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2026猪肉市场大变局：养殖户与消费者的新挑战
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2026/2/26 11:12:42 关注：27 评论： 我要投稿
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2026 年春节后猪价暴跌，发生了什么？
春节刚过，猪肉市场就给大家带来了一个意想不到的 “惊喜”—— 价格暴跌！截至 2 月 24 日，全国外三元生猪均价跌至 5.66 元 / 斤，不仅连续 4 日下行，创下近 77 天新低，与去年同期相比，跌幅更是高达 21.8% 。这一消息瞬间在市场上掀起波澜，让众多消费者和养殖户都摸不着头脑：这究竟是怎么回事？说好的春节消费旺季，猪肉价格怎么不涨反跌，还跌得这么狠？
供给端：产能过剩的 “三座大山”
能繁母猪存栏量高，出栏量刚性增长
能繁母猪存栏量，一直被视作决定生猪后市供应的 “晴雨表”。截至 2025 年 12 月末，全国能繁母猪存栏量为 3961 万头，到了 2026 年 1 月，也仅仅微降至 3958 万头 。这两个数字，都稳稳地站在了 3900 万头的调控红线之上，超出正常保有量约 1.5%-2%。这意味着什么呢？按照生猪的生长周期，未来 6—12 个月，生猪供应就如同被上了发条，将保持刚性增长的态势。
再看今年一季度，生猪出栏量同比大增 8%，这个涨幅相当惊人！而且，节前压栏的大猪还集中上市，一时间，市场上的活猪供给就像决堤的洪水，阶段性冲高。市场上的猪多了，买方的选择也就多了，自然而然就形成了买方市场。在这种市场环境下，猪价想要上涨，简直比登天还难，只能被过剩的供给死死地压制住，不断下行。
冻品库存高企，压制价格反弹
除了能繁母猪存栏量高和出栏量增长外，还有一个 “重磅炸弹”—— 冻品库存。目前，全国冻品库存高达 92 万吨，处于近三年高位，这 92 万吨冻品库存，就像一只凶猛的老虎，虎视眈眈地盯着市场，成为抑制猪价上涨的关键因素。
屠宰企业就像这场价格博弈中的操盘手，一旦现货价格有抬头的迹象，他们便会迅速将冻品出库。这些冻品涌入市场，就像往原本就拥挤的道路上又添了无数车辆，瞬间就能平抑价格的涨幅。对贸易商和屠宰场来说，仓库里的冻品就像烫手的山芋，优先消化库存已经成为他们的共识。在这种情况下，鲜品涨价的空间被进一步挤压，猪价想要冲破这层压制，谈何容易。
出栏节奏踩踏，养殖户恐慌抛售
养殖户的心态变化，也是导致猪价下跌的重要原因。节前，养殖户们心里都怀揣着一个美好的期待，想着春节期间猪肉需求大增，价格肯定会迎来一波涨价潮，所以普遍存在 “压栏惜售” 的心理，都盼着把猪养得再肥一点，卖个好价钱。
可现实却给了他们当头一棒，市场表现远远不及预期。春节期间，猪肉价格并没有如他们所愿上涨，部分养殖户开始慌了，他们担心年后价格会大跌，到时候自己的猪就更不值钱了。这种恐慌情绪就像病毒一样，在养殖户之间迅速蔓延，大家纷纷选择恐慌性出栏。于是，“越卖越跌、越跌越卖” 的恶性循环就这么形成了。原本猪价还有一丝反弹的微弱火苗，也被这股恐慌出栏的浪潮直接掐灭。
从区域来看，新疆等地的生猪均价已跌至 5.2-5.3 元 / 斤，成为全国低价区；北方主产区普遍在 5.6-6.0 元 / 斤区间弱势震荡。养殖户们望着不断下跌的价格，心里满是无奈和焦虑 。
需求端：旺季不旺的 “三大变局”
消费高峰提前，假期需求乏力
2026 年的春节，比以往时候来得更晚一些，这看似小小的时间差，却对猪肉市场产生了不小的影响。春节延后至 2 月中旬，使得节前备货周期被拉长 ，就像一根被拉长的橡皮筋，弹性虽然还在，但力量却分散了。家庭囤货和腌腊活动早早地提前完成，消费者们早早地就把猪肉备好了，假期期间，对鲜猪肉的采购需求自然就明显回落。
不少消费者都表示，“过年期间家里冻肉还没吃完，根本不需要再买” 。这就好比一场精彩的演出，高潮部分提前上演了，等到正式开场的时候，观众们的热情已经被消耗得差不多了，假期的终端消费也就失去了爆发力，难以再拉动猪肉价格上涨。
