|
河源75活禽市场分批次停业消毒
东莞市东城三鸟批发市场近日检出一份疑似H7亚型禽流感病毒核酸阳性家禽样品来自河源市区后，河源市委、市政府高度重视，河源市委书记何忠友、市长彭建文和分管领导立即指示有关部门严密防控。
河源市农业部门按照上级的部署，迅速开展监测、排查等工作。4月28日，河源市组织技术人员紧急采集有关供莞养殖场样品送省动物疫病预防控制中心进行检测，未检出阳性样品。4月中旬，河源市按照上级统一部署对全市活禽交易市场、禽类养殖场、生猪定点屠宰场等重点场所开展动物H7N9禽流感监测，采集血清学、病原学样品240份进行检测，未检出阳性样品。5月3日至5日，全市75家活禽市场均已按照省里的统一部署分批次停业消毒。截至目前，河源市农牧部门对辖区内重点禽类养殖场进行H7N9疫情排查，共检查禽类762.16万羽，未接到异常报告，也未接到疑似人感染H7N9禽流感病例报告。
广东省农业厅急购14万份检测试剂 加强H7N9疫情防控
昨日（6日），针对我省禽类禽流感疫情的防控工作，省农业厅接受了记者采访。据悉，省农业厅高度重视这一工作，目前已在近日紧急下拨210吨消毒药的基础上，紧急订购14万份H7亚型禽流感抗体检测试剂和4800份H7亚型禽流感病毒核酸检测试剂下发各地开展检测工作。
省农业厅表示，全厅认真贯彻落实省委、省政府和农业部的部署及省领导批示指示精神，厅主要领导多次紧急召开会议研究部署防控工作，紧急派出督查组到重点地区指导防控工作并下发《关于进一步加强H7N9禽流感监测防控工作的紧急通知》部署工作。
各地农业部门也正按照省委省政府的部署，进一步加大禽类H7亚型禽流感监测频次和范围，进一步强化排查、消毒、检疫、监督执法等防控措施，有力、有序防控禽类H7N9禽流感。
对于市民是否可以继续食用家禽的问题，省农业厅方面指出，世界动物卫生组织（OIE）近期到我国考察动物H7N9禽流感防控工作情况后表示：吃鸡鸭肉、鸡鸭蛋和感染禽流感之间没有联系，食用经适宜处理与烹调熟制的禽肉和禽蛋是安全的。
山东省财政拨500万元防控H7N9
本报济南5月6日讯(通讯员 王海红 宋玮 记者 王茂林) 从山东省财政厅获悉,针对人感染H7N9禽流感疫情防控新形势,山东财政全力做好疫情防控经费保障工作,首批500万元防控经费已于近期紧急拨付。
据山东省财政厅社会保障处介绍,防控经费专项用于在全省范围内开展流行病学调查、疫情监测、现场消毒处置等人感染H7N9禽流感防控工作。
广东湛江暂停野生禽鸟交易 未现H7N9疫情
中新社湛江5月7日电 (记者 梁盛)广东湛江市7日起暂停交易野生禽鸟，并对档口全面消毒处理，严防严控禽流感传播。
这是记者7日从湛江市林业局获得的消息。该局官员介绍称，为加强疫情监测，当地两个陆生野生动物疫源疫病监测站已启动应急预案，实行全天候监测和“每日一报”信息报送制度，尚未发现H7N9禽流感疫源疫情。
自今年4月份以来，湛江林业部门排查清理农贸市场、野生动物养殖场及各式酒楼饭店，查获毛鸡、鹰、白鹭、夜鹭等国家和省重点保护的野生动物一批，并将收缴的野生动物活体全部放生，死体作无害化处理。
近期，当地林业部门将开展为期两个月的专项行动，重点打击非法捕杀和交易野生禽鸟活动，依法取缔非法野禽交易场所，严防严控禽流感传播。(完)
内蒙古加强人感染H7N9禽流感疫情防控工作
5月6日，内蒙古卫生厅转发了《关于进一步做好人感染H7N9禽流感疫情防控工作的通知》，要求各地充分做好疫情防控工作。
