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2025年5月28日全国肉类市场行情综述
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2025/5/28 16:42:54 关注：119 评论： 我要投稿
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猪肉：持续上扬，多地价格反弹
5 月 28 日，全国生猪价格呈连续上涨态势，多地价格显著反弹。据大畜牧基于 27 省猪价数据统计，全国平均猪价为每斤 7.24 元 ，较昨日上涨 0.04 元，涨幅达 0.51%，此为连续 4 天上涨，累计涨幅 0.16 元，达近 7 天最高价。从各地区来看，统计的 27 省中，19 省上涨，1 省下跌，7 省持平 。华东、华中、华北和西北区域全面上涨，其中广东最高达 7.8 元，上海和浙江为 7.6 元，山东、福建、河南和河北涨至 7.5 元，与安徽和江苏相同；而海南下跌至 6.8 元，为唯一跌破 7 元的省份 。
与历史数据对比，今年猪价形势较为复杂。与去年同日相比，猪价下跌 1.20 元，跌幅 14.2%，不仅低于 2024 年同期，还低于 2022 年和 2023 年同期，处于近 4 年同期最低价 。不过，与去年最低点 1 月的 6.74 元相比，仍上涨 0.50 元，涨幅 7.4%；但与去年最高点 8 月的 10.66 元相比，则下跌 3.42 元，跌幅达 32.1% 。
从全国农产品批发市场的猪肉平均价格来看，5 月 28 日为 20.84 元 / 公斤，较昨日下降 0.3%。上游规模场出栏积极性减弱，存在缩量挺价情绪，致使屠企收购难度增加 。当日全国白条均价为 18.45 元 / 公斤，北方原料价格上涨，屠企生产成本上升，虽上调猪肉销价，但下游客户压价情绪不减，白条猪肉价格承压运行；南方市场上涨氛围偏弱，生猪及白条猪肉价格仅部分微涨 。
近期猪价上涨原因是多方面的。此前两年养猪亏损严重，叠加去年冬季疾病影响，养殖端产能去化明显，生猪供应收紧 。随着猪价上涨，养殖户对后续猪价信心增强，低价惜售，即便有猪场愿意卖猪，不少还被二育养殖户抢购，进一步加大屠企收猪难度 。在消费端，去年冬季受经济环境影响，居民家中囤积冻肉数量不多，使得猪肉消费回暖时间较往年提前一个月 。加之今年外出旅游人数增多，带动了猪肉餐饮消费，屠企白条肉走货相对顺畅，订单较多，急需增加生猪收购量 。另外，从市场供需格局来看，月末规模猪企完成出栏计划，日均出栏量减少 2.03%，头部企业缩量挺价意愿增强 。北方标猪跌破 7 元 / 斤刺激二育入场分流猪源，叠加端午备货提振屠宰场开工率，形成短期支撑 。
猪价上涨对市场产生多方面影响。对于养殖户而言，利润空间有所增加，前期亏损压力得到一定缓解，增强了其对后续养殖的信心 。但对于屠企来说，收猪成本上升，尽管白条肉走货有所改善，但仍面临一定成本压力 。在终端消费市场，猪肉价格的波动会影响消费者的购买选择，在一定程度上也会对相关餐饮行业的成本产生影响 。
牛肉：价格微降，背后原因剖析
5 月 28 日，全国农产品批发市场牛肉平均价格为 63.01 元 / 公斤，与昨日持平 。不过，近期牛肉价格整体呈下降趋势，引发市场广泛关注 。
从养殖端来看，近年来国内肉牛养殖规模逐步扩大，肉牛存栏量和出栏量均有所增加，使得牛肉供应量较为充足 。而且，受前期牛肉价格高位运行影响，养殖户积极补栏，如今这些新增产能逐渐释放，进一步增加了市场上牛肉的供给 。
在市场供需方面，需求端表现相对疲软。随着夏季气温升高，居民饮食结构发生变化，对肉类尤其是牛肉的消费需求有所下降 。从长期来看，经济环境的不确定性使得消费者在食品消费上更加谨慎，牛肉作为相对高价的肉类产品，其消费增长受到一定抑制 。另外，进口牛肉数量的增加也对国内牛肉市场造成冲击 。国外一些牛肉主产国，如巴西、阿根廷等，拥有规模化养殖和成本优势，其进口牛肉价格相对较低，在一定程度上拉低了国内牛肉的整体价格水平 。
羊肉：价格持平，市场供需态势分析
5 月 28 日，全国农产品批发市场羊肉平均价格为 59.36 元 / 公斤，与昨日持平 。从各地区报价来看，最高价出现在山东凯盛国际农产品物流城，为 86.00 元 / 公斤，最低价则是内蒙古保全庄农产品批发市场的 40.00 元 / 公斤，价差达 46.00 元 / 公斤 。整体来看，羊肉价格在近期保持相对稳定态势 。
羊肉价格稳定背后的原因，主要在于市场供需的相对平衡 。从供应端来说，肉羊养殖行业近年来发展较为平稳，未出现大的疫情或自然灾害，使得肉羊的存栏量和出栏量均能维持在相对稳定水平，保证了市场上羊肉的稳定供应 。并且，随着养殖技术的不断进步，肉羊的养殖效率有所提高，在一定程度上也增加了羊肉的供应量 。在需求方面，虽然羊肉作为一种优质蛋白质来源，受到不少消费者喜爱，但夏季并非羊肉消费的传统旺季，消费者对羊肉的需求相对平稳，未出现大幅波动 。