消费结构升级，替代效应显著
随着人们生活水平的提高，健康饮食观念逐渐深入人心，就像一阵春风，吹进了千家万户，也吹进了人们的餐桌。在这种观念的影响下，猪肉在饮食结构中的消费占比持续下滑。数据显示，猪肉消费占比已从 2024 年的 58.3% 降至 2025 年的 54.2% ，而且这种下降趋势还在持续。
春节期间，这种消费结构的变化就体现得更加明显了。牛羊肉凭借其高蛋白、低脂肪的特点，禽肉凭借多样化的烹饪方式和相对健康的标签，成为了不少家庭的新选择。一家人围坐在一起吃火锅，以前可能是猪肉卷唱主角，现在可能更多的是羊肉卷、牛肉卷，还有各种鲜嫩的鸡肉丸子；做年夜饭的时候，白切鸡、烤鸭等禽肉菜肴也越来越多地出现在餐桌上，对猪肉形成了显著的替代效应，进一步分流了猪肉的市场需求。
集团消费未恢复，市场需求疲软
春节期间，本应是饭店、食堂等集体消费单位大显身手的时候，然而现实却不尽如人意。尽管餐饮宴席有所恢复，但整体规模并未达到往年高峰，就像一艘还在慢慢修复的大船，虽然已经重新起航，但还没有恢复到往日的航行速度。
春节假期过半，很多饭店、食堂等集体消费单位尚未全面复工，这就导致集团采购需求缺失 。要知道，这些集体消费单位的采购量可不是小数目，他们的缺席，就像战场上少了一支重要的部队，进一步加剧了市场需求的疲软态势。市场上的猪肉就像失去了一个重要的 “买家”，需求不足，价格自然也就难以支撑起来。
政策与成本双重影响：行业变革加速
政策调控升级，引导产能去化
在猪价跌宕起伏的背后，政策的大手也在悄然发力。2026 年中央一号文件犹如一颗投入湖面的石子，在生猪市场激起层层涟漪，其中对生猪产能调控的升级举措备受瞩目 。文件明确将生猪产能调控从以往的 “监测调控” 升级为 “强化综合调控”，并且把 3900 万头的能繁母猪正常保有量牢牢锁定，就像给行业定下了一个明确的目标线。
这一政策导向，释放出了强烈的信号，那就是要引导行业加快低产母猪淘汰，推动产能去化 。回顾 2025 年，国内生猪供应充裕，行业深陷产能过剩的泥潭，猪价持续低迷。尽管农业农村部多次召集会议，明确调减 100 万头能繁母猪产能的目标，头部养殖企业如牧原股份、温氏股份等也纷纷响应，积极下调产能，但截至 2025 年 12 月末，能繁母猪存栏量仍为 3961 万头，仅在 2026 年 1 月微降至 3958 万头，还是略高于正常保有量。这就意味着，产能调减仍有较大的空间。随着政策的持续发力，行业产能去化的步伐有望加快，为后市供需平衡奠定坚实的基础。
养殖成本攀升，盈利空间压缩
除了政策因素，养殖成本的变化也在深刻影响着生猪行业的格局。2026 年开年，饲料价格就像坐了火箭一样上涨，头部企业纷纷提价 50 - 100 元 / 吨 。这主要是因为春节临近，全国各大油厂集中停机放假，从 2 月 9 号到 12 号，吉林、华北、山东、江苏等多省市的大豆压榨工厂陆续停机，多数要到 2 月 24 号到 26 号才恢复开机，还有些厂子要拖到 3 月份才开。油厂一停，豆粕产量跌到了年内低点，饲料厂的原料成本直线上升，只能无奈涨价。
仔猪价格的涨幅更是惊人，超 85% 。2026 年开年，仔猪市场强势回暖，15 公斤仔猪挂牌价一度飙至 460 元 / 头，甚至有冲击 550 元 / 头的预期。这让养殖户们陷入了两难的境地，买吧，成本太高，怕亏得底儿掉；不买吧，又担心后续无猪可养。
养殖成本的大幅攀升，就像一把锋利的剪刀，无情地压缩着养殖户的盈利空间。当前，散户养殖一头猪亏损 300 - 500 元已经成为常态。在这种情况下，行业正从规模扩张向高质量发展转型，规模化率已超 70%。头部企业凭借资金和规模优势，在成本控制方面更具韧性，能够更好地应对这场成本危机，而一些小养殖户则可能在这场浪潮中面临被淘汰的风险。
后市展望：短期磨底，长期复苏
短期：消费淡季，猪价触底反弹有限
春节过后，猪肉市场就像被按下了 “暂停键”，迅速进入传统淡季。在这个阶段，屠宰企业开工率就像泄了气的皮球，变得十分谨慎。他们心里也清楚，市场上猪肉供过于求，所以压价收购的意向十分明显 。
据相关机构预测，2 月末至 3 月上旬，猪价就像坐滑梯一样，将触底。这主要是因为春节期间积累的猪肉库存还没有消化完，消费者对猪肉的需求大幅下降。而养殖户们看着价格下跌，心里着急，纷纷加快出栏速度，导致市场上的生猪供应进一步增加，猪价也就被压得更低了。
