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一、引言：猪价涨势引关注，2 月行情成焦点
1.1 近期猪价动态速览
2025年四季度以来，受能繁母猪产能去化引发的连锁反应影响，生猪及猪肉市场供应持续缩减，白条猪肉价格触底后进入震荡上行通道。这一价格波动不仅关乎养殖主体盈利水平，更影响终端消费市场供需平衡，受到行业及社会各界的广泛关注。
2025年白条猪肉价格呈现阶段性波动特征，10月份触及全年低点后开启反弹走势，11月份虽出现小幅缓跌调整，但12月中下旬价格强势回升，且涨势持续延续至2026年1月份。据卓创资讯数据监测显示，截至2026年1月26日，1月全国白条猪肉市场月度平均成交价达16.56元／公斤，较2025年12月份实现显著上涨，市场运行态势出现明显向好转变。
当前，市场核心关注点聚焦于2026年2月份猪肉市场行情。结合当前市场基本面供需双减的整体背景，综合研判2月份白条猪肉价格或将呈现“先涨后跌”的阶段性走势，月度均价预计环比上涨，该预判对养殖主体出栏决策及终端市场采购规划具有重要指导意义。
二、复盘：2025 四季度 - 2026 年 1 月白条猪肉价格走势与动因
2.1 价格走势：触底反弹，涨势明确
回顾2025年全年，白条猪肉价格整体呈现“上半年横盘震荡、下半年震荡回升”的运行态势。上半年，市场供需处于相对均衡状态，价格波动幅度维持在合理区间；7月份起，市场供需格局出现转变，价格进入下行通道并持续回落，至10月份触及全年最低点，全国白条猪肉均价降至14.75元/公斤，行业盈利空间持续压缩，养殖主体市场预期趋于谨慎。
10月份成为全年价格走势的重要转折点，白条猪肉价格正式开启反弹周期。11月份的小幅回调属于市场阶段性调整，并未改变供需格局持续改善的整体趋势。12月中下旬，随着供需失衡进一步凸显，价格呈现强势回升态势，正式进入阶段性上涨通道，且涨势持续延伸至2026年1月份，市场预期持续修复，行业信心得到有效提振。
卓创资讯截至1月26日的监测数据显示，2026年1月全国白条猪肉月度平均成交价达16.56元/公斤，较2025年12月涨幅显著，直观反映出价格上行的力度与持续性。国家统计局同期数据印证了这一走势，1月中旬外三元生猪价格环比上涨3.2%，双重数据交叉验证，进一步夯实了猪价上行的研判结论，为行业市场分析提供了可靠的数据支撑。
2.2 上涨核心动因：供需共振支撑价格走高
白条猪肉价格的阶段性上行，核心驱动力源于供需两端的协同变化，供需共振效应共同支撑价格震荡走高，具体可从供应端与需求端分别解析。
供应端方面，能繁母猪存栏量下降叠加养殖主体惜售行为，共同导致市场供应持续收紧。农业农村部监测数据显示，2025年3月能繁母猪存栏量从4066万头降至4039万头，降幅显著，直接影响后续生猪产能释放节奏。依据生猪生长周期推算，2026年1月生猪出栏量由2025年3月能繁母猪存栏基数决定，理论出栏量环比呈现缩减态势。同时，1月份肥猪价格持续上行，养殖主体出于提升盈利空间的考量，惜售压栏增重意愿升温，主动缩减短期出栏量，进一步加剧市场供应紧张格局，为价格上行提供支撑。
需求端方面，低温天气驱动季节性消费复苏，有效拉动猪肉需求增长。1月份气温持续走低，南方腌腊、北方灌肠等传统季节性消费场景集中释放，下游经销商采购订单量显著增加，终端消费市场逐步回暖，市场需求总量稳步攀升。供需两端形成正向共振，共同推动白条猪肉价格进入震荡上行通道，支撑价格持续走高。
三、聚焦区域：猪肉市场 “北弱南稳” 格局深度解析
3.1 北方市场：供应充足，价格偏弱调整
北方猪肉市场整体呈现“供应充足、价格偏弱”的运行特征，区域内价格走势存在一定分化。东北地区作为我国生猪主产区之一，标猪市场供应较为充裕，市场供需处于宽松状态，价格呈现偏弱调整态势。值得关注的是，近期东北部分地区中大猪价格出现反弹迹象，反映出当前市场对大体重猪源的需求偏好，为养殖主体出栏结构调整提供了市场信号。
华北市场中，河北省作为全国生猪主产区，其价格走势对全国市场具有重要的导向作用。当前，河北省白条猪肉主流价格稳定在6.5-6.7元/斤区间，整体运行平稳，但受天气因素及物流运输条件影响，省内各地区价格呈现分化态势，部分交通不便区域因供应流通受阻，价格出现小幅波动。
