2013年11月22日人民日报报道,有网文称,“鸡蛋胆固醇含量高,吃多了容易导致人体‘三高(高血压、高血糖、高血脂)’病症”。一些网友甚至说,“鉴于高血脂等健康问题日益突出,成年人群都要远离鸡蛋。”“吃蛋黄的危害几乎等于吸烟坏处的2/3”。
许多人只看到鸡蛋中含有高浓度的胆固醇,但是却忽视了这样一些事实:鸡蛋同样也含有许多降低心血管疾病风险的因素。比如鸡蛋黄中含有丰富的卵磷脂,它有助于升高高密度脂蛋白,把胆固醇带出血管等组织。鸡蛋黄中所含有的维生素B6、维生素B12和叶酸,都有助于降低血液中同半胱氨酸的浓度,从而降低患心血管疾病的风险。
人体内胆固醇有两个来源,一是内源性,在肝脏合成,每天约有1000毫克,是人体内胆固醇的主要来源,占70%。另一个是外源性,从食物中获得,主要来自肉类、内脏、蛋黄和奶油。《中国居民膳食指南(2007)》建议,居民每日胆固醇摄入量为300毫克。而一个鸡蛋黄的胆固醇含量为200多毫克,低于居民膳食指南的推荐量。出于健康考虑,对于高血脂、高胆固醇的人不能多吃鸡蛋,但每天吃一个鸡蛋还是可以的。
小贴士:
高血压、高血脂、高血糖(糖尿病)统称为“三高症”,是造成动脉粥样硬化的“元凶”,是心脑血管病的“根源”,是形成血栓的基础。临床症状:头晕、头痛、记忆力减退、视物模糊、易急躁、胸闷、胸痛、肢体麻木无力、感觉障碍、语言不清,甚至心肌梗塞、脑梗塞或脑出血。长期高血压,损伤心、脑、肾等器官会导致动脉粥样硬化,使得血管管腔狭窄、闭塞,甚至形成血栓或出血。高血脂、血粘稠的人90%会死于冠心病,因为血脂过高会在血管壁上形成血脂沉淀,使血管硬化和堵塞。
产生“三高”的主要原因:一是现代人进食肉类的数量大大增加,而水果、蔬菜的比例则相对减少,导致膳食结构不合理,脂肪摄入过多;二是现代工作环境竞争激烈,节奏加快,人的精神压力大,功能性紧张,造成障碍性疾病;三是繁杂的事物,生活规律的混乱使人们的内分泌紊乱,循环系统失常,造成失调性疾病;四是吸烟可引起血压、血脂、血糖的升高;五是缺乏运动,运动减少以后,人体能量消耗就减少,食物中的脂类、淀粉等物质会由于久坐少动,而过多地转变为脂肪存储于体内,导致肥胖发生,肥胖则是高血压、高血脂、高血糖发生的主要原因。
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