人感染H7N9禽流感疫情发生以来，内蒙古各级卫生行政部门及相关医疗卫生机构完善了工作预案，规范了相关流程，加强了人员培训，强化了物资储备，并加强了与相关部门联防联控机制建设。针对近日福建、江西、山东、湖南等省陆续发生疫情，内蒙古要求各地进一步加强对防控工作重要性的认识，严防出现麻痹和懈怠思想，继续坚持内紧外松、科学有度、突出重点、分类指导和属地管理的工作原则，确保各项工作有力、有序、有效、有度进行。
同时要求各级卫生行政部门要按照国家卫生和计划生育委员会及内蒙古卫生厅有关预案、方案要求，加强疫情监测，尤其要加强流感样病例以及活禽养殖户、屠宰户、经营户和加工者等高暴露人群的医学监测，做到病例早发现、早报告、早诊断、早治疗，要采取集中患者、集中专家、集中资源和集中救治措施，充分利用各地指定的定点救治医院，全力救治患者，提高治愈率，减少病死率
菏泽家禽存栏量达6876万只 样本检测未发现H7N9
大众网菏泽5月7日讯（见习记者 晋伟雄）今天上午，菏泽市畜牧兽医局做客“市长热线”，就全市目前的动物疫情状况进行解读。据悉，自我国出现H7N9禽流感病例之后，市畜牧兽医局紧急开展动物H7N9疫情排查、疫病监测、流行病学调查、检疫监管、消毒灭源等工作，确保了全市动物疫情稳定，至今未发现异常情况。
“政府保密度，部门保质量” 菏泽全面加强动物疫情监管
自我市启动春季重大动物疫病免疫工作以来，菏泽市畜牧兽医局按照“政府保密度，部门保质量”的要求，对全市规模饲养场和散养畜禽分别实施程序化免疫和集中免疫工作。全市规模场畜禽免疫率和散养畜禽免疫率分别达到100%和98%以上。
在做好免疫工作的同时，市畜牧兽医局积极加强规模饲养场监管工作，一方面通过加强监督，指导饲养场消毒和饲养管理，提高生物安全水平；另一方面通过加强病死动物无害化处理，从源头切断疫病传播途径。
着重加强省政府设立的我市12处省际间公路动物卫生监督检查站检疫监管工作，强化外埠进菏家禽及其产品监管，认真查证验物，严防疫病传播。
菏泽至第一季度家禽存栏6876万只 监测样本未发现异常
截至今年第一季度，菏泽家禽存栏6876.9万只，同比增长0.62%，其中，蛋鸡存栏3517.2万只，同比增长1.46%，肉鸡存栏1452.4万只，同比增长2.97%；家禽出栏4264.4万只，同比增长3.24%，其中肉鸡出栏1581.1万只，同比增长0.87%。
针对这些家禽，市畜牧兽医局加强疫情排查和监测工作。全市畜牧系统累计排查养禽场5374个（次）、猪场1562个（次）、3479个村庄、禽畜交易市场2669个（次）。合计排查家禽9387万只，生猪268万头。截止目前，全市共检测样品765份，结果全部为阴性。
同时，自4月7日以来，菏泽在12处公路动物卫生监督检查站累计检查的753辆次运输禽类车辆、99.35万只禽、4.56万头（只）畜、574.3吨动物产品中，均未发现疫情。
黑龙江开展H7N9流行病学调查和监测 样检无异常
人民网哈尔滨5月7日电（实习记者方圆）5月7日，记者从黑龙江省畜牧兽医局了解到，近日黑龙江省天气已转暖，候鸟迁徙将进入高峰期，防控H7N9型禽流感等重大动物疫病任务更加艰巨。黑龙江省正全面开展H7N9禽流感流行病学调查和监测。目前，黑龙江省已完成近5000份家禽样品的检测，未见异常。
各公路、铁路动物防疫监督检查站将严格坚持24小时值班、查证验物和消毒制度，发现染疫或疑似染疫的动物及动物产品，将按相关规定处理。
专家促港府暂停活鸡供港
内地H7N9禽流感疫情持续,福建新增一例,全国再多4死。东莞活鸡带有H7N9禽流感源头未明,而本港不少鸡场由广东输入鸡苗饲养,但入境前未如成年家禽进行H7快速测试,病毒有机会进入本地鸡场,恐成防疫漏洞。
