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大连鸡肉市场有复苏迹象
马女士终于敢把鸡腿鸡翅鸡胗鸡爪子“明目张胆”摆在案头来卖了。在一星期之前，她的摊位上摆着这么一个牌子：鸡肉在冰柜里，要买喊一声。“这两天卖得能好一点，”昨天，在解放广场专卖鸡肉的马女士对记者说，“价格稍稍涨了一点，但是买的人还是少，连摊位费都挣不出来。”
这姑且算作是鸡肉市场缓慢复苏的一个表现，而在我市肉鸡养殖基地瓦房店，鸡雏价格开始回升，不过，养殖户补栏的热情并不高，因为谁也不知道，这波因为“禽流感”而带来的淡季什么时候会过去。
马女士的鸡肉摊几乎停摆了一个多月时间。“自从禽流感一出来，生意就不好做了。”马女士对记者说，很快，几家鸡肉摊位的摊主就把鸡货都放在冰柜里，“虽然旁边卖猪肉、牛肉的也没明说什么，但那时候谁看着鸡肉不犯硌硬啊，我们自觉，别耽误了别人的生意。”
昨天，那些鸡货终于从冰柜里解放出来，鲜亮亮地摆在案板上，尽管，现在气温很高，那些爱变质的鸡心、鸡胗们，要比一个月前更需要放在冰柜里保鲜。这更像是在表达一种态度，在“禽流感”的新闻不再天天让人提心吊胆的时候，来买吧，不用再闻鸡色变了吧。
销量确实在缓慢上涨，记者走访了市内几家农贸市场，鸡肉摊主纷纷表示买鸡肉的人这几天逐渐多了起来。“比一个星期前每天能多卖个几十块钱吧，”马女士对记者说。但总量还是不能让他们满意，“正常的时候，光鸡腿，一天就能卖个百八十斤，现在，也就能卖出去二十斤。忙活一天，有时候连摊位费都挣不出来。”
零售市场稍微的活泛，也让鸡肉价格小有变化。昨天，农贸市场里鸡腿的价格是每斤7.5元，而在一个星期前，鸡腿每斤还不到7块钱。鸡翅、鸡心、鸡胗等鸡货的价格也有所上升，但上升的幅度，都不及一成。而一个多月前开始，鸡肉产品的价格几乎是每周降一成。“这鸡腿，春节之后还卖八块多一斤呢。”马女士说。
沪最快六月恢复活禽交易 未来主推冷鲜家禽销售
东方网，5月16日报道：东方网记者在今天上午举行的推进冷鲜鸡销售座谈会上获悉，上海最快将于六七月份有条件地逐步恢复活禽销售。但从长远来看，上海最终将全面停止活禽交易。同时，将重点扶持冷鲜家禽销售市场发展。
市农委副主任邵林初透露，对于市民关心的市场活禽销售恢复的问题，市政府正在计划研究。据悉，交易恢复后，上海市内的活禽交易布点将大幅减少，或将减至交易停止前的50%左右。同时，还将提高门槛，对交易布点的位置选择以及消毒、环境、流通等条件作出更为严格的要求。
上海目前每年消费1.7亿至1.8亿只鸡，其中活鸡约1.3亿只。受H7N9禽流感疫情的影响，家禽及其产品流通受阻，消费下降，对上海家禽业的生产经营带来了明显冲击。在未来全面推广冷鲜鸡及其他冷鲜家禽的销售，则能恢复和保持家禽生产能力和家禽消费市场，满足市民对家禽放心消费的需求。但就目前情况来看，冷鲜鸡的市场占比相对较低，因此根据市政府要求，要在5月底之前将冷鲜鸡销售全面推向市场，
在今天的座谈会上，与会专家一致认为，上海逐步关停活禽交易，以冷鲜家禽的销售取而代之是大势所趋。上海市动物疫病控制中心研究员刘佩红表示，大量的检测数据显示，活禽交易点堪称“藏污纳垢”，存在大量病菌，卫生隐患极大。此外，市场存放活禽，存在鸡粪、鸡毛及鸡血等屠杀副产品，环境卫生差，影响市容市貌。
冷鲜鸡是指对严格执行检疫制度屠宰后的鸡胴体经过预冷杀菌，使胴体温度在1小时内将为0至4℃，然后进行保险处理和包装，并在后续的加工、流通和零售过程中始终保持在0至4℃范围内的新鲜鸡肉。在欧美国家，经过预冷消毒加工的鸡肉几乎占市场的100%。香港在经历了2004年的禽流感后，市场也全面转向了冷鲜鸡的销售。
