑明显
本周白羽肉鸡分割品中，爪翅类价格延续前期快速上涨态势，其中翅中价格表现尤为突出。据钢联数据统计显示，翅中价格已创下2021年以来的历史新高，局部地区高价翅中报价达50.00元/公斤。鸡爪价格在下游食品厂备货需求的拉动下，30-40g及40-50g规格鸡爪涨幅显著。胸类价格于上周触底后，需求端呈现明显改善态势，叠加出口单量回暖，进一步为原料类价格反弹提供支撑。腿类价格相对波动平缓，各市场主体优先推进腿类产品出货去库存，价格调整维持审慎态势。
此类价格走势的形成，受供需两端多重因素协同影响。供应端来看，前期鸡病对大规格产品产出造成一定冲击，导致集团厂部分单品库存处于较低水平，对价格形成阶段性支撑；随着鸡病防控成效逐步显现，肉鸡出栏体重逐步提升，鸡肉总体产出量显著增加，加工厂库存长期处于高位，市场供应整体充裕，理论上对价格形成下行压力，但春节备货需求的集中释放有效对冲了这一影响，推动价格上行。
需求端对价格的拉动作用同样显著。春节前夕，经销商为保障节日期间市场供应，集中开展备货工作，直接推动分割品价格上扬；随着备货进程推进，市场对不同品类产品的需求差异逐步显现，爪翅类产品因餐饮及家庭消费认可度较高、货源相对紧缺，价格涨幅处于领先水平；胸类产品受益于出口单量增加，需求得到有效拉动，实现触底反弹；腿类产品虽需求有所提升，但受前期库存压力制约，厂家将出货置于优先位置，价格调整相对保守。
1.1.2 备货现状：需求主导市场，补货节奏持续加快
当前白羽肉鸡市场行情已完全由需求端主导，春节备货工作有序推进。前期爪翅类产品因货源紧缺，价格保持强势上涨态势，而胸、腿等主产类产品行情相对平淡；近期随着毛鸡价格整体上行，腿类及胸类产品流通效率有所提升，叠加主产类价格前期处于低位，市场采购意愿持续增强，预计短期内仍将维持反弹上行态势。
从备货环节来看，厂家及经销商均在主动优化调整运营策略。厂家在保障产品品质的前提下，加快生产进度，全力满足市场备货需求；经销商结合市场需求规模及自身库存水平，合理规划进货量，有效规避库存积压风险；受市场需求不确定性影响，部分经销商采取审慎备货策略，密切跟踪市场动态，及时优化调整进货计划，确保库存处于合理区间。
1.1.3 下周预期：惯性上涨后持稳，均价区间明确
综合供需两端及节日备货节奏等因素综合判断，预计下周鸡肉分割品价格将呈现“惯性上涨后持稳”的运行态势。随着春节临近，终端备货需求将逐步趋于稳定，价格上涨动力有所减弱，整体走势趋于平稳。从价格区间来看，全国分割品综合售价周均价预计在9800.00-9900.00元/吨区间波动，市场仍存在不确定性，需持续关注供需两端动态及突发因素影响。
1.2 817小白鸡冻品：价格小幅上涨，节前大稳小动成定局
本周817小白鸡冻品市场价格呈现小幅上行态势，冻品均价为112.12元/件，较上周上涨1.51元/件，环比涨幅1.37%，冻品价格重心稳步上移，市场运行态势相对平稳。
1.2.1 价格与备货：毛鸡涨价传导，屠宰开工积极性一般
本周毛鸡价格整体稳中上行，价格传导效应逐步延伸至产品端，推动817小白鸡冻品价格偏强调整。其中，大规格毛鸡价格上涨势头较为强劲，但终端市场接受度有限，一定程度上制约了冻品价格涨幅。受价格上涨及终端接受度不足双重影响，屠宰企业开工积极性整体一般，库存水平普遍处于安全线以内，不同企业库存情况存在差异化，节前备货工作有序推进。
毛鸡价格上涨对817小白鸡冻品价格形成直接传导，毛鸡采购成本上升后，屠宰企业为保障合理利润空间，同步上调冻品价格；但终端市场对价格上涨的接受能力有限，导致冻品价格涨幅受到制约。屠宰企业在价格上行与终端需求约束的双重背景下，合理控制开工节奏，既避免开工过高导致库存积压、成本增加，也防止开工不足错失备货需求红利，整体维持审慎运营策略。
1.2.2 下周预期：天气利好需求，价格波动空间收窄