有立法会议员和传染病专家认为,应停止活鸡输港和为鸡苗进行H7快速测试。
渔护署表示,供应本港鸡场的鸡苗供应商主要分布在广东惠州、中山、广州和珠海,鸡苗入口本港前须符合多个条件,包括必须附有健康证明书;同时已打H5N1疫苗;运输鸡苗的鸡笼等包装箱设备在入境3日前须清洁消毒处理;鸡苗场和附近3公里范围内,在过去半年没有出现过禽流感。
港大医学院感染及传染病中心总监何柏良认为,应为供港鸡苗进行H7快速测试,因家禽以往感染禽流感会立即死亡,H7N9却不会引致大鸡死亡,故有需要抽验。
他又指东莞验出带有H7N9病毒的鸡源头未明,难以确定未明源头的方圆13公里没有供应鸡场,现时最需要是追查传播链,而非仅在街市层面处理。何建议港府暂停输入内地活鸡一段时间,直至清楚掌握事情始末,但本地活鸡则不需禁售,因港府可随时巡查及抽验。
江苏省11市出细则防范禽价大反弹
人感染H7N9禽流感病例发生以来，我省家禽业遭受巨大冲击，据省农委估算，全省家禽业每天直接经济损失约1亿元。
为了防范疫情结束家禽产品因市场供给不足而价格大幅上涨，4月19日省政府出台了扶持家禽业稳定发展的政策意见，昨日，苏州、无锡、泰州、南通、镇江、扬州、淮安、徐州、盐城、常州、南京等十一市相继出台细则，扶持家禽业稳定发展。
记者注意到，围绕保护种禽生产能力，苏州等10市对父母代种禽场制定财政补贴政策，其中南京、淮安两市对父母代种禽每套补贴15元，无锡、常州、苏州三市为12元，徐州、扬州两市为10元，南通、镇江两市为5元。
南京、无锡、苏州、镇江、泰州五市对商品家禽养殖场户制定财政补贴政策。
南京、无锡、徐州三市在活禽加工收储环节也出台了补贴政策。无锡、淮安两市还对家禽养殖和加工企业已经发放但尚未到期的流动资金贷款，按照国家规定适当延长还款期限。无锡市对市级以上重点禽业龙头企业给予部分贷款贴息补助。南京市还对农贸市场中经工商部门认定确因疫情原因而关闭且停止一切经营活动的活禽交易摊位免收2个月的摊位费。
东莞部分活禽商户主动休市
5日、6日两天，记者走访东莞市区部分肉菜市场发现，尽管此前已完成3天的轮流停业消毒，各大市场内的禽类产品销售依旧乏力，部分活禽商户反映，一个月内禽类产品销售量下降接近7成，一些活禽档口甚至主动休市给自己放假。根据物价部门监测，东莞鸡肉零售价格平均降幅接近20%。
10家档口仅有一家营业
5日上午11时许，南城沙苑肉菜市场正值每天的交易高峰时段，市场内的猪肉、活鱼、蔬菜、熟食等各专区均聚集了熙熙攘攘的人流，唯独三鸟区的档口人迹罕至。在市场角落的一家活禽档口，4名身着统一制服的工作人员正戴着口罩对空置的档口进行消毒。
沙苑肉菜市场三鸟区原有10家档口经营禽类产品，当天只有一个档口营业，且只售卖光鸡（指经过宰杀、褪毛后方进入市场的鸡），并无活鸡。
现场一位工作人员解释称，沙苑市场所售活禽主要来自东城三鸟批发市场。目前前述批发市场已停业，档主没有货源便主动选择休市停业。在档口消毒时档主才会到场开门配合。
“大家都不开门营业，除了拿不到货，也是为了减少损失。”现场唯一营业的档主刘先生称，现在上等白条鸡零售价已降到每斤10元以下，而4月初要卖14元、15元。即便如此，现在每天也只能卖出五六只鸡，之前每家档口每天平均能卖出20多只。“卖不出去的鸡养着只会增加成本，现在宁愿低价亏本卖掉。”
根据东莞市物价局最近发布的一期居民食品零售价格监测报告，受国内部分省市禽流感疫情持续发生影响，东莞各大市场上的上等白条鸡平均售价已从4月初的13.72元/斤下降至4月底的11.1元/斤，降幅达19.1%。