这种价格稳定的情况对消费者和养殖户均有一定影响 。对于消费者而言，稳定的价格意味着在购买羊肉时，成本相对可控，能够根据自身需求进行合理的消费安排 。而对于养殖户来说，价格稳定虽避免了价格大幅波动带来的风险，但同时也意味着利润空间相对固定，若想获取更高收益，就需要在降低养殖成本、提高养殖效率等方面下功夫 。
白条鸡：价格上升，禽类市场动态解析
5 月 28 日，全国农产品批发市场白条鸡平均价格为 17.53 元 / 公斤，较昨日上升 1.3% 。从各地区市场情况来看，不同地区的白条鸡价格存在一定差异 。在一些大型农产品批发市场，如北京新发地农副产品批发市场，白条鸡的大宗价为 13.50 元 / 公斤；而在广西新柳邕农产品批发市场，大宗价则达到 24.50 元 / 公斤 。
白条鸡价格上升背后，有着多方面影响因素 。从供应端来看，近期家禽养殖行业受到一些因素制约，比如部分地区的禽类疫病，虽未大规模爆发，但也导致部分养殖户减少养殖数量，使得白条鸡的供应量有所下降 。而且，随着养殖成本的上升，包括饲料价格上涨、人工成本增加等，养殖户的养殖积极性受到一定影响，在一定程度上也减少了市场供应 。
在需求端，随着天气逐渐炎热，消费者对于清淡、易消化的肉类需求增加，白条鸡作为一种相对低脂、高蛋白的肉类，受到不少消费者青睐，市场需求有所上升 。并且，餐饮行业的复苏也带动了白条鸡的需求增长，许多餐厅推出以鸡肉为主的菜品，进一步拉动了白条鸡的市场需求 。
展望未来，白条鸡价格走势仍存在一定不确定性 。若供应端的制约因素不能得到有效缓解，如禽类疫病得不到彻底控制、养殖成本持续上升等，白条鸡的供应量可能会继续减少，从而推动价格进一步上涨 。但如果需求端的增长速度放缓，或者其他肉类替代品的价格优势更加明显，白条鸡价格的上涨幅度可能会受到限制 。
鸭肉：多地价格下跌，鸭农应对策略探讨
当前，鸭肉市场呈现多地价格下跌态势。从具体数据来看，5 月 28 日，广东江门、南海、惠州等地的毛鸭交易价格为 3.90 元 / 斤，较昨日下跌 0.20 元 ；广西南宁的毛鸭价格也从 4.00 元 / 斤降至 3.80 元 / 斤 。不仅毛鸭价格下跌，鸭苗价格同样走低，山东六和、益客等企业的鸭苗报价均为 0.90 元 / 羽，较昨日下跌 0.20 元 。江苏沛县、铜山等地的鸭苗价格也出现类似下跌情况 。
鸭肉价格下跌对鸭农影响是多方面的。首先，直接导致鸭农收入减少。在养殖成本相对固定的情况下，价格的下降使得鸭农的利润空间被大幅压缩，许多鸭农面临亏损困境 。比如山东的一些鸭农，由于鸭价持续低迷，每养殖一只鸭子就要亏损几元钱，处境艰难 。其次，鸭农的养殖积极性受到严重打击。面对不断下跌的价格，不少鸭农对未来养殖前景感到迷茫，甚至开始考虑放弃养殖 。
为应对这一困境，鸭农可采取一系列措施 。一方面，优化养殖管理，降低养殖成本。例如，合理控制养殖密度，科学搭配饲料，提高饲料利用率，减少疫病的发生，从而降低养殖成本 。另一方面，拓展销售渠道，提高市场竞争力。鸭农可与一些大型超市、餐饮企业建立长期合作关系，直接将鸭肉销售给终端客户，减少中间环节，提高销售价格 。还可利用电商平台，开展线上销售，拓宽销售范围 。
总结与展望：肉类市场的未来走向分析
综上所述，5 月 28 日全国各类肉类价格走势呈现不同态势。猪肉价格连续上涨后在农产品批发市场均价微降，牛肉价格微降，羊肉价格持平，白条鸡价格上升，鸭肉价格多地下跌 。这些价格波动背后，是养殖、市场供需、成本等多种因素相互作用的结果 。
展望未来，肉类市场价格走势充满不确定性 。对于猪肉市场，若产能去化持续，供应进一步收紧，叠加节假日消费需求的提升，猪价有望继续上涨，但也要关注后期养殖户集中出栏可能带来的价格回调风险 。牛肉市场在供应持续增加、需求相对疲软的情况下，价格可能仍面临一定下行压力，不过随着经济复苏，需求也可能逐步回暖 。羊肉市场预计仍将保持供需相对稳定的状态，价格波动幅度可能较小 。白条鸡市场受供应和需求双重影响，价格走势有待观察，若供应短缺问题得不到缓解，价格可能继续上升 。鸭肉市场则需要解决产能过剩问题，价格可能在低位震荡，直到供需关系重新平衡 。
对于消费者而言，在肉类价格波动的情况下，可根据自身需求和价格变化，合理调整肉类消费结构 。在购买肉类时，选择正规渠道，关注肉类的品质和新鲜度 。对于从业者来说，需要密切关注市场动态，合理调整养殖规模和经营策略 。养殖户要根据市场价格走势，科学安排养殖和出栏计划，降低养殖成本；屠宰企业和经销商则要优化供应链管理，提高运营效率，以应对市场价格波动带来的风险 。
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| 文章来源：肉类食品网 文章作者：豆包 文章编辑：一米优讯 |
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