冷鲜鸡虽然并非新鲜概念，但其市场占比一直相对较低。与会专家认为，这主要与市民的消费习惯有关。长期以来，现场宰杀的鸡肉味道更加鲜美的观念根深蒂固。另一方面，部分商家将冻鸡解冻后充当冷鲜鸡肉销售，从而造成了消费者认为冷鲜鸡肉味道一般的误解。然而事实上，冷鲜鸡不仅安全卫生，且口感、风味与传统的现场宰杀，未经预冷与消毒处理的热气鸡肉并无太大差别。
常州鸡鸭销售小幅增长 卤菜店销量恢复较快
随着气温逐渐升高，江苏已经连续18天未增加一例H7N9禽流感病例。记者走访多家菜场的卤菜店和一些火锅店发现，本市的鸡鸭销售近几天开始有所回升。部分卤菜店这几天的鸡鸭销量就抵得上整个4月的一半。
河海菜场南门入口处五六家卤菜店窗口，时不时会有顾客买烤鸭、鸡翅等熟食。其中一家卤菜店老板蔡女士称，“4月初，禽流感闹得厉害的时候，生意一下子滑落，都好久没睡好觉了，最近听说南京那边可以吃鸡鸭了，从上周开始，来买的人也多了。”据了解，现在这家店烤鸭13元一斤，平均一天能卖30—40只。一位买菜的关女士觉得，“憋了好久才买的，饭桌上少了鸡鸭，总感觉少了点什么，买一些解解馋。”
河海路上一家火锅店和一些饭店的店员表示，家禽菜肴的销量最近也有所上升，火锅店点鸭舌的人最多，还有鸭血、鸡翅等都很受顾客欢迎。记者来到翠竹大道一家鸭血粉丝店，正是吃饭的点，很多顾客吃得正欢。工作人员告诉记者，最近十来天生意又好起来了，每天客人比上个月增加十几个。
江西家禽产业遭遇“寒冬” 5月销量止跌回升
江西是全国重要的优质地方肉鸡和水禽生产省，家禽产业是促进江西省农村经济和农民增收的重要产业。H7N9禽流感来袭，家禽价格和销量急剧下降，养殖企业亏损严重，全省家禽产业损失在10亿元以上，家禽产业遭遇“寒冬”。
困难面前，勇敢亮剑。省委、省政府站在有效遏制江西省家禽产业快速滑坡、保障后期禽产品市场有效供给的高度，在全力做好H7N9禽流感防控工作的同时，抓紧推动落实稳定家禽产业发展的各项政策措施，尽最大努力减轻家禽产业损失，提振养殖场（户）的信心。
政府补贴，龙头企业收购
“虽然鸭子销量在人感染H7N9禽流感病例中遭受到巨大冲击，但我不仅有信心‘过冬’，还想‘冬泳’。前几天，我新添了3万只鸭苗，力争做到今年不亏损，还能有点盈利。”5月14日，南昌县武阳镇新源养鸭合作社社员熊昌义对记者说。
在江西省发生人感染H7N9禽流感病例、养殖户信心普遍受挫的严峻形势下，熊昌义缘何还如此有信心？面对记者的疑惑，熊昌义说：“一是政府的大力扶持，提振了我的信心；二是我们合作社的龙头企业通过深加工，消化了部分鸭子的存栏量。我预测，今年七八月份，鸭蛋将供不应求，批发价不会低于每公斤12元。”
熊昌义满怀信心“过冬”的事例，是江西省保护家禽业生产力的一个缩影。在省政府的部署下，各地引导加工企业扩大收购、屠宰、加工和储存规模；保障合约正常履行，维护农民合法权益；加大良种补贴力度，切实保护种禽生产能力。
“有了龙头企业收购，我今年养的肉鸡可减少亏损两万多元。”在江西洪门实业集团有限公司收购现场，正在卖鸡的南城县万坊镇黎家边村蛋鸡养殖户胡成才抑制不住内心的喜悦。今年，因受人感染H7N9禽流感病例连续发生而产生的影响，胡成才与全县的养鸡户一样，只能望“鸡”兴叹。就在他绝望之时，南城县组织江西洪门实业集团有限公司收购规模养殖场（户）的家禽，县政府按实际收购量给予洪门集团补贴。
与南城县一样，各地纷纷支持养殖场（户）渡过难关。新余市政府对养殖场（户）压栏的商品肉禽经检疫合格后，由养殖场（户）自宰或企业收购、宰杀，统一由新余润合公司冷冻储藏，市政府给予适当的冷冻储藏补贴，目前，已冷冻禽肉近200吨。