担心被感染活鸡店改卖活鱼
南城塘贝市场管理方说，在东城三鸟批发市场发现禽流感前的几天，市场内禽类档口生意就明显下降，已有10个档口给自己放假，只剩下两三档还在坚持。
活鸡零售店主黄先生转而在自家店卖起活鱼来。过去，黄先生的店面每天能够卖出40多只活鸡。最近一个月，店里的活鸡销量只有五六只，且卖价又上不去，这让他很沮丧。4月27日，东城三鸟批发市场一个鸡样品初步诊断为疑似H7亚型禽流感病毒感染阳性的消息公布后，黄先生毅然决定将自己的活鸡生意暂时搁置一段时间。
黄先生说，自己天天和活鸡打交道，属于密切接触人群，禽流感的高致病性让他也担心自己及家人的健康。为防止被感染，他和家人商量后决定先将活鸡生意转而卖活鱼。
他说，如果短期内情况没有改善，希望政府能够在研究出台一些优惠政策，帮助商贩和养殖户渡过难关。
部分市场停止售卖活禽
按照全省统一部署，5月3日至5日，东莞全市各活禽市场、肉菜市场内活禽档要以市场为单位，进行为期3天的轮流停业消毒。昨日，市区多个肉菜市场管理处相关负责人表示，将继续按照此前已启动的方案执行市场消毒防控。
“按照规定，我们是前两天轮到停业消毒的，可事实上，我们一直坚持每日消毒两次，每周大扫除一次。”张勇是沙苑市场管理处的工作人员，他说，沙苑市场属于市区内规模较大的终端零售市场，每天都有大量人流进出接触。从今年4月初国内部分省市检测出禽流感开始，沙苑市场便有意识地加强疫情防控工作，每天中午及晚上固定对三鸟专区消毒两次，每周一对市场进行一次全面大扫除清洁。
类似上述的加强消毒防控疫情做法，目前已在包括塘贝市场、东城市场、亨美市场在内的市区多个肉菜市场铺开实施。一些更为谨慎的市场甚至表示在完成轮休消毒后，将继续停止售卖活禽。
5月5日，细村市场三鸟区在完成轮流停业消毒后选择暂停营业，位于运河边的光明市场则在三鸟区贴出休市公告，停止售卖活禽，恢复营业尚无具体时间表。
武汉最大家禽市场恢复营业
5月6日，武汉竹叶山中环商贸城家禽市场，运送活禽的货车一辆接一辆进出，屠宰加工坊里的工人忙得没时间吃午饭。
4月7日，该市场临时关闭。到昨日，100余家经营户中已有约40家恢复营业。
受累禽流感餐饮业抱团取暖
自H7N9禽流感疫情发生后,多数消费者对禽类敬而远之,禽肉消费急剧下降,餐饮行业也受到冲击,记者调查发现,一些禽类制品为主的特色餐馆均受挫。坐以待毙显然不是良策，餐饮企业面对禽流感风波该何去何从？
市场禽类产品销售遇冷
4月4日，国家禽流感参考实验室从上海市送检的松江区沪淮农副产品批发市场鸽子样品中检测到H7N9禽流感病毒后，多地宣布暂停活禽交易。
近日，记者走访北京多家农贸市场和超市发现，禽类食品销售区的顾客减少不少。
记者在丰台区角门附近的一家农贸市场看到，水产生意火爆，尤其是鱼类走俏，而禽蛋卖场生意清淡。“现在家里面都不吃带翅膀的东西。”正在农贸市场买鱼的陈大姐说，本来是想给坐月子的儿媳妇炖鸡汤，由于禽流感，现在改成天天熬鱼汤。
几家欢喜几家愁。离鱼摊几步之遥的禽类摊位却冷冷清清。据禽类商贩讲，受禽流感的影响，近日购买禽类的民众甚少。在经营鸡肉的摊位旁，记者看到，大约10分钟过去了，这里没有一个顾客光顾。不仅如此，紧临鸡肉摊的猪肉摊位也少有客人光顾，市民都绕道去离鸡肉摊较远的位置购买猪肉。“同样都是猪肉，放的离鸡肉远一点的肯定更安全。”市民史阿姨认为。
记者来到位于西马金润家园北门附近的一家鸭脖店，店主见有顾客过来，立马热情招呼，当记者告知自己不是来买鸭脖时，店主有些小小的失望。店主告诉记者，H7N9禽流感之后，该店营业额下降了一大半，生意实在是太难做了。他希望禽流感快点结束，自己的生意不再遭受影响。
