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H7N9阴影慢慢消退 赣州中心城区禽类市场渐回暖
当日，记者从市卫生部门获悉，我省已于5月24日12时起终止了人感染H7N9禽流感IV级应急响应，防控工作转入常态化管理，市民不用再顾虑禽流感而不购买活禽或禽制品。据介绍，终止人感染H7N9禽流感Ⅳ级应急响应后，我市活禽及禽制品市场已经开始逐渐升温。
活禽市场：销售情况正好转
当日上午，记者在赣州市三康庙农贸市场内看到，四五个活禽交易商铺前顾客较少，一名正在玩手机的活禽经营户说：“这几天的生意已稍微有所好转，昨天卖出十来只鸡。而前些时候，每天只能卖出几只。”
“最近几天销量渐渐上升，但禽流感的阴影尚未完全散去。没出现禽流感前，我这摊点平均每天能卖五六十只鸡鸭，现在每天大概可以卖出一二十只。”位于赣州市东阳山大市场内的一活禽宰杀店老板告诉记者，多地相继宣布终止人感染H7N9禽流感应急响应后，市场情况应会不断好转。
禽蛋销售:销量已逐步回暖
据了解，目前超市散装鸡蛋价格与本月初相当，每公斤普遍在12元左右。据赣州市八一四大道一超市工作人员介绍，与上月及本月初相比，最近购买鸡蛋的消费者有所增加。
记者采访得知，相对于活禽，蛋类销售受禽流感的影响较小。“鸡蛋不同于鸡鸭，不吃鸡鸭可以吃猪肉鱼肉，但蛋类没有合适的替代品。”在卫府里农贸市场销售禽蛋的谢女士称，在发生禽流感以前，她每天至少可以卖100公斤禽蛋，但其他省市出现禽流感期间，一天就只能卖六七十公斤。不过，最近几天，她的摊点每天的禽蛋销量已基本恢复到之前的平均水平。
采访中，不少禽蛋经营户还表示，端午节临近，鸡蛋鸭蛋的需求量肯定会大增，加上多地已解除“警报”，不少消费者正抓紧时间“抄底”。根据往年的经验，禽蛋价格在端午节前还可能出现小幅上涨。
熟卤制品：鸡鸭上货量增加
人感染H7N9禽流感应急响应终止后，熟卤制品销售情况如何？当天中午，记者在赣州市青年路、文明大道等路段的多家卤菜店看到，来购买熟卤制品的顾客仍然较少。不过，销售人员表示，最近一周以来，卤制鸡、鸭的上货量已有所增加。据青年路一熟食销售店的店员介绍，近两个月来，熟卤类鸭脖子、鸡腿、鸡翅等卤食销售量下降了三分之一左右。
“禽类熟卤制品销售已有明显回升。”文明大道一卤菜店负责人表示，这几天生意虽然谈不上火爆，但困难的日子基本过去了，顾客的购买热情在逐步恢复。
H7N9阴云消退，德州鸡肉价格回升
德州新闻网讯，受H7N9禽流感影响，上段时间鸡肉价格及销量一路走跌，很多白条鸡销售店铺甚至“关门大吉”。近日，记者走访市场发现，随着禽流感疫情的阴云消退，鸡肉市场逐渐回暖，价格和销量正逐步回升。
6月2日，记者在三八路便民市场看到，几处白条鸡销售摊前均有顾客在购买鸡肉。据摊主介绍，近日销量明显增加，“禽流感严重的时候，一天顶多卖出去三四只鸡，这几天明显好多了，一天能卖上几十只。”除了销量，鸡肉的价格也有所上涨，“每斤7块钱，比上段时间涨了5毛。”但据摊主介绍，尽管禽流感疫情影响有所减小，但生意仍比不上往年同期。
据市物价局市场监测显示，上周全市白条鸡平均价格为每斤6.44元，比前一周上涨2.06%，但低于去年同期。据工作人员分析，禽流感疫情减弱及国家扶持家禽业发展政策的利好，是影响鸡肉市场的主因。