近期天气转冷，将对终端消费需求形成利好支撑，需求端有望呈现向好态势。当前节前备货已进入尾声，市场缺乏推动价格大幅涨跌的核心动力，预计节前817小白鸡冻品价格将维持大稳小动的运行态势，价格波动幅度进一步收窄。
寒冷天气通常会带动消费者对肉类产品的采购需求，817小白鸡冻品需求也将同步提升；叠加春节临近，消费者采购热情逐步高涨，将对冻品价格形成一定支撑。但由于备货工作已接近收尾，市场供需关系趋于稳定，无明显利好或利空因素推动价格大幅波动，因此节前817小白鸡冻品价格将保持相对平稳。
1.3 白羽肉鸭：分割品让利促销，白条鸭规格分化明显
本周白羽肉鸭市场呈现差异化运行态势，分割品与白条鸭价格走势分化，市场运营节奏逐步放缓，厂家及经销环节均围绕节前备货收尾优化调整运营策略，确保市场平稳运行。
1.3.1 分割品市场：热点单品坚挺，主产品类优惠去库存
本周白羽肉鸭分割品综合售价为6613.00元/吨，屠宰利润为200.57元/吨。厂家端来看，本周市场运营节奏有所放缓，月底受订单完成情况及库存指标压力影响，虽鸭舌、鸭掌、8/9头、二节翅等热点单品价格保持坚挺，但腿、胸及锁骨等主产类产品再度推出优惠政策，以加快出货节奏，当前厂家库存整体处于中等安全水平。经销环节来看，节前向厂家采购的批量订单已进入收尾阶段，当前品类储备相对齐全，仅需少量补缺采购，短线产品向下流通态势好转。加工厂环节来看，补采需求明显减量，春节前礼盒订单已进入收尾阶段，零售渠道交付进度加快，后续补采计划将结合节后开工情况统筹规划。
分割品市场呈现“热点单品与主产品类分化”的格局，核心源于消费需求差异。热点单品因口感独特、市场认可度高，需求保持稳定，价格得以维持坚挺；主产类产品因市场供应相对充裕，叠加月底厂家去库存压力，需通过优惠政策提升产品竞争力。这种差异化表现，反映出终端市场对鸭肉产品的需求分层特征，也推动厂家及经销商根据需求结构优化调整运营策略。
1.3.2 白条鸭市场：大规格拉涨去库存，小规格库存压力犹存
大规格白条鸭市场方面，中等规格报价处于5700-6700元/吨区间，本周内8只规格价格试探性上调100-200元/吨。临近春节，工厂价格延续拉涨走势，大规格白条鸭走货态势相对稳定，厂家持续推出优惠政策，优先缓解库存压力，叠加副产价格上涨带动整体出货好转，截至周末，厂家库存已普遍降至安全水平。小规格白条鸭市场方面，成交价处于4600-5000元/吨区间，主产品出货态势平淡，副产价格跟随市场整体走势上涨，产量保持稳定，但总库存处于中等偏高水平，仍存在一定去化压力。经销环节近期以补缺采购为主，灵活调控库存水平，节前备货节奏保持稳定。
大规格与小规格白条鸭市场表现分化，核心取决于产品定位及终端需求差异。大规格白条鸭主要面向餐饮行业及大家庭消费群体，春节期间餐饮消费需求提升，带动大规格产品走货好转，厂家通过价格拉涨与优惠政策结合的方式，有效缓解库存压力；小规格白条鸭主要面向小型家庭及个人消费群体，市场需求规模相对有限，导致库存去化进度缓慢，压力持续存在。
1.3.3 下周预期：优惠刺激出货，均价区间清晰
预计下周节前备货进入最终收尾阶段，经销环节价格传导预期将更加顺畅，厂家将持续维持灵活优惠政策，以刺激产品出货。基于此，白羽肉鸭分割品均价预计运行于6550-6700元/吨区间，建议经销环节合理控制库存节奏，优化产品产能结构，结合市场需求提前规划备货，灵活应对市场波动，有效规避库存积压风险。
随着备货收尾，终端需求将逐步回落，厂家为避免节后库存积压，将进一步加大优惠政策力度，推动产品出货；经销环节需精准把握市场动态，合理控制库存规模，优化品类结构，既保障节前终端补货需求，也为节后市场调整做好准备。提前备货可确保节日期间产品供应充足，灵活应对市场波动则能有效降低经营风险，提升市场竞争力。
二、 产业链心态大调研：稳中看强成共识，各环节预期分化