与此同时，这家在此经营多年的鸭脖店已经开辟了新的业务，加卖麻辣烫和酸辣粉。老板告诉记者，鸭肉销量下降，自己只能另找出路，由于是夫妻小店，两人只能靠增加劳动时间来获取利润，为了准备第二天要卖的食材，两人已经改至凌晨4点起床，着手准备。此外，为了吸引顾客，老板还决定只要是买鸭脖的顾客，可以打电话送餐上门。
餐厅禽类菜肴销量骤减
近期，很多市民近期餐桌上都不碰鸡、鸭、鸽子等禽类食物。
市民曾女士原来非常喜欢小区门口的一家特色米线小吃，可自从发生H7N9禽流感的消息曝出后，她就再也没有去吃过。“其中有一个剥开的生鹌鹑蛋，每次都是等沙锅端上来，趁水还沸着时把鹌鹑蛋放进去。听说禽流感是从禽类身上感染的，总觉得吃这类食物不安全。”曾女士说。
与曾女士有同样想法的消费者不在少数。市民陈先生3岁的儿子基本每周都会吃一块卤鸭肝，一是为了补充营养，二是为了给宝宝解馋。自从H7N9禽流感疫情暴发后，陈先生一直没敢给儿子吃卤鸭肝。每次经过卤肉店时，孩子都想吃，大人只得反复地解释。“讲了两次，孩子自己都知道不能吃了，还问我们‘禽流感怎还不好啊’”陈先生说，其实自己也知道煮熟的鸭肝没有问题，但是现在每家都只有一个孩子，“现在是敏感期，还是慎重些好。”
专营鸡火锅的餐厅也受到重大冲击，流水额多的甚至下滑90%。北京田源鸡餐饮有限公司负责人杨素青表示，以前一天收入几万元的门店，现在一天仅有几千元的收入，而且，来光顾田源鸡的客人也基本不会点鸡肉，而是转投牛肉、羊肉、鱼肉、海鲜、蔬菜等其他品种。“鸡肉的销售可以用零来形容。”
疫情在外地暴发之初，杨素青已经预料到自己主营的鸡肉可能会遭遇挫折，但是没想到这么厉害。“自从北京发现病例之后，门店的销售一夜间就变了样。比之前预想的严重多了。”
华人美食促进会会长李云义表示，近期大家不吃禽类菜品对整个饲养行业、餐饮行业的发展以及个人饮食结构都十分不利。以禽类为主项的餐饮企业遭到了致命性的打击。如果一个月不开张，企业可以承受，但是对企业自身发展而言，十分不利。近年来，食品安全事件频发，导致公众此次对禽类产品的冷淡和怀疑。
除了以禽类为主项的餐饮企业外，普通餐厅也受到了影响。李云义说，自己常去的一家烤鸭店，以前每天中午有五六十桌的客人，现在只有差不多10桌左右，而且这10桌客人都没有点烤鸭。
部分餐饮企业促销应对
面对H7N9禽流感疫情，消费者的心理也直接影响着商家的动作。
田源鸡推出了酸菜鱼、猪蹄汤、麻辣鱼等多品类的锅底，并且实行返午餐券、送优惠券、部分菜品5折的众多优惠措施。
记者在西单中友呷哺呷哺门店看到，近期已经停止出售禽类相关制品。并写出了“鉴于近期禽流感事件的严重性，我司决定对九品五味丸子中两款含有鸡肉的丸子进行替换。”
在公交14路总站附近的绝味鸭脖店已经贴出了“告顾客书”，“绝味所使用的禽肉类产品均符合食品检疫标准，并在加工过程中，产品均经过100度30分钟以上卤煮，请放心购买。”
食家餐饮连锁管理有限公司董事长石璧告诉记者，“我们会向消费者告知，烤鸽子都经过200度以上高温的烤制，可以保证肉质全熟。”
权金城国际餐饮管理(北京)有限公司董事长叶瑞慈表示，有责任向公众传递预防禽流感的科学知识。“禽流感病毒不耐热，100℃下两分钟即可杀死。因此，只要彻底煮熟，就可以放心 食用。”
北京市餐饮协会副会长、北京黄记煌餐饮管理有限责任公司董事长黄耕表示，禽流感疫情发生后，黄记煌的禽类菜品点击率下降明显，消费者应该相信科学。“大家都说，看哪家卖的食物是否安全，就看经营者自己吃不吃，说句实话，我和周围的朋友都在吃。”