除鸡肉价格外，猪肉价格也有小幅上涨。据工作人员介绍，受国家启动新一轮的储备肉收储计划、前期猪肉价格持续走低导致部分养殖户退出市场的双重作用影响，猪肉价格出现上涨。上周我市生猪平均每斤6.38元，比前一周上涨6.69%，比去年同期下降5.48%；上周五花肉平均每斤10.43元，比前一周上涨2.15%，比去年同期下降6.37%。
牛肉和羊肉价格继续保持稳定。牛肉平均每斤26.86元，比去年同期上涨36.28%；羊肉平均每斤33.57元，与上周持平，比去年同期上涨19.3%。鸡蛋价格稳中有降，平均每斤3.78元，比去年同期下降2.07%。
无锡活禽市场解禁也快了
昨天，不少“嘴馋”的市民听说江苏省恢复家禽市场交易，便兴冲冲地跑到朝阳农贸市场想买活鸡，结果大失所望：活禽交易市场仍然大门紧锁，根本没有活鸡售卖。后经记者证实，活禽交易之所以未恢复，主要是因为市场方面尚未正式接到上级的解禁通知。实际上，养殖户、批发商、市场管理方还有餐饮企业，昨日一早已“闻风而动”，只等“一声令下”立马开禁。
养殖户：总算等来了这个好消息
前日，江苏省政府办公厅发出通知，即日起恢复全省家禽市场交易。走访中记者发现，实际上早在“解禁令”发出前，无锡已有部分农贸市场私下恢复了活禽交易。记者昨从无锡市物价局每天更新的农贸市场主副食品价格表中看到，27日起锡山商贸开始出现“活鸡”价格监测统计数据，曹张农贸在28日也出现了“活鸡”交易。昨日，这两家所售卖的都是老母鸡，其每斤售价分别为20元、22元。东风、春勤（老曹安市场）等农贸市场也都出现了活禽交易。
听到解禁消息，最高兴的无疑是养殖户。马山养鸡场的负责人姚总说的第一句话就是：终于等来了这个好消息。“大市场一流通，我们养的这些鸡很快就能往外运了。我相信，只要通知一下，马上就有客户来拿货的。”她说，最近几天，毛鸡的零售价已经逐步回暖了，昨天的价格为每斤5.5元，日零售量也比上周多出几百只。对于接下来活禽产品的价格，她认为，涨价是必然走势。
批发市场未雨绸缪提前组织货源
不过，在两大活禽批发交易市场，记者却看到完全不同的一番景象：大门紧锁，不时有市民前来打探，却不知道何时开放。锡澄路批发市场负责人告诉记者，他昨天早上上班一听说此事，一边着手和批发商取得联系准备组织货源，一边和上级部门取得联系打听无锡何时解禁。“我们这里的批发商几乎都是外地的，近的有苏北、安徽的，远的有河北、河南的。市场关闭后，他们回老家的回老家，出去旅游的旅游，要马上全部到位是不可能的。我已经和两位批发商取得联系了，他们正在农户家组织货源。不过他们也在等我电话，如果我们市里解禁通知不下，他们也不敢轻易收货。”他说，由于所有进入批发市场的活禽都要进行“动物检验检疫”。所以，即便是今天组织货源，中间还要经过检验检疫这一环，最快也要后天才能到无锡。
饭店“欢欣鼓舞”着手重启禽类菜肴
昨天同样“欢欣鼓舞”还有各大餐企，尤其是以活鸡、活鸭现杀为特色菜的饭店。部分饭店当天就急着开始联系货源，一些餐企则忙着改菜单。“这是个信号，市场很快就会回暖的，我得赶紧趁着价格还没恢复时多进点货。”南禅寺附近一“药膳鸡窝”的老板对记者说。
昨日中午，记者在外婆家看到，前来用餐的顾客中不少人都点了一道该饭店的特色菜“茶香鸡”。据工作人员介绍，从一周前已经开始重新做这道菜。喜洋洋食府则相对保守，这段时间把跟鸡鸭有关的菜肴都“雪藏”了。“新生路店刚好要上新菜，我们准备趁着改菜单把禽类的菜一并加进去。”相关负责人介绍说，解禁令一下，他们会在第一时间重启禽类菜肴的。