提振信心，补栏的养殖者增多
全省重点家禽养殖县纷纷采取措施，提振养殖户信心：出台减免税收、增加财政补贴、扩大和延长贷款期限、安排贷款贴息和贷款担保等扶持政策；对因养殖损失严重、生活困难的养殖户，进行救济救助，切实解决他们的困难。崇仁县金融部门开辟“绿色通道”，为身处困境的该县1200多家养鸡大户、重点养殖专业合作社落实贷款1200万元，迅速稳定了麻鸡生产；宁都县信用合作联社全力做好家禽养殖户2800万元存量贷款的利率优惠工作，同时，县扶贫办给予年息3%的贴息补贴。
各级政府和有关部门的大力支持，极大地提振了养殖户的信心，投入资金补栏的养殖场（户）增多。新余市渝水区范小华巾帼蛋鸡散养专业合作社负责人范小华说：“信心有多大，舞台就有多大，变的是环境，不变的是信心。有了政府的‘正能量’支持，我们合作社下半年将增养1万羽蛋鸡。”
全省禽类制品销量回升
养殖场（户）信心提升，消费者对家禽产品的消费信心也提升了。
5月15日，在南昌市贤士湖活禽交易市场活鸡、活鸭交易摊位，记者看到，不时有市民前来购买鸡、鸭。正在买鸡的市民刘平说：“有了政府的监管监测，向市场投放的产品是安全的，我们放心食用。”
为消除市民对食用家禽产品的恐慌心理，提振消费信心，在省政府的统一部署下，全省组织排查家禽养殖场（户）6万个次，活禽交易市场、网点1.5万个次。同时，各级农业部门组织开展了活禽经营市场和花鸟市场集中大清扫、大消毒行动。截至5月12日，全省累计消毒家禽养殖场（户）5.9万个次、活禽交易市场1.6万个次。赣州、宜春、抚州等地相关领导带头吃家禽产品，承诺绝不让有质量问题的农产品进入餐桌。据了解，4月份江西省活禽销量下降六成以上，进入5月份以来，全省禽类制品销量开始回升。
“危机”这个词在汉语中意味着“危险”和“机遇”并存，这次人感染H7N9禽流感病例带来的危机，给江西省家禽产业提供了转型升级的机会。只要我们化危为机，就能顺利过冬，迎来家禽产业持续发展的春天。(来源：江西日报 兰永清本报记者宋海峰)
宁波：禽蛋销售回暖 活禽积压缓解
这段时间国内Ｈ７Ｎ９禽流感疫情已日趋缓解，记者近日走访发现，在我市的科学应对下，目前市场消费信心正在逐步恢复，禽蛋销售回暖，活禽积压减少。
昨天上午，记者在三江超市镇安店蛋品柜台看到，购买鸡蛋、鸭蛋的市民比４月份明显增多。超市负责人告诉记者，“五一”过后，禽蛋生意好转许多，近几天禽蛋的日均销售额达到１０万元，比４月中旬增长近１．５倍。
在批发领域，禽蛋生意也明显好转。宁波金銮禽蛋食品有限公司经理谢利华告诉记者，近期公司每日上市的鲜鸭蛋达１０吨，比４月中旬增长了２５％，基本上没有库存积压的现象。随着市场消费信心的增加，禽蛋价格近期平稳回升。
昨天上午，象山梅岭草鸡合作社位于海曙法院巷的专卖店正忙着装潢，总经理傅雪芬说：“这两天不断有老顾客打电话订货，相信市场会逐步恢复。”
Ｈ７Ｎ９禽流感疫情发生后，在政府扶持和技术专家的专业指导下，好多养殖户转换经营思路，通过二次加工或者用宰杀冷冻收储等手段，减少活禽积压。一些养殖户在得到银行信贷支持后，纷纷将蛋品进行深加工，制成咸鸭蛋、皮蛋，禽蛋没有出现滞销；有的养殖户则将鸡鸭屠宰后冷藏收储，或者加工成酱鸭烤鸡进行销售。据介绍，４月下旬以来，余姚的一些大中型养殖场活禽和蛋品积压情况大有好转。
Ｈ７Ｎ９禽流感疫情的发生，对禽肉冷冻收储和销售提出了新要求。活禽宰杀后若能立即进入冷链销售，不但能保证食品质量，而且能延长销售期。“下一步将加大活禽定点屠宰和冷链建设力度，引导市民购买冻禽产品。”市贸易局相关负责人告诉记者，他们准备在宁波逐步推广“统一屠宰、冷链销售”的禽肉销售新模式，宰杀后的活禽经冷鲜处理，再配送到超市、菜市场和专卖店销售。