节前备货关键时期，肉禽产业链各环节市场主体心态呈现差异化特征。为精准把握市场预期，梳理行业发展趋势，本次针对产业链各类企业开展专项调研，全面了解各环节对后市行情的判断，为市场运营决策提供数据支撑与参考依据。
2.1 白羽肉鸡：屠宰端看涨情绪最高，养殖端偏震荡
Mysteel对77家样本企业的调研结果显示，白羽肉鸡产业链中，屠宰端看涨情绪最为浓厚，看涨比例达40%，位居各环节首位。核心原因在于，随着春节备货推进，终端需求持续释放，屠宰企业订单量稳步提升；同时，前期鸡病导致部分单品库存偏低，叠加需求拉动，产品价格有望进一步上行，支撑屠宰端对后市保持乐观预期。
养殖端心态相对审慎，60%的样本企业持震荡判断。养殖环节面临多重不确定性因素，包括鸡病防控压力、养殖成本波动及市场价格不稳定等，尽管当前终端需求有所提升，但养殖端对后期价格波动存在担忧，担心价格回落导致养殖利润受损。此外，前期补栏量多少直接影响后期毛鸡出栏规模，进而作用于市场价格，补栏过量可能导致后期供应过剩、价格下行，补栏不足则可能错失价格上行红利，多重顾虑导致养殖端心态偏震荡。
从产业链整体来看，平均看涨心态占比31.67%，看跌心态占比19.83%，整体呈现“稳中看强”的格局。供应端来看，毛鸡出栏紧张等利好因素持续支撑市场信心，前期鸡病导致部分地区毛鸡出栏量减少，市场供应相对紧张，对毛鸡价格形成有力支撑；叠加春节需求拉动，屠宰企业及经销商备货积极性提升，进一步强化了市场稳中看强的共识。
2.2 817小白鸡&白羽鸭：过半企业看涨，备货收尾信心充足
817小白鸡市场方面，本次调研的50家样本企业中，24家企业持看涨态度，占比接近半数。随着疫情影响逐步减弱，养户补栏积极性显著提升，小规格鸡源紧缺态势带动价格反弹，多重利好因素支撑下，从业者对节前最后一周市场心态稳中偏强。养户补栏积极性提升将逐步增加未来市场供应，若终端需求保持稳定或持续提升，市场价格有望维持平稳或进一步上行；同时，小规格鸡源紧缺也反映出终端需求分层特征，将推动养殖户优化养殖结构，适配市场需求。
白羽鸭市场同样呈现较强的乐观预期，调研的40家样本企业中，18家企业持看涨态度。尽管当前养殖成本仍处于高位，但市场鸭源持续短缺及产品端价格拉涨，成为支撑市场信心的核心因素；屠宰企业宰杀积极性维持在合理水平，反映出终端需求整体旺盛。同时，终端市场消费不足及部分地区疫情导致物流受阻等因素，使得供需博弈进一步加剧，但随着节前备货进入收尾阶段，市场供需关系逐步趋于稳定，从业者对市场信心持续增强。市场鸭源短缺主要受养殖周期、疾病防控等因素影响，产品端价格拉涨则直接反映终端需求旺盛，两者共同支撑白羽鸭市场看涨预期。
三、 备货收尾+节后波动！企业运营策略指南
春节前肉禽产品备货进入尾声，市场供需关系呈现快速调整态势，同时节后市场波动存在不确定性，给企业运营带来一定挑战。为帮助企业优化运营策略，提升市场竞争力，规避经营风险，以下从库存管理、成本把控及供应链协同三个维度，提供针对性运营指导建议。
3.1 库存管理：动态调控，优化结构防节后积压结合快消品库存管理核心逻辑，当前阶段企业应将库存管理作为重点工作，通过动态调控库存规模、优化库存结构，有效规避节后库存积压风险，保障企业良性运营。
厂家层面，应充分利用灵活优惠政策，加快主产类产品去库存进度。参考白羽肉鸭分割品市场运营经验，厂家针对腿、胸及锁骨等主产类产品推出优惠政策，有效将库存维持在中等安全水平，该策略可广泛应用于各类肉禽产品市场。厂家需结合自身库存情况及市场需求差异，对不同品类产品制定差异化优惠政策：对库存较高的主产类产品，加大优惠力度，吸引经销商及终端客户采购；对热点单品及紧俏品类，维持价格稳定，提升盈利水平。