随后，记者找到农口、工商、卫生等多个部门进行求证“无锡何时解禁”，相关负责人均表示不清楚。有关人士表示，他们确实收到了省政府有关恢复交易的“电报”，但文件中提到：实施暂停关闭的地区，由各市县各级政府根据当地实际研究决定恢复活禽交易。目前由于未接到市政府的解禁通知，因此还无法通知市场恢复交易。
浙江肉禽蛋销售开始回暖
新华社杭州６月２日电，随着禽流感疫情进入阶段性尾声，疫情影响的逐渐消退，浙江省部分地区萧条了一个多月的禽蛋类市场渐渐回暖，禽类产品重登市民餐桌。受其影响，蔬菜、水产价格普遍回落。但是食堂、饭店等还没有放开食用。
据绍兴市价格监测中心监测，５月下旬与中旬相比，菜篮子价格已经出现相应变动，以绍兴大云贸市场为例，鸡蛋出场量价齐升，猪肉出场价止跌回升，水产品价格稳中趋降，蔬菜类价格以降为主。此外，一些熟食品摊位的禽类生意已逐渐好转，购买烤鸡、醉鸡、盐水鸡掌等禽类熟食的人数较禽流感期间明显增多。
同期，列入绍兴市重点监测的１３种水产品价格环比呈２涨６跌５平的走势。其中，下跌幅度最为明显的多是高档类的水产品，河蟹、河虾及河鳗等均明显下降。
在衢州市，菜场、超市的鸡蛋、鸭蛋销量在回升，部分菜场的白条鸡已经开始销售，但销量很小。经营者表示，虽然销量还没有完全回升，但随着禽流感疫情的淡去，销量会逐步回升的。但是，食堂、饭店等还没有放开食用。
分析人士表示，随着黄海、东海、南海等海域陆续进入休渔期，将在一定程度上对水产品价格会形成支撑，价格继续下降幅度不会太大。此外，随着蔬菜上市量持续增加，蔬菜供应充足，品种齐全，因此从短期的走势看，价格仍有一定的下降空间。
４月初以来，受禽流感影响，浙江的禽类市场需求大幅下滑，居民“菜篮子”消费结构由肉禽转向水产和鲜菜等其他副食品，导致蔬菜和水产品价格一段时间内快速上扬。
江西南昌：活禽交易恢复一周 市场还没缓过劲
我省于5月24日12时起终止了人感染H7N9禽流感IV级应急响应，人感染H7N9禽流感防控工作转入常态化。IV级应急响应终止后，市民的生活是否恢复正常？昨天，记者走访南昌多家集贸市场，发现有些菜场家禽店于5月28日就开始营业了。但是市民购买活禽仍有顾忌，销量比禽流感之前大打折扣，有的活禽摊位一上午只卖出五只鸡。
一上午只卖出五只鸡
“我一上午才卖了五只鸡，7块5一斤，如果你要的话，算7块吧。”昨日中午，在广润门集贸市场里，一家活禽摊位老板看记者走来就卖力地向记者推销。看到记者有些犹豫，老板马上说：“我这鸡非常鲜美，这要是在禽流感以前，都是顾客抢着要的。”当记者表明来意后，老板接着向记者诉苦，目前活禽生意太淡了，一上午就只卖出五只鸡。
随后记者在摊位旁边蹲守10分钟发现，没有一人在活禽摊位前停步，大部分市民都是绕过活禽摊位买肉或者买蔬菜。家住右营街社区的李阿姨告诉记者，因为禽流感，她已经好久没有买鸡吃了，平时都吃猪肉。“虽说禽流感警报早就解除了，但我还是不太放心。”
活禽老板很淡定
随后记者来到墩子塘集贸市场，发现这里的活禽摊位老板们因为没什么生意而聚在一起聊天。“28日重新开业，当日只卖了十几只鸡，今天生意还算可以，卖了一百多只，这比以前少多了。”一位姓吴的女老板告诉记者，她家的店铺在墩子塘家禽批发市场中算最大的，自禽流感疫情以来，她们已经歇业一个多月了。27日知道可以开始卖活禽后，她们将鸡笼消毒后就重新开业了。