华东市场中，山东省生猪市场延续偏弱运行格局，白条猪肉主流价格区间为6.6-6.75元/斤。北方市场猪价整体偏弱，核心原因在于三方面：一是短期生猪出栏量仍处于较高水平，市场供应相对过剩，供需宽松格局压制价格上行；二是饲料成本受前期粮食减产等因素影响居高不下，养殖主体成本压力较大，价格传导受阻；三是北方居民消费结构日益多元化，猪肉在日常饮食中的需求占比低于南方地区，终端需求支撑力度相对较弱，难以推动价格大幅上行。
3.2 南方市场：需求旺盛，价格高位企稳
与北方市场形成鲜明对比，南方猪肉市场整体呈现“需求旺盛、价格高位企稳”的态势，其中广东省作为南方核心消费市场，白条猪肉价格稳居全国高位，稳定在7.2元/斤水平。南方市场价格保持高位运行，主要得益于区域资源优势与市场需求支撑的双重作用。
从供给端来看，南方地区气候条件适宜农作物生长，饲料供应稳定性较强，为生猪养殖提供了良好的基础保障；同时，区域内规模化养殖占比持续提升，养殖效率与产品品质显著优化，市场竞争力较强，支撑价格稳定运行。从需求端来看，南方地区人口密集、经济发达，居民饮食结构中猪肉占比相对较高，终端消费需求旺盛；加之区域内疫情防控成效显著，养殖端产能保持稳定，进一步夯实了价格高位运行的基础，使得南方市场猪肉价格在行业波动中始终保持坚挺。
四、预判：2026 年 2 月白条猪肉价格 “先涨后跌”，均价环比上涨
4.1 供应端：出栏量缩减，压栏心态抑制供应增幅
展望2026年2月份猪肉供应端，整体呈现“出栏量缩减、供应偏紧”的运行态势。从产能源头来看，2025年4月能繁母猪存栏量延续下降走势，依据生猪10个月左右的生长周期推算，2026年2月生猪出栏量缩减已成为必然趋势，市场供应总量将进一步减少。
当前市场对大体重猪源的需求持续旺盛，大猪溢价空间显著，受此驱动，部分养殖主体将延续压栏增重策略，进一步抑制短期市场供应增幅。此类压栏行为将导致市场供应紧张格局难以得到实质性缓解，同时增加短期价格波动的不确定性。若后续压栏情绪持续发酵，市场供应或将进一步收紧，价格上行动力有望增强；若养殖主体集中出栏，短期内供应增加可能导致价格出现阶段性回调。
4.2 需求端：节前备货冲高，节后需求快速回落
2月份猪肉需求端呈现显著的节前节后分化特征，整体走势呈现“先升后降”的态势。2月上半月临近春节，下游经销商节前备货需求进入峰值阶段，采购积极性大幅提升，猪肉订单量触及全年高位，成为驱动价格上行的核心需求支撑，推动价格阶段性走高。
春节假期过后，终端需求将进入快速回落阶段。居民家庭节前囤货逐步消耗，终端零售需求显著下降；餐饮及集团采购需求同步回落，叠加节后复工复产前的消费淡季效应，终端需求进入阶段性低谷，倒逼猪肉价格步入回调区间。
需重点关注替代肉类及消费结构变化对价格的约束作用。当前牛羊肉、鸡肉等替代肉类市场供应充足，消费者替代选择空间较大，若猪肉价格涨幅过高，将引发消费替代效应，压制价格上行空间。同时，居民腌腊制品消费需求逐年回落，进一步约束价格上涨弹性。综合来看，预计2月份猪肉价格涨幅将维持在合理区间，不会出现大幅飙升态势，整体呈现“先涨后跌”的阶段性特征。
五、实用指南：养殖户与消费者的应对策略
5.1 养殖户：抓住节前窗口期，理性规划出栏与补栏
当前市场环境下，养殖主体需结合市场走势，理性制定出栏与补栏策略，兼顾盈利最大化与风险防控。目前散户手中中大猪仍处于高价区间，2月上半月节前备货需求旺盛，猪价将维持相对高位，养殖主体应抓住这一核心出栏窗口期，结合自身养殖周期，制定合理的出栏计划，及时锁定盈利。
养殖主体需警惕盲目跟风压栏带来的市场风险。当前市场波动不确定性较强，若盲目跟风压栏，节后价格回调可能导致盈利缩水甚至亏损，需结合自身成本及市场预期，理性把控出栏节奏，避免非理性操作。
值得关注的是，仔猪价格已连续三周上涨，多地7kg断奶仔猪均价达253.33元/头，涨幅超过35%，部分市场出现供不应求局面，该信号反映出市场对未来行情存在向好预期。养殖主体需密切跟踪这一市场动态，在能繁母猪产能去化持续推进的背景下，结合自身养殖成本、规模及市场需求预期，理性制定后续补栏计划，避免盲目补栏引发产能过剩风险。