经销环节，在备货收尾阶段应坚持“补缺为主、避免过量”的原则。参考白羽肉鸭经销商在节前批量订单收尾后，仅开展少量补缺采购的运营模式，可有效规避库存积压风险。肉禽产品经销商需密切跟踪市场动态，结合自身销售进度及库存水平，合理规划补货计划：对前期销售顺畅、库存偏低的品类，适当补充库存，保障终端供应；对库存较高的品类，优先推进去库存工作，通过促销、渠道协同等方式加快出货频次，优化库存配置结构，降低节后市场波动带来的经营风险。
3.2 成本把控：严控支出，提前布局节后市场
节前备货尾声，企业应强化成本管控意识，严格控制各类运营支出，同时提前布局节后市场，明确经营规划，为节后有序运营奠定坚实基础。
企业需重点严控屠宰、物流等核心运营成本。在肉禽产品生产流通环节，屠宰成本与物流成本占比相对较高，是成本管控的关键环节。屠宰环节，企业可通过优化生产流程、提升生产效率，降低单位产品屠宰成本；物流环节，可与物流供应商建立长期战略合作机制，争取更优惠的物流报价，同时优化物流配送路线，提升配送效率，减少物流损耗，降低综合物流成本。
节后屠宰企业开工节奏直接影响市场供应，企业需提前关注并科学预判。春节期间，屠宰企业开工时间及开工率将受到节日因素影响，进而改变市场供应格局。企业应提前与屠宰企业沟通对接，明确其节后开工计划，结合自身经营需求，合理规划采购及销售计划：若预判屠宰企业开工延迟、开工率偏低，可提前适当增加库存，保障节后终端供应；若预判屠宰企业开工正常，可合理控制库存规模，降低库存成本。
结合市场需求预判，提前规划毛鸡毛鸭补采计划，是应对节后价格波动的核心策略。企业可通过分析行业发展趋势、调研终端需求变化、跟踪市场价格走势等方式，对节后市场需求做出科学预判；根据预判结果，合理制定毛鸡毛鸭补采计划，若预计节后需求增长，可适当增加补采量，抢占市场先机；若预计节后需求回落，可减少补采量，规避库存积压及价格下跌风险，保障企业盈利稳定。
3.3 供应链协同：强化上下游联动，应对供应端变量
春节期间，肉禽市场供应端存在诸多不确定性因素，如屠宰企业开工减少、鸡病防控压力等，可能对供应链稳定性造成冲击。企业应强化上下游协同意识，加强与养殖端、终端渠道的信息联动，及时调整采购及出货策略，保障供应链稳定运行。
企业需密切关注春节期间屠宰企业开工减少带来的供应影响。屠宰企业开工减少将直接导致肉禽产品供应量下降，可能引发价格波动，企业应与屠宰企业保持常态化沟通，及时掌握其开工进度、产品供应能力等核心信息。可提前与屠宰企业签订供应协议，明确供应规模及价格，确保春节期间产品供应稳定；同时，拓展多元化供应渠道，筛选可靠的备用供应商，应对主力供应商开工不足带来的供应短缺问题，保障供应链连续性。
鸡病防控是影响肉禽市场供应的关键因素，企业应加强与养殖端的协同合作，共同筑牢鸡病防控防线。企业可向养殖端提供技术支持及培训服务，提升养殖户鸡病防控意识及能力；建立鸡病疫情监测机制，及时跟踪疫情动态，一旦发现疫情苗头，协同养殖端采取针对性防控措施，遏制疫情扩散，减少疫情对肉禽出栏及产品供应的影响，保障供应链稳定。
加强与终端渠道的信息共享及协同合作，有助于企业及时掌握市场需求变化，优化出货策略。企业可搭建信息共享平台，与终端渠道实时共享市场需求、库存水平、价格走势等核心信息；根据终端渠道需求反馈，及时调整出货计划，优化产品配送节奏，确保产品及时送达终端，提升终端满意度；同时，与终端渠道协同开展市场推广活动，提升产品市场占有率，实现上下游共赢发展。
四、 后市展望：需求主导短期行情，节后布局看两大核心
4.1 节前最后一周：需求为王，价格难有大跌
春节临近，肉禽市场进入节前备货最终冲刺阶段，短期行情将主要由需求端主导，供应端增量有限，价格整体难有大幅下跌空间，呈现“稳中偏强、局部微调”的运行格局。