记者了解到，吴老板也没有一次性进很多货，每次的禽类运输量在两百只左右，她准备先试水一下市场，再慢慢扩大交易。“还是有不少顾客需要买活鸡熬汤的，冷冻的鸡鸭毕竟不新鲜，顾客也不知道是什么时候宰杀的。”吴老板做家禽交易十多年，虽然这次被禽流感疫情折腾得够呛，但她并没有打算就此改行，因为她和同行们都认为禽类市场需求还在，生意依旧大有做头。
禽蛋销量逐步回暖
据了解，目前超市散装鸡蛋价格与本月初相差不大，每公斤普遍在12元左右。据叠山路一家超市的工作人员介绍，与上月及本月初相比，最近购买鸡蛋的消费者有所增加。
记者采访后得知，相对于活禽，蛋类销售受禽流感的影响较小。“鸡蛋不同于鸡鸭，不吃鸡鸭可以吃鱼肉，但蛋类没有合适的替代品。”墩子塘禽蛋批发市场的王女士称，在发生禽流感以前，她每天至少可以卖100公斤禽蛋，出现禽流感后，一天就只能卖三四十公斤。不过，最近几天，她的摊点每天的蛋类销量差不多恢复到之前的平均水平。
采访中，不少禽蛋经营户还表示，端午节临近，鸡蛋鸭蛋的需求量将大增，再加上禽流感应急响应已经解除，不少顾客趁着蛋类没有涨价抓紧买，“根据以往的经验，鲜鸡蛋的价格在端午节前还可能出现小幅涨价。”墩子塘禽蛋批发市场一位鲜鸡蛋经营户告诉记者。
山东临沂：鸡蛋每斤涨4毛 禽蛋市场“回暖”
5月30日，记者走访齐鲁农贸市场等批发市场了解到，与本月初相比，鸡蛋价格每斤上涨0.4元，普通毛鸡的价格每斤上涨1元左右，涨幅明显。多位摊主表示，H7N9禽流感影响逐渐消退，禽蛋市场“回暖”。
30日早上，记者来到齐鲁农贸市场，运货的三轮穿梭在市场内，几位饭店工作人员正在一个摊位前挑选鸡蛋。“鸡蛋批发价格3.7元每斤，零售价格3.8元每斤。”从事禽蛋批发生意20多年的店主贾娟告诉记者，大约在一周前，鸡蛋价格从每斤3.4元逐步上涨，直到现在的价格。
贾娟如今每天大约能销300斤左右的鸡蛋，与一个月前相比，每天的销量增加了近一半。H7N9禽流感阴影消退，生意逐渐好起来，贾娟的脸上露出了笑容。
禽蛋摊主王先生说，其他地方闹H7N9禽流感的时候，临沂家禽市场也受到冲击，鸡蛋价格最便宜低至3.3元每斤。“当时价格低，销量也少，都犯愁。不过现在好些了。”王先生说。
蛋价上涨的同时，活禽交易市场也“热闹”起来。在站前农贸市场，摊主宋女士正在宰杀蛋母鸡，她告诉记者，现在蛋母鸡价格维持在5元每斤左右，而在月初的时候，蛋母鸡的价格每斤只有4元。齐鲁农贸市场家禽商贩刘先生表示，活鸡销量每天大约100只，比一个月前增加了3成。
不过，记者了解到，现在的鸡蛋、活禽价格比去年同期分别低0.2元、1元左右，比H7N9禽流感流行前也要低一些。多位摊主表示，按照往常经验，受天热影响，6、7月份蛋鸡产蛋量比其他月份低一些，价格则会相应增加；加上H7N9禽流感流行期间，很多养殖户养殖信心受打击，养殖规模减少，鸡蛋和活鸡的价格很可能会继续增长。
山东青岛活禽交易解禁 开张首日商户买卖惨淡
活禽交易解禁，在南山市场从事活禽交易的小老板李建昨天一大早就赶到摊点，收拾好摊位营业。但因为刚开张，活鸡还有运送到，李建一上午只卖了20多只白条鸡。“允许活禽交易，对我们业户来说是个好消息。”李建说，今天他就到周边地区进活鸡。昨天，记者探访多个交易点，几乎没见到活鸡。李建说，市场刚放开，估计再有两三天，活鸡就能陆续进入岛城市场。