青岛良友饮食股份有限公司董事长梁永建介绍，公司旗下的店面虽然以经营海鲜为主，但是禽类菜肴也受到了影响，特别是一些禽类凉菜受到的影响更为明显。目前饭店采取严把禽类食材进货关、强化禽类菜肴制作煮熟煮透等举措。
多腿走路寻求突破
眼下天气转热，有专家表示，气温上升有助于抑制禽流感病毒传播。此次禽流感风波过后，餐饮企业又该何去何从？今后，如果再遇到此类风波，他们又该如何应对？
北京市餐饮行业协会会长汤庆顺表示，面对禽流感，企业应该主动提振信心，并且多渠道、积极地实现转型升级。
李云义表示，要应对眼前的困难，企业要注意与顾客的沟通，告诉他们科学的饮食方法。同时，应该将自己的进货渠道和防疫证明进行张贴公示，打消消费者心中的疑虑，让他们放心。此外，最关键的是企业内部要严格把关，注重采购和防疫工作，对原材料都进行严格的筛选。
北京花家怡园餐饮有限公司董事长花雷表示，餐饮企业应该学会多条腿走路，不能太保守太守旧，比如，在把握原有特色菜品的前提下，要不断地丰富菜品，加入鱼、牛、羊等肉类制品，不至于过分依赖某一类产品，售卖菜品不要太过单一，防止风险过大。
新辣道集团总裁李剑也赞成多腿走路、寻求突破的做法。他说，哪怕是做单一的品类，也应该不断地丰富、细化这一品类。以鱼为例，可以从全国各地甚至世界各地寻找好的鱼品种，避免单一的经营体系受到疫病或者食品安全问题的冲击。
寒流中从竞争走向合作
除了禽流感外，近期餐饮业还受到多重因素的打压。
近日，中国烹饪行业协会对外公布了《2013年一季度餐饮行业分析报告》，1~2月餐饮行业增速陷入十年来最低，中高档正餐下滑明显。有业内人士表示，一季度餐饮行业下滑主要受宏观经济以及限制三公消费影响，而随着禽流感暴发，目前形势并无好转迹象。
中国烹饪行业
协会的报告指出，今年1至2月份，全国餐饮行业收入4030亿元，同比增长8.4%，增速同比下降4.9个百分点，为10年来最低，也是自2001年来首次出现个位数增长。其中部分高端餐饮企业2月份的营收下降超过50%。
花雷指出，目前原料价格上涨、劳动力成本提高、房租居高不下、税收压力重的餐饮业四座大山确实让餐饮行业利润变薄。但他认为这些都是正常现象，这些年遇到的禽流感、口蹄疫、疯牛病不断，因此不管什么样的外部环境下，餐饮企业都应该练好内功。应该有顽强的意志坚信能够渡过难关。
不过，也有业内人士对今年的全年形势保持不太乐观的态度，认为虽然五一假期会让餐饮业有所回升，但也不会超过去年的上升幅度，五一之后是行业淡季，整个行业又将陷入低谷，整体看，全年形势不容乐观。
在面对禽流感等多重打击后，餐饮业正经历着寒流，不过，在寒流背后眼下餐饮行业也有着一些可喜的、微妙的变化。
李云义说，近10年来，餐饮行业不是第一次遇到疫情的冲击，以前面对蓝耳病、禽流感、口蹄疫的时候，大家都是单打独斗，甚至行业内部有不少看别人笑话的人。但是，随着近两年，行业内部沟通机制的完善，这种看笑话的行为越来越少，大家会相互关心、帮助。以前都说，同行是冤家，但是现在不一样，同行之间经常会举行交流，变得越来越透明。对于核心技术外流的问题，大家似乎也并不是太看重，因为大部分企业的业态、主营项目都有区别，即便有的主营项目一致，但大家发现，同业交流可以促进菜品和卖相的提升，可以抱团取暖，甚至共同采购，降低成本等。开始从冤家向互帮、互学、互助的良好态势发展。