到了 3 月下旬，猪价或许能迎来一丝曙光，出现低位反弹。但这反弹的高度就像被绳子拴住了一样，十分有限。原因在于，能繁母猪存栏偏高的现状不是一时半会儿能改变的，这就决定了上半年生猪供应依然宽松。市场上的猪肉还是多得像小山一样，猪价想要大幅上涨，简直是难如登天，大概率只能在成本线附近 “磨底”，在低位徘徊，寻找支撑。
长期：产能去化，猪价温和复苏
从长期来看，行业产能去化已经成为必然趋势，就像历史的车轮，滚滚向前，不可阻挡。随着亏损的持续，养殖户们看着钱包越来越瘪，不得不做出艰难的决定，逐步淘汰低产母猪 。
随着这些低产母猪被淘汰，市场供需关系有望在下半年得到改善。就好比一个天平，之前因为供给过多而失衡，现在随着产能的减少，天平开始慢慢恢复平衡。机构普遍认为，2024 年生猪市场将呈现 “前低后高、温和复苏” 的态势 。到了四季度，猪价有望迎来实质性反弹，就像春天的花朵，在经历了寒冬后终于绽放。不过，高点较难突破 15 - 16 元 / 公斤的区间，毕竟市场的调整还需要时间，不可能一蹴而就。
对消费者和从业者的建议
消费者：享受低价红利，关注品质
对于普通消费者来说，猪肉价格的平稳运行无疑是个好消息，“菜篮子” 负担进一步减轻 。在这个猪肉价格相对较低的时期，大家可以尽情享受低价红利，多买些猪肉来满足家人的味蕾。无论是红烧肉、糖醋排骨，还是猪肉饺子、包子，都可以安排上。不过，在享受低价的同时，也不能忽视猪肉的品质 。大家在购买猪肉时，要选择正规的超市、农贸市场，注意查看猪肉的检疫合格证明，确保买到安全、放心的猪肉，让家人吃得健康、吃得安心。
养殖户和贸易商：理性应对，控制成本
而对于身处行业中的养殖户和贸易商来说，当下的市场形势无疑是一场严峻的考验。他们最需要做的，就是理性看待市场周期，摒弃 “赌行情” 的心态。市场就像一个充满不确定性的大舞台，价格的涨跌受到多种因素的影响，没有谁能准确地预测下一刻会发生什么。所以，养殖户和贸易商不能再抱有侥幸心理，把希望寄托在价格的突然上涨上。
在产能调控方面，养殖户要根据市场需求和自身实际情况，合理调整养殖规模，及时淘汰低产母猪，优化猪群结构 。不要盲目跟风扩大养殖规模，以免在市场供过于求时，陷入更大的困境。贸易商则要合理控制库存，避免积压过多的猪肉，降低市场风险。
在成本控制方面，养殖户可以从饲料采购、养殖技术等方面入手，降低养殖成本 。比如，选择性价比高的饲料，采用科学的养殖方法，提高生猪的生长速度和抗病能力，减少疾病带来的损失。贸易商要优化物流配送环节，降低运输成本和损耗。只有通过合理调控产能和严格控制成本，才能在这场行业洗牌中找到生存空间，站稳脚跟 。
顺应市场规律，迎接行业变革
2026 年的猪肉市场，无疑是在风雨中前行的一年，充满了挑战与变数。从供给端的产能过剩，到需求端的旺季不旺，再到政策与成本的双重影响，每一个因素都像一只无形的手，左右着猪肉价格的走势 。
不过，市场的调整虽然带来了短期的阵痛，但也为行业的长期健康发展提供了契机。在这个过程中，无论是养殖户、贸易商，还是相关企业，都需要深刻理解并顺应市场规律。就像古人说的：“识时务者为俊杰。” 只有紧跟市场变化，合理调整自身策略，才能在这场行业洗牌中站稳脚跟 。
对于未来的猪肉市场，我们充满期待。希望养殖户们能够理性看待市场周期，不再盲目跟风，而是通过科学养殖、优化产能，降低成本，提高效益；也希望政策制定者能够继续发挥宏观调控的作用，为市场的平稳运行保驾护航；更希望消费者能够在享受实惠猪肉的同时，关注食品安全和品质，共同推动猪肉行业的高质量发展 。
如果你对猪肉市场也有关注，欢迎在评论区留言分享你的看法，咱们一起探讨这个关乎民生的热门话题！
数据来源：全国农产品批发市场价格信息系统、国家统计局、农业农村部、卓创资讯
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| 文章来源：现代畜牧网 文章作者：豆包 文章编辑：一米优讯 |
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