摊位开张但难见活禽
“从4月10日起，因为H7N9活禽交易就停止了。”李建说，自那以后他和同行的摊点就关门了。上午10时，记者来到李建的摊点门口，他以为是来了客人，热情地把记者迎到店内。摊点内并没有活鸡，两个筐子里有几只白条鸡。这与记者想象的解禁活禽交易之后的场景并不一致，旁边的几家商户甚至都紧闭着大门并未营业。听说是记者来采访，李建打开了话匣子，他说这家活禽交易点已经经营20多年了，以前是家人在打理，2003年他接了过来。
“之前店里雇了七八名工人，自从活禽交易停止后，工人就回家休息了。”李建说，自己为了维持生意，改送冷冻家禽，每天上午安排一名工人骑着摩托车给老客户送货。“朋友知道我的店不能卖活禽了，都过来安慰我。”李建说，这段时间他特别闲。
一上午卖出20只白条鸡
“我是今天早晨从早报上得知活禽交易全面解禁的消息，一大早朋友、商户都说活禽交易解禁了。本来今天打算像往常一样给老客户送货，这下我得赶紧联系货源了。禁令开始时，个别养殖户将活禽捕杀了，现在还不知道能不能进到货。”李建说，今天上午他就到胶州、即墨等地的养殖点去看看。对于活鸡的销售价格，李建说他还吃不准。
“这里有活鸡吗？”记者采访时，附近居民张女士就来到李建店里，想买一只活鸡，但遗憾的是，因为没有货，张女士扑了个空。李建不想错过一个客户，他立即向张女士推荐说，店里刚进了白条鸡，只有7块多钱一斤。“我的妹妹怀孕了，想买只活鸡给炖汤补一补。”张女士说，既然没有活鸡她就等两天再买。
虽然活禽交易解禁了，到李建店里买鸡的人还是不多，而且多是老客户。一上午的时间，李建仅卖了20多只白条鸡。“现在人活得仔细，对身体健康格外看重。虽说解禁了，但重新恢复人气估计还需要一段时间。”李建的活禽摊点同样经历了上次禽流感，“那次禁止活禽交易的规定持续了半个多月左右就解除了，这次禁令我认为很快就能过去，我每天关注早报报道，包括微信都时刻关注着，没想到等了将近两个月。”短时间内生意较淡
记者在南山市场发现，活禽交易有4个摊点，生意都比较冷淡，基本无人问津，店员们各自打发着时间。其中一个摊点对外销售活鸽子，但记者观察了10多分钟，没有一个客人光顾。同为南山商户的曾洁，经营着一家猪肉摊位，同时兼售冷冻鸡产品。“以前的生意很不错，每天能卖五十多只，外地发生H7N9禽流感疫情后，我便不再进货了。”曾洁说，“这些天朋友坐月子，打电话让我帮忙买两只鸡炖汤喝，这下解禁了，可以买到活的了。”
在市场门口，孙女士正拎着一只白条鸡回家。“看报纸上说活禽解禁了，本来打算买只活鸡，但逛了一圈没找到，就买了一只白条鸡。我和儿子都很喜欢吃鸡，现在鸡也便宜。”孙女士笑着说。
禽流感病毒事件对于养鸡户来说，是个不小的打击。业内人士李先生告诉记者：“有的肉食鸡养殖户，因为鸡已经到了出栏的时间，又不能交易，只好宰杀做成冷冻食品。”李先生说，他平时主要是从外地往青岛进鸡，自从我市停止活禽交易后，他也停了这个生意。他认为，活禽交易在短时间内，还会呈现出比较冷淡的情况。
省市财政给予稳定禽业补贴千万 海口活鸡涨至11元/斤