基于这样的变化，4月26日，一百多名全国知名餐饮企业的领袖们齐聚一堂，举行了“安全吃鸡”活动，各个企业都带来以“鸡”为主题的菜肴，上鱼舫的重庆烧鸡公、金百万的珍菌神仙鸡、海碗居的宫保鸡丁、花家怡园的怡园霸王鸡、李老爹的山城辣子鸡、食家鸽园的秘制烧鸽、黄记煌的三汁焖鸡翅、权金城的人参鸡、玉林烤鸭的香酥鸡、田源鸡的靓汤鸡。这些经营者身体力行，品尝了丰盛的“白鸡宴”。
■小贴士
禽肉蛋煮熟煮透食用最安全
人们完全没有必要对鸡肉产生恐慌，彻底煮熟的禽肉、蛋类可以放心食用，并且到目前为止，还没有因食用禽肉或鸡蛋感染禽流感病毒的案例。那么，禽类食品怎么吃才更安全呢？
充分做熟保证安全。国家食品安全风险评估中心发布的《H7N9禽流感病毒的食品安全预防措施》指出，禽流感病毒普遍对热敏感，65℃加热30分钟或煮沸(100℃)2分钟以上就可以把它“杀死”。并且H7N9病毒在屠宰后的禽类体内存活时间很短，所以食用屠宰好的鸡肉、冷冻鸡肉只要高温加热，是不会染上病毒的。所以，烹调禽肉、蛋时，一定要充分煮熟煮透，肉类变色、鸡蛋蛋白和蛋黄均凝固时，就说明其熟透了。也可以先用沸水焯一下，不但能逼出肉中的血水，让风味更好，食用起来也更加安全。常见的烹调方法，包括蒸、煮、油炸、炖、炒、熬汤等，温度一般都会在65℃以上，只要保证烹调时间，基本不存在安全隐患。有些人喜欢吃开水冲鸡蛋、“溏心”蛋，或者把鸭血、鸡血放在火锅中稍微一涮就吃，还有人喜欢鲜味，烹饪白斩鸡时不完全熟透，这些做法都不是十分安全。
挑散装鸡蛋时最好手上套个袋。有证据证明，H7N9禽流感与活禽有关，贩卖活禽的农贸市场为H7N9禽流感高感染场所。但是，对于已经检疫并肢解过的鸡肉则无需过分担心。专家建议，消费者最好去超市、大型农贸市场等正规场所购买经过检疫的禽肉、经过表面消毒的干净鸡蛋，它们不易传染病毒细菌。挑选鸡蛋时不要用手直接拿，可以套个塑料袋再接触。无论蛋壳上有没有粪便和羽毛，接触鸡蛋后都要洗手。
生熟必须严格分开。入厨前以及加工处理生禽肉和蛋类后要彻底洗手，并刷洗水池；生肉和熟食要分别使用不同的案板、刀具，严格做到生熟分开；抹布、筷子笼等要定期高温蒸煮消毒。用冰箱储存生禽肉时，必须和熟食、蔬菜分开，不要放在一个抽屉或一个保鲜盒中。盒装鸡蛋最好带盒子一起放进冰箱，或装进保鲜袋存放。也可把鸡蛋清洗后再放进冰箱，但这样鸡蛋的保质期会缩短，应尽快吃完。
熟肉制品需重新加热。购买超市里销售的烧鸡等熟肉制品时，一定要注意生产日期，尽量购买新鲜烹制的。如果产品包装上注明要低温、避光保存，但商家却把它摆放在常温下卖，或包装有破损的，消费者都不要购买。熟食制品买回家后，一定要充分加热再食用。街边卖的炸鸡、烤鸡翅等食品，经常出现没做熟、有血丝的情况，最好不要吃。
江西省检测出1份H7N9阳性样品引关注
6日，本报报道了我省检出1份H7N9阳性样品。当日，不少读者致电本报，咨询家禽及蛋类是否还安全可吃。对此，省健康教育中心曾庆勇副主任医师表示，禽肉煮熟煮透后，食用是安全的。流感病毒在足够热情况下会灭活，食物整体达到70℃将杀死病毒。但如果病禽未经煮熟煮透食用，病毒很可能进入人体。
此外，要把生肉与熟肉分开以避免污染。生熟食品不应使用同一砧板及刀具。不要把煮过的肉放回原先装它的器皿。在处理完生肉后要用肥皂和水彻底洗手，并清洗和消毒与生肉接触过的家用器皿。
“没有疫情发生的地方，吃鸡蛋毫无危险。疫区的鸡蛋有可能被感染上病毒，因此，鸡蛋应煮熟或者煎熟后再吃。鸡蛋煮沸5~10分钟后，可以完全灭活禽流感病毒。此外，鸡蛋外壳有可能受到污染，因此要先清洁蛋壳；打鸡蛋时，不要让蛋壳掉落进器皿；加工鸡蛋后，要彻底清洁双手。”曾庆勇说。
|
