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本周家禽成交额6818875元，成交量608365公斤。本周家禽成交486692只鸡，平均每天成交69527只鸡。成交量周环比下降7%。
红毛肉鸡批发价随着洋鸡蛋价格走俏已连续两周上涨。本周红毛肉鸡的批发均价为6.15元/斤,两周前的批发均价为5.7元/斤，上涨了7.8%。农户仍然舍不得卖红毛鸡，留着生蛋，以至市场上红毛鸡货源偏紧价格上涨。其余家禽批发价周环比基本持平，预计下周随着中秋节来临价格会略有上涨。
对于炖汤来说，放盐的时间在某种意义上能主宰汤的口味。不管是有的人说下锅时放盐，还是半熟时放，都不对。盐煮长了会与肉发生化学反应，肉内里的蛋白质被锁定，汤味淡，肉也炖不烂。那么盐该何时放好呢？记住，盐和别的调味品一定要在汤已炖好时放。放盐后转大火10分钟再停火，中途不搅拌、不揭盖。
单位：元/斤
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品名 |
9月10日平均批发价 |
9月3日平均批发价 |
周环比 |
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老母鸡（沭阳） |
13.5 |
13.5 |
持平 |
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老母鸡（东北） |
15.75 |
15.5 |
1.6％ |
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三黄鸡 |
5.25 |
5.25 |
持平 |
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麻鸡 |
5.65 |
5.75 |
-1.7％ |
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麻鸭 |
7.2 |
7.2 |
持平 |
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鹅 |
7.85 |
7.75 |
1.2％ |
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白肉鸡 |
4.95 |
4.95 |
持平 |
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红肉鸡 |
6.15 |
5.9 |
4.2％ |
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大母鸡 |
10.5 |
10.5 |
持平 |
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小公鸡 |
10.25 |
10.25 |
持平 |
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老公鸡 |
8.75 |
8.75 |
持平 |
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鸽子 |
18.5 |
18.5 |
持平 |
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野鸭 |
6.6 |
6.6 |
持平 |
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