“省财政下达海口市补贴资金502万元，市财政配套补贴资金1000万元，共计补贴资金1502万元，目前资金正在发放。”市农业局副局长、畜牧兽医局局长顾贫在近日举行的海南文昌鸡品尝推介订货会上介绍，目前海口毛鸡价格已从4月份最低的9元/斤，涨到了11元/斤，未现积压现象。
组织养殖企业申报补贴
为尽快完成今年应对H7N9禽流感稳定禽业生产财政补贴工作，海口市迅速组织对全市禽类养殖企业进行申报并汇总。
顾贫介绍，市农业局组织畜牧专家及市财政、纪检、审计和养殖场所在地的区农业局等组成联合核实小组，分别于今年5月14日和22日，对取得《种畜禽生产经营许可证》的海南罗牛山文昌鸡育种有限公司大致坡种鸡场等7家申报补贴的种禽场、取得《动物防疫合格证》的海口良溪养殖鹅场等，申报补贴的8家规模场进行现场检查、核实。经过核实汇总，共需补贴资金945.0842万元。拟定的今年稳定禽业生产财政补贴项目名单正在公示，公示无异议后即下发补贴资金。
政策扶持见效鸡价上涨
顾贫介绍，今年稳定禽业生产省市财政补贴政策出台后，通过补贴，提升饲养户的信心，稳定禽业生产，保障种禽生产能力，我市禽类产品的价格、销售量逐渐恢复。4月份活鸡出栏价格是5.5元/斤，市场批发价7.5元/斤，零售价9元/斤；到5月份活鸡出栏价格是6.6元/斤，市场批发价7.8元/斤，零售价11元/斤。
据介绍，海南(潭牛)文昌鸡股份有限公司4月份受禽流感影响，毛鸡销售受阻，积压严重。政府稳定生产政策出台后，除了收储一部分肉鸡外，销量不再积压。产品价格从4月份毛鸡价最低5.1元/斤，至目前涨到了7.2元/斤。4月该公司供应香港和澳门的活鸡按正常量减少一半，目前已恢复正常，开始供港6000只/月，供澳门2000只/月；供新加坡每月将增加一个货柜(20000只)；供日本10000只/月。该公司已和北京客户签订了500吨的冻品销售合同；上海市场正在积极洽谈合作，预计6月份恢复正常销售。海口牧榕文昌鸡养殖基地受禽流感影响，4月份该基地销售量降到1.84万只。省市稳定禽业生产财政补贴政策出台后，5月份产品销售量上升到5.2万只。
江苏：各地活禽交易现状
农贸市场须达“四分开”标准
记者昨天获悉，苏州正在部署恢复家禽市场交易。符合水禽与旱禽分开、活禽交易与宰杀分开、活禽交易区与其他交易区分开、光禽销售与宰杀区分开“四分开”标准的市场，经验收合格后，逐步恢复其活禽交易。
苏州
活禽市场解禁还要再等等
昨天，记者走访了无锡市部分家禽农贸市场和蔬菜副食品批发市场，虽然市场上已有少量活禽销售，但大部分尚未恢复供应。
无锡
部分菜场能买到鸡鸭鹅了
镇江部分活禽交易市场已经陆续开放，从5月底开始，镇江市区东吴新村菜场、花山湾菜场、王家巷菜场等几家菜场，活禽摊位已重新开张。
镇江
家禽市场交易已恢复半个月
昨天，记者从扬州市有关方面获悉，该市白天鹅家禽批发市场、联谊家禽批发市场两个家禽交易市场在半个月前就已恢复家禽交易。与此同时，城区的家禽摊点也恢复营业。
扬州
恢复交易 生意比以前还好
6月2日上午，记者来到泰州市区的润泰农贸市场，关闭了近一个月的活禽交易区开始恢复营业，“价格便宜，生意比以前还好。”一位店主介绍。
泰州
活禽交易5月中旬已恢复
据了解，从5月15日开始盐城市场活禽交易陆续恢复，目前盐城大型农贸市场均有家禽出售，“但成交量不大，个别摊位一天只卖3-5只活禽。”
盐城
解除家禽禁令 价格偏低