同时，养殖主体需强化冬春季节畜禽防疫工作，严格落实圈舍消毒、免疫排查等防控措施，定期开展圈舍全面消毒与畜禽健康排查，及时排查并处置防疫隐患，确保畜禽健康生长，降低养殖风险，保障生产稳定。
5.2 消费者：按需采购，避开节前高价高峰
对于终端消费者而言，应结合价格走势与自身需求，理性开展采购行为，实现消费成本优化。2月上半月猪肉价格处于节前高位，消费者无需盲目囤货，猪肉保质期有限，过量囤货易造成品质损耗与浪费，建议结合家庭实际消费需求，按需采购，保障食用新鲜度的同时，实现理性消费。
春节过后，随着终端需求回落，猪肉价格大概率进入下行通道，消费者可结合自身需求择机采购，享受更经济的采购成本。建议密切关注市场价格波动及终端促销动态，在价格回调阶段合理补充采购，既满足日常消费需求，又有效控制生活成本。
六、中期展望：2026 年生猪市场磨底前行，下半年或迎转机
6.1 上半年：供应高位承压，市场持续磨底
展望2026年全年，生猪市场整体处于下行周期的磨底阶段，行业需经历彻底的产能出清，方可逐步进入上升周期。其中，上半年市场将持续面临供应高位承压的局面，价格整体呈现承压运行态势。
供应端来看，尽管能繁母猪存栏量自2025年3月起持续下降，但生猪生产存在约10个月的周期滞后性，前期积累的高产能仍在持续释放，预计2026年上半年生猪出栏量仍将维持高位，市场供应相对充足，供应压力持续存在。
需求端来看，春节等节假日虽能阶段性拉动消费增长，但整体需求增长相对乏力。随着居民消费结构持续优化，猪肉消费需求占比逐步下降，牛羊肉、鸡肉等替代肉类市场份额持续提升，叠加宏观经济环境不确定性影响，居民消费意愿与能力受到一定抑制，终端需求难以实现大幅增长，无法有效消化市场过剩供应。
在供应高位、需求乏力的双重压力下，2026年上半年生猪价格将持续承压，市场将在底部震荡徘徊，养殖主体需做好长期应对准备，优化养殖管理，严控养殖成本，积极应对市场波动。
6.2 下半年：产能去化显效，行情或逐步回暖
经历上半年的持续磨底后，2026年下半年生猪市场有望迎来转机，价格走势或逐步回暖。随着能繁母猪产能去化效果逐步显现，生猪出栏量将逐步缩减，市场供应压力得到有效缓解，供需格局将逐步向紧平衡转变，为价格上行提供支撑。
需求端来看，下半年中秋、国庆双节临近，将带动餐饮、旅游等行业复苏，进而刺激猪肉消费需求增长。节假日期间居民走亲访友、聚餐宴请等消费场景集中释放，餐饮企业与集团采购需求同步提升，形成阶段性消费高峰，为价格上行提供有力支撑，推动价格逐步回升。
综合供需两端变化研判，预计2026年下半年生猪价格整体相对偏强，养殖主体盈利空间有望得到改善。需警惕的是，非洲猪瘟等疫病爆发、饲料价格大幅波动等突发因素，仍可能对价格走势产生重大影响，养殖主体需持续密切关注市场动态，灵活调整养殖策略，有效防控市场风险，实现稳健经营。
七、结语：把握供需节奏，从容应对市场变化
回顾2025年四季度以来白条猪肉价格走势，从10月份触底反弹，到区域市场呈现“北弱南稳”格局，再到2026年2月份“先涨后跌”的走势预判，价格波动始终围绕供需关系这一市场核心要素展开，供需格局的变化决定了价格运行的整体趋势。
对于养殖主体而言，市场波动既是盈利机遇，也是经营挑战。需保持敏锐的市场洞察力，立足自身养殖实际，不被短期价格波动左右，顺势而为、理性决策。合理把控出栏节奏，在高价区间及时出栏锁定盈利；结合仔猪价格走势及产能去化进程，科学规划补栏计划，为后续盈利奠定基础。
对于终端消费者而言，可依托价格波动规律，灵活调整采购策略，优化消费成本。节前价格高位时按需采购，避免盲目囤货造成浪费；节后价格回调阶段，结合家庭需求择机采购，以更经济的成本满足日常饮食需求，实现理性消费。
展望2026年全年，生猪市场虽处于下行期的磨底阶段，但能繁母猪产能去化的持续推进，已为市场后续回暖埋下伏笔。随着产能出清逐步到位，供需关系将逐步重塑，市场有望逐步迎来周期拐点。在此过程中，无论是养殖主体还是终端消费者，均需密切关注市场动态，精准把握供需节奏，从容应对市场变化，实现自身利益最大化。
数据来源：卓创资讯、农业农村部发、国家统计局
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