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“北大猪肉佬”来上海卖猪肉了！商报记者获悉，由北大毕业生陈生开创的全国最大土猪品牌“壹号土猪”今日将在本市长宁、徐汇、静安、虹口、闸北、普陀等区的12家农贸市场率先开门营业。除了价格高出普通猪肉80％，较沪上品牌猪肉贵三成左右外，半数“猪倌”为大专、本科学历，也为初涉上海市场的“壹号土猪”造足了话题。
来沪员工半数大学毕业
北大学子陆步轩一度因卖猪肉引起广泛争议，而商报记者了解到，“壹号土猪”的老板陈生其实是第二个从北大走出的猪肉佬。2007年，毕业于北大经济系、下海后最初经营房地产业的陈生看到了品牌土猪的商机，从此开始经营“壹号土猪”品牌。目前，“壹号土猪”已在广东湛江建成全国最大的地方猪种培育基地，年出栏量25万头，在广东省内的档口超过了500家。
值得一提的是，“壹号土猪”不仅有“北大猪肉佬”的噱头，而且还带出了一大批大学生猪倌。广东壹号食品股份有限公司副总经理吴小章告诉商报记者，2009年“壹号土猪”开设“屠夫学校”，由陆步轩担任名誉校长。每年“壹号土猪”都会招聘应届大学生，经“屠夫学校”40天培训，学习猪肉分割、销售技巧、服务礼仪、烹饪等，再前往档口工作。到目前为止，从“屠夫学校”毕业的大学生已有数百名。仅这次抢占上海滩，108名员工中就有一半拥有大专、本科学历，今日开张的每个档口都会出现大学生猪倌的身影。据介绍，“壹号土猪”和通常的猪肉经营模式不同，并不接受一般的松散加盟，大学生猪倌可以通过自身发展，晋升为管理人员，也可以在一段时期后，承包档口，实现自主创业。
年内拟设专柜80－100家
大学生卖的猪肉究竟有什么不同？对于素以精明著称的上海消费者来说，猪肉的品质和价格才是决定消费的最终因素。据了解，“壹号土猪”开业后将会采取统一稳定的价格，不会随生猪价格的波动而时涨时降。譬如，肋排的价格是每500克41．6元，这个价格水平不仅要比上海市场上普通的猪肉贵80％，即使和本地“爱森”、“五丰”等相对“高端”品牌比，也高出了三成左右。
“市场上常见的多是国外的洋猪（白猪），瘦肉率高，养殖时间也短，一般5－6个月就能出栏了。”吴小章告诉记者，养殖洋猪的成本低，市场售价相应也较低。但土猪不同，饲料以玉米、米糠、青稞等“土饲料”为主，一般要10－12个月才能出栏，养殖成本自然就高了。
“壹号土猪”显然对自己的黑毛土猪首次跨出珠三角、涉足上海市场相当有信心。据介绍，继今日开张的12家专柜之后，还将继续扩大在上海的“地盘”。年内，包括大润发、乐购等超市以及各大农贸市场，上海的专柜要达到80－100家。3年内，还将开进长三角各大主要城市，而北京的市场也将在今年春节后启动。同时，“壹号土猪”已在上海租借了1万平方米的基地，并在周边地区买地兴建养殖基地，为长三角的供应做好准备。
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