徐州市从5月19日起正式放开活禽交易。不少商贩表示销售量大减，目前每天销售量只有之前的1/3，而且价格上各类家禽都比之前每斤便宜2-4元。
徐州
活禽交易一个月前就开始
从“五一”开始，连云港一些菜市场就已经恢复活禽交易，活禽经营户夏老板告诉记者，“一开始每天能卖10多只，现在一天能卖个40到50只。”
家禽市场逐渐恢复鸡价可能上涨 安徽多举措防禽价波动
3月30日，安徽首例H7N9禽流感患者确诊，全国各地也不断出现新的病例。市场“闻禽色变”，养鸡户损失惨重。不过，从5月中旬开始，随着气温上升，新增病例不再出现，安徽家禽市场逐渐回暖。日前，记者走访了家禽消费的各个环节，发现合肥人对于鸡鸭的消费热情正在复苏，多数从业人员的脸上又重新挂上了笑容。
大众餐桌 饭店鸡鸭挺火，家庭还在观望
上个周末，合肥的小钱在和同事聚餐时，有些弱弱地建议：能不能点一份红烧鸡?没成想，这个提议引发了几个“吃货”的一片赞同。而就在一个多月前，他们在一家饭店吃团购套餐的时候，还专门现场把所有与鸡鸭有关的菜换掉。
随着市民对禽流感的恐慌逐渐减弱，鸡鸭鹅这些禽类再次回到餐桌。
昨天上午，在太湖路和宁国路交口附近的“老家饭庄”门前，老板娘周大姐告诉记者，从4月初开始，来店里的顾客点菜不选鸡了，菜市场也很难买到活鸡，老主顾们也都改吃鱼了。“也就从10天前开始，点鸡肉的顾客慢慢多起来。一开始一天能卖一两只土公鸡，这个周六一天卖了15只老公鸡，销量已经接近禽流感之前的水平。”
合肥九华山路一家以啤酒鸭为特色的饭店老板告诉记者，4月份最低潮的时候，一天只能卖出几只烤鸭，而现在则已经恢复到一天上百只的正常水平了。
不过，虽然饭店的鸡鸭已经不再积压，在家庭的餐桌上却还比较少见。“我们也听说那个没啥大问题，不过还是准备过段时间再买着吃，都一两个月没吃了，也不怕再等半个月。”家庭主妇黄阿姨的观点，代表了不少市民的看法。
零售市场 门店超市尚冷，菜市已经回暖
在九华山路农贸市场的入口处，潘氏洪福家禽食品有限公司的牌子依然挂在专卖店门头上，但店内卖的却是一些中老年服饰。正在看店的女店员告诉记者，这里已经停止销售家禽一个多月了，目前还没有接到公司要恢复营业的通知。
潘氏洪福家禽食品公司负责人潘守福昨天在接受记者采访时表示，虽然公司的家禽批发市场已经恢复营业，但通过他们的前期走访调研发现，普通百姓购买家禽的意愿还不是很强烈，而且一些管理比较严格的宾馆、食堂也没有对鸡鸭解禁，因此，目前还没有重启菜市场门店的白条鸡销售。
在合肥高新区某大型连锁超市，记者看到，整个卖场冷鲜猪肉、牛肉等肉类产品很多，但在禽流感期间被撤除的冷冻鸡肉区域尚未恢复。卖场工作人员表示，目前，时不时有消费者询问购买鸡肉，但超市只有冷柜有少部分存货出售。
菜市场的活禽交易区明显要热闹许多。在九华山路农贸市场的活禽交易区，五六家摊位已经全部开张了。摊主李小芳告诉记者，自己的摊位是从4月10日关闭的，5月17日正式恢复营业。“重新开张的第一天，市场内就我一家，当天卖了二十多只鸡，然后到18日其他摊位也都开业了。”现在李小芳一天能卖到四五十只鸡了，虽然比禽流感之前还少两三成，但生意确实是慢慢变好了。“现在的活鸡价格，比禽流感之前每斤便宜一两元，像这种‘山鸡’，以前是9块钱一斤，现在是7块钱一斤。”但李大姐也表示，这几天活鸡的进货涨得很快。
批发市场 有的开业试水，有的还在休市