供应端来看，各类肉禽产品供应均存在一定约束。白羽肉鸡方面，尽管近期毛鸡出栏体重提升、鸡肉产出量增加，但前期鸡病对大规格产品产出的影响仍未完全消退，集团厂部分单品库存偏低；叠加春节期间屠宰企业开工减少，整体供应增量有限。817小白鸡市场，养户补栏积极性虽有提升，但鸡源供应短期难以大幅增长，且屠宰企业开工积极性一般，进一步限制供应规模。白羽肉鸭市场，鸭源持续短缺，但受订单及库存压力影响，厂家出货节奏放缓，供应端难以实现大幅增量。
需求端来看，春节备货需求持续释放，成为支撑价格的核心动力。春节作为我国传统重大节日，家庭聚餐、走亲访友及餐饮行业年夜饭预订等需求，推动肉禽产品消费需求大幅攀升。白羽肉鸡市场，经销商备货积极性高涨，爪翅类产品因货源紧缺、需求旺盛保持价格强势，胸类、腿类产品流通效率提升；817小白鸡冻品市场，天气转冷带动需求向好，消费者采购热情逐步提升；白羽肉鸭市场，终端消费需求保持旺盛，大规格白条鸭受餐饮需求拉动走货稳定，热点分割品需求持续坚挺。
综合供需两端分析，预计节前最后一周，各类肉禽产品价格将以稳定为主，局部品类仍有小幅上涨空间。其中，白羽肉鸡分割品价格预计惯性上涨后趋于平稳，周均价有望运行于9800.00-9900.00元/吨区间；817小白鸡冻品价格维持大稳小动态势，波动幅度进一步收窄；白羽肉鸭分割品均价预计在6550-6700元/吨区间运行，厂家将持续通过灵活优惠政策刺激出货，兼顾去库存与市场供应。当前备货收尾阶段，市场情绪整体平稳，各环节主体有序推进备货及出货工作，全力保障春节期间市场供应。
4.2 节后市场：聚焦开工与消费，合理规划产能
春节过后，肉禽市场将进入新一轮调整周期，屠宰企业开工恢复进度、肉禽疫病防控效果及终端餐饮、零售消费复苏力度，将成为影响后市走势的三大核心因素，企业需重点关注并合理布局。
屠宰企业开工恢复进度直接决定节后市场供应规模。春节期间，屠宰企业普遍缩短开工时间或暂停生产，导致市场供应减少；节后，屠宰企业开工恢复速度将直接影响供应回升节奏。若开工恢复顺畅，肉禽产品供应将逐步增加，可能对价格形成一定下行压力；若开工恢复缓慢，供应短缺格局将持续，可能推动价格上行。企业需密切跟踪屠宰企业开工动态，提前制定采购及销售计划，适配供应端变化，规避经营风险。
肉禽疫病防控效果仍是影响市场供应的关键变量。节后气温逐步回升，鸡病传播风险有所增加，一旦发生疫病，将影响肉禽生长及出栏，导致市场供应减少、价格波动，同时可能影响消费者购买信心。企业应持续加强与养殖端的协同合作，健全疫病防控机制，定期开展养殖场巡查、消毒工作，强化肉禽健康监测，及时发现并处置疫病隐患；同时，制定疫病应急预案，疫病发生时快速响应，最大限度降低损失，保障供应链稳定。
终端餐饮、零售消费复苏力度，直接决定节后市场需求规模。随着疫情影响逐步消退，餐饮行业有望逐步复苏，带动肉禽产品批量需求增加；零售市场需求则受消费者购买能力、消费偏好及市场竞争等因素影响，呈现差异化特征。企业需加强市场调研，精准把握节后消费需求变化趋势，及时调整产品结构及营销策略，适配餐饮及零售渠道需求，提升产品市场竞争力，助力销量稳步提升。
为有效应对节后市场变化，企业应合理布局产能结构，灵活调整库存及定价策略。产能布局方面，结合市场需求预判及自身经营实力，合理制定生产计划，避免产能过剩或供应不足；加强与上下游合作伙伴协同，优化供应链管理，提升生产效率及产品品质，降低运营成本。库存管理方面，根据节后市场需求及价格走势，动态调整库存水平，避免库存积压导致资金占用及产品损耗，同时保障终端供应充足。定价策略方面，结合成本、市场需求及竞争格局，合理制定产品价格，兼顾盈利水平与终端接受度，提升产品市场竞争力，实现企业可持续运营。
五、 文末互动
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数据来源：钢联数据、农业农村部全国批发市场。
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