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陈启明:超市区域集中发展的策略思考


现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2025/5/15 9:39:11 关注:28 评论: 我要投稿

  元初食品是一家具有国际化背景的企业,是最早走到海外、在北美开店的中国超市之一。然而,面对当前的国际形势,我们企业也在积极调整和思考应对策略。
  回归超市本质 提升经营效率
  从企业自身角度出发,我们意识到需要回归超市的本质进行思考。近年来,行业内热门话题一波接着一波,比如新零售、自有品牌开发等,包括最新的热搜门词汇“调改”。这些也都是我们关注的重点。对企业而言,最关键的问题还是经营效率。在过去的一两年中,我们的运营情况还算不错,运营规模保持稳定,利润也在稳步提升。
  尽管国际形势给我们带来了一些挑战,但我们已经调整了战略方向,决定专注于区域市场,做好本地化。我们经营的是社区生鲜超市,因此在这一过程中,我们重点关注经营效率相关的指标,尤其是生鲜的占比。元初的生鲜占比接近60%,有时甚至更高,我们在这个比例范围内进行精细化操作。
  超市中的非标品是一个重要的挑战。但在我们的思考中,生鲜、熟食和非标品是最重要的机会。如果对零售行业和生鲜行业保持积极乐观的态度,那么机会就在这里。随着AI技术、未来的物流技术以及无人车技术的发展,标准化商品会有更多的解决方案。而超市聚焦食品是未来变革一个重要的发展方向。
  我们企业从未将自己局限在“元初超市”或“元初零售”这个范围内,我们很认同和珍惜自己的“元初食品”的食品公司的身份。我们之前二十几年一直从事食品开发、研发,并将产品销售到世界各地,这已经成为我们企业的基因。
  具体到效率这个话题,我们企业之前的很多评估是基于事后的统计,侧重关注流行的人效、坪效、品效等指标。大家都知道,过去传统的零售模式是通道零售、货架零售;而我们从一开始就走自有品牌的道路,告别了传统的模式。所以,我们挣钱是要靠自有品牌及其周转效率,我们通过快速周转来实现盈利。
  在过去一两年的市场乱局中,我们更加冷静地坐下来,仔细分析了物流成本、覆盖率和履约成本。在我们的检讨过程中,哪怕是小到0.5个百分点的费用,也在过去一两年中被一点点抠出来解析。从商品开发的角度来看,我们有可能挖掘出5-10个百分点的降低成本空间。
  在当前经济环境下,提升效率还有许多工作要做,我们也切实感受到了自我检讨、自我反省带来的红利。通过周转释放的空间,是我们最大的受益点。以往我们的盈利空间相对较大,但在经济下行期,我们通过优化周转,发现了更多的机会。
  随着AI技术的兴起,我们学到了一句话:人效、坪效、品效的背后,还有更多的东西。我们学习了一个概念,“钱不仅是通过周转挣出来的,更是通过精细的计算得来的。”目前,我们企业内部的各个品类经理都在深入自检和学习PSD(单店单品效率)这个词。我们试图通过这个概念,深度剖析单品开发的效率。我建议零售企业都能进行类似的复盘。当盈利空间和毛利率、净利润有限的情况下,深入的复盘单店单品效率能收获更多实质性的提升。
  挖掘数据的维度
  接下来,我想分享一下我们挖掘数据的具体维度。首先是深度解剖效率,我们对体系进行了更新和重构。我用“重构”这个词,是因为我们本身的体系与同行有所不同,但我们仍在不断优化,包括物流体系、线上体系和供应链再造。
  当大家都在讨论供应链时,零售企业的供应链到底是什么?行业内有各种提升供应链的切入版本。有的企业从配送物流切入,有的从商品的代理关系切入,有的则在商品开发上发力,还有的在源头基地上发力。元初最近的切入方法,是从数据中盘点单品的效率,通过优化的单品基因,仔细优化供应链。
  比如,现在大家都在谈价格,价格的基础是供应链再造。价格便宜,需要供应链强、覆盖面大、规模效应强,这些都是供应链的亮点。但我们的企业规模并不大,我们有自己的理解,也要找到我们服务的价值点。我们无法与大规模品牌商竞争,也不想单纯拼单价,因此我们坚持企业要有差异化亮点。
  以酒类为例,在一些工业化量产的啤酒和个性化的红酒商品开发中,我们有一些特别的开发心得。我们可以从瓶子瓶型的装瓶工艺上挖掘利润,也可以结合商品的酿造资质、行业荣誉进行价值塑造。元初在类似这样的定价上有着丰富的经验。我们发现低价、低毛利才是竞争力和护城河。这在整个开发体系中,是我们目前挖掘最深的部分。
  在场景方面,我们的经营还不是很理想,我们正在向友商和行业先进学习,希望在场景上有所突破。我们的店铺面积较小,通常在300平方米到500平方米之间,我们也在努力进行调整。
  我们的数据分析,围绕的颗粒度越来越小,类似于刚才提到的PSD。我们还要拼商品的买点和卖点,也是一样细分到毛细血管级别。我们力争开发出消费者能感知、能接受的差异化商品,最终应该是最好的品质、最低的价格。
  最后,零售行业是一个需要琢磨人性的行业。在经济下行时,人们的人性和感性往往被一种情绪所笼罩。零售人不要迷信某种诀窍,我们必须对这个行业始终抱有积极乐观的热情,这是永远的正能量。要了解顾客,这句话不能成为口号。我们要比顾客更了解他们自己,要用好技术,分析好自己的商品,把自己的颗粒做得更细,才能走得更远。谢谢大家。
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文章来源:中国连锁经营协会     文章编辑:一米优讯     
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