周谷堆市场的白条禽类销售市场，在清明节后也暂时休市了。不过，上周末记者探访时发现，这里的白条鸡批发已在10来天之前就恢复了。“21家店面有三分之二开门营业了。”周谷堆市场农产品质量安全部检测员冯飞告诉记者。
据周谷堆市场经营户周慧敏介绍，她家的白条鸡摊点是5月18日重新开张的，第一天只卖了不到10只鸡，现在一天能卖一两百只了，但也只占禽流感之前销量的四成，并且每斤价格比之前也便宜了一两元。
周谷堆市场销售的白条鸡，主要来自于合肥洪福家禽批发市场。据洪福市场负责人潘守福介绍，在休市一个多月之后，洪福家禽批发市场5月10日重新营业。“与禽流感前相比，我们市场的销售量已经恢复到原来水平的六七成。”
不过，合肥另一个重要的活禽批发市场——徽商城家禽批发市场目前尚未恢复营业。4月4日，农业部从肥东县徽商城农产品批发市场采集的样品中检出1份鸭子H7N9禽流感病原学阳性样品。接到通知后，肥东县连夜关闭了徽商城家禽批发市场。
“我们在10天前已经提交了重新开放的申请，希望政府能够尽快评估批复。”昨日，徽商城家禽批发市场负责人江启伟告诉记者，“市场关闭，损失最大的就是市场内70多家经营户和他们的经销伙伴，他们现在特别着急。”
上海启动冷鲜鸡销售
６月１日，上海一家卖场的工作人员在整理冷鲜鸡专柜。近日，上海推出了首批冷鲜鸡销售试点。冷鲜鸡的货源来自上海市内指定的屠宰点，所有产品都经过统一的检验检疫、屠宰加工和冷鲜保存等。
上海：冷鲜鸡热卖 产品都经过统一检疫、屠宰加工和冷鲜保存
东方网6月2日消息：据《新闻晨报》报道，与鸡久违了近两个月之后，昨天部分市民获悉市场上已经在销售冷鲜鸡之后，开始热买冷鲜鸡。
记者昨天上午9点多赶到试点销售的“爱森优选”大木桥店时，发现不大的店堂里已经设立了冷鲜鸡专柜，冷鲜鸡被放置在冷藏柜中，显示的温度为零度至零下1度，三黄鸡标价为每公斤25元，草鸡售价每公斤31元。记者看到，此时商店的账台前已经排了20多人，有约一半的顾客手里拎着冷鲜鸡在等候结账，其中有两位顾客手里提着两只鸡。
“今天正好是周末，买只冷鲜鸡回家烧红烧鸡块和咖喱鸡块味道肯定不错。”多位排队的顾客对记者说，冷鲜鸡经过严格检疫和定点屠宰，食用肯定不会有问题。
“爱森优选”已经从5月30日开始销售冷鲜鸡，目前销售冷鲜鸡的门店已经有21家，首日就卖掉了430多只。“可能很多市民目前只知道大木桥店有销售，因此周末人流都集中到了那里。”据门店的工作人员介绍，“爱森优选”的冷鲜鸡来自“圣华”，“圣华”将屠宰的鸡用冷链车送至“爱森优选”配送中心，“爱森优选”再用冷链车将鸡与肉一起送至各门店。“考虑到是周末，因此我们周六上午进了40多只冷鲜鸡，不想过了十点，就已经差不多销售完了，估计周六销量可以达到60只。”
何为冷鲜鸡
冷鲜鸡是指对严格执行检疫制度屠宰后的鸡胴体进行冰水冷鲜、风冷，使鸡胴体温度在1小时内降为0至4℃，然后进行保险处理和包装，并在后续的加工、流通和零售过程中始终保持在0至4℃范围内的鲜鸡肉。
与热气鸡肉相比，冷鲜鸡肉不但营养和口感更佳，而且抑制微生物的情况更好。在欧美国家，经过预冷消毒加工的鸡肉几乎占市场的100%。香港在经历了2004年的禽流感后，市场也全面转向冷鲜鸡等的销售。
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