重庆：鸡蛋价同比最高上涨10%
受禽流感影响，4月份，我市鲜鸡蛋曾降至3.99元/斤，近日市场供应紧张，蛋价开始止跌回涨，出现了5%~10%的涨幅，已高于去年同期水平，经销商表示，由于部分蛋鸡被宰杀，加上气温逐渐回升进入产蛋淡季，6月蛋价或将高企。
“4月份还是3块多，现在就上4块了。”选购鸡蛋的陈婆婆发现蛋价又上涨了，鲜鸡蛋价格标签由上月底的3.99元变为了4.29元。随后，商报记者走访市内多家超市以及菜市场发现，鸡蛋价格都有一定上调。在新世纪超市上清寺店，白壳蛋已经卖到4.98元/斤，大坪九坑子菜市场的农家蛋也已经涨到6.5元/斤。
今年春节后，鸡蛋价格曾一路下跌，加上禽流感影响，主城多家菜市场内鸡蛋价格由节前的5.5元/斤~5.6元/斤降到最低时的3.99元/斤。据统计，4月下旬，全国鸡蛋价格降势明显放缓，进入5月份后出现上涨，近期逾六成省区市鸡蛋价格上浮，全国鸡蛋价格已明显高于去年同期，以5月13日为例，价格同比上涨18%。
江苏南京：禽类食品销售渐暖
从4月26日至今，南京连续20天没有新增H7N9禽流感病例。记者昨天探访市场发现，市民们渐渐地敢吃鸡、鸭、鹅等禽类食品了，禽类食品销售随之逐渐回暖。
卤菜店：一天能卖10多只烤鸭
“生意确实好了不少，但和最红火时相比依然差距很大。”昨天中午，秦虹路一家“北京风味烤鸭”卤菜店，女店主正给一名老人剁烤鸭。她介绍，以前中午和晚上，前来买烤鸭的人经常排长队，一天能卖100多只。禽流感疫情暴发后，生意一落千丈，有时一天都开不了张。而现在，基本上每天都能卖掉10多只烤鸭。
“专家不都说了吗？只要煮熟了就没事了，而且过去这么长时间了，有啥好担心的。”刚在上述这家卤菜店买了半只烤鸭前脯的老人说。
尚书巷一家“瘦形鸭”卤菜店店主也说，前段时间基本没人来买烤鸭了，但现在每天能卖掉10多只。
饭店：盐水鹅等招牌菜重受青睐
饭店里曾一度无人问津的鸡、鸭、鹅等禽类菜品，如今也不再被“嫌弃”了。
“盐水鹅是我们店的招牌菜，现在每桌客人基本都会点一份。”紫荆花路钱记生态酒店的工作人员介绍，虽然现在禽流感的影响还没彻底消除，但明显能感觉到餐饮行业正逐渐恢复。
在溧水傅家边附近的多家土菜馆，也都有禽类菜品销售。“很多人都是到这里来旅游的，好久不吃鸡、鸭、鹅了，顺便解解馋。怕客人不放心来源，我们这都是现杀的。”其中一家土菜馆老板说。
养殖户：活鸡都杀了，暂未重新养殖
与卤菜店、饭店相比，一些禽类养殖户的日子依然很难过。
江苏永鸿巴布洛生态农业公司市场部经理朱铭介绍，以前他们养殖了好几百只跑山鸡，周末前来捡鸡蛋、买鸡的人成群结队。禽流感暴发后，跑山鸡全部宰杀了，至今也没有再养殖。即使想重新养殖，现在小鸡苗也不好买了。他们只能再等等，看看后期市场会怎样发展。
工商部门：活禽交易何时开禁还要调研
虽然禽类食品销售逐渐回暖，但批发市场和农贸市场的活禽交易目前仍未开禁。记者随机探访江宁岔路农贸市场以及秦淮区的天盾、尚书巷等农贸市场看到，所有活禽交易摊位都是空空荡荡。在尚书巷农贸市场一家关闭的活禽摊位旁，关于暂时关闭活禽交易市场的通告仍醒目地贴在那儿。
采访中，很多卤菜店、饭店也说，他们主要都是从农村和一些散养户那进的货，农贸市场依然买不到鸡、鸭、鹅。
活禽交易市场何时开禁？会不会彻底取消活禽交易？市工商局相关人士表示，目前还没有确切消息，需要相关部门做进一步调查研究。一旦有正式方案出台，会及时向社会公布。
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