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2025年7月21日全国肉类市场行情综述
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2025/7/21 14:53:48 关注：113 评论： 我要投稿
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今日肉类价格速览
今日（7 月 21 日），依据农业农村部监测数据表明，全国农产品批发市场肉类价格呈现涨跌互现态势。其中，猪肉平均价格为 20.80 元 / 公斤，相较于上周五上升 0.7%，价格呈现稳中有升的状态；牛肉价格为 63.91 元 / 公斤，微涨 0.3%，仍维持在相对高位；羊肉价格出现下滑，为 59.47 元 / 公斤，与上周五相比下降了 0.8%；白条鸡价格表现突出，达到 17.57 元 / 公斤，较上周五上升 2.4%，涨幅较为显著。这些价格波动背后存在着复杂的原因。
猪肉：涨跌之间，市场博弈
7 月 21 日，全国农产品批发市场猪肉平均价格达到 20.80 元 / 公斤，较上周五上升 0.7%。虽涨幅较小，但这一价格变动，却反映出猪肉市场背后复杂的供需博弈关系。
从供应端分析，前期养殖户压栏惜售现象较为普遍，众多养殖户期待猪价进一步上涨，选择延迟出栏，致使市场生猪存栏量有所增加。然而，随着时间推移，部分养殖户资金压力增大，开始陆续出栏，使得市场供应逐渐趋于稳定。加之近期一些大型养猪企业扩大产能，为市场注入了更多的供应力量。
在需求方面，夏季通常是猪肉消费淡季，因天气炎热，消费者对猪肉的需求有所下降，更倾向于选择清淡、易消化的食物。但随着餐饮行业的逐步复苏，以及学校放假后家庭聚餐增多，在一定程度上拉动了猪肉的消费需求，对价格形成支撑。
养殖户的心态同样影响着猪价走势。当猪价下跌时，养殖户往往会产生恐慌心理，担心亏损加大，进而加快出栏速度，造成市场供应短期内增加，促使猪价进一步下跌；而当猪价上涨时，又容易引发养殖户惜售情绪，期望获取更高利润，减少市场供应，推动猪价继续攀升。
牛肉：一路 “牛” 气，背后有因
牛肉价格在 7 月 21 日达到 63.91 元 / 公斤，较上周五上升 0.3%，延续着其在高位运行的态势。牛肉价格的持续上涨，背后存在诸多深层次原因。
从需求端来看，随着人们生活水平的提高，对高品质蛋白质的需求不断增加，牛肉因其丰富的营养和独特的口感，备受消费者青睐。健身人群、注重健康饮食的消费者更是将牛肉作为日常蛋白质的重要来源，这使得牛肉的消费群体不断扩大，需求持续增长。
而在供应方面，肉牛养殖面临着不少难题。一方面，肉牛养殖周期较长，从犊牛到育肥牛出栏，一般需要 2 - 3 年的时间，这限制了产能的快速扩张。另一方面，饲料成本的上升也给养殖户带来了较大压力。玉米、豆粕等主要饲料原料价格受国际粮价波动、地缘冲突影响出口等因素影响，价格居高不下。例如，今年以来，豆粕价格因国际大豆供应紧张而持续上涨，使得养殖成本大幅增加。再加上环保与人工成本的增加，养殖业环保标准提高，对粪污处理、碳排放等提出了更高要求，劳动力短缺也推高了人工成本，进一步压缩了养殖户的利润空间，导致部分养殖户减少养殖规模。
国际贸易因素同样不可忽视。中国每年约 30% 的牛肉依赖进口，主要进口来源国包括巴西、阿根廷、澳大利亚等。然而，2025 年受国际疫情后供应链调整、部分出口国限产政策影响，进口牛肉价格同比上涨约 20%。这不仅增加了国内市场的采购成本，也使得国内牛肉价格受到支撑。
不同地区的牛肉价格也存在一定差异。在一些经济发达的一线城市，如北京、上海，牛肉价格相对较高，部分超市的牛腩价格可达 50 - 55 元 / 斤。而在内蒙古等牧区，由于当地养牛产业发达，牛肉供应相对充足，价格相对较低，鲜牛肉零售价大约在 38 - 45 元 / 斤。
羊肉：小跌之下，暗藏趋势
羊肉价格在 7 月 21 日出现了下降，全国农产品批发市场羊肉平均价格为 59.47 元 / 公斤，相比上周五下降了 0.8%。羊肉价格的波动，与季节、养殖周期、消费偏好等因素密切相关。
从季节因素来看，夏季气温较高，消费者对羊肉这种温热性食物的需求有所下降，羊肉消费进入相对淡季，需求端的减弱使得羊肉价格面临下行压力。例如在重庆，夏季火锅消费中，人们更倾向于选择清爽的食材，羊肉的点单率明显降低。
养殖周期也对羊肉供应和价格有着深远影响。肉羊养殖从幼崽到出栏一般需要 8 - 12 个月，甚至更长时间。过去一段时间，肉羊养殖效益相对较好，养殖户积极性较高，扩大养殖规模，使得近期肉羊出栏量有所增加，市场供应充足。据农业农村部数据，今年上半年全国羊出栏量同比有所增长，这在一定程度上增加了市场上羊肉的供应量，对价格产生抑制作用。
消费偏好的变化同样不可忽视。随着消费者健康意识的提升，对肉类的选择更加多元化，牛肉、鸡肉等其他肉类也成为消费者日常饮食的重要组成部分，在一定程度上分流了羊肉的消费需求。另外，猪肉价格持续低位震荡、牛肉价格下跌，消费者更多选择猪肉、牛肉，替代了一部分羊肉消费需求，对羊肉价格也有拉低作用。
展望未来，随着秋季的到来，天气逐渐转凉，羊肉的消费需求有望逐步回升。特别是进入冬季，羊肉火锅、烤羊肉等美食备受欢迎，羊肉将迎来消费旺季，价格可能会有所上涨。但从长期来看，羊肉市场的供需关系还受到养殖成本、政策扶持、国际贸易等因素的影响。如果养殖成本持续上升，养殖户的养殖积极性可能会受到影响，进而影响羊肉的供应；而政策的扶持则可能促进肉羊养殖业的发展，增加市场供应。国际贸易方面，若进口羊肉数量增加，也会对国内羊肉价格产生一定的冲击。
白条鸡与鸭肉：稳定前行，各有千秋
在今日的肉类市场中，白条鸡价格表现较为突出，达到 17.57 元 / 公斤，较上周五上升 2.4%。这一价格上涨背后存在多重因素。从供应端来看，近期高温天气使得部分地区的毛鸡出栏节奏受到影响，一些养殖户为避免高温对家禽造成应激反应，提前出栏，导致短期内市场上的鸡源有所减少。而随着餐饮行业的持续复苏，对白条鸡的采购需求明显增加，尤其是快餐、外卖等行业，白切鸡、黄焖鸡等菜品的热销，带动了白条鸡的消费。再加上居民生活水平提升，对生鲜食材的需求也在上涨，进一步拉动了白条鸡的市场需求。
鸭肉价格方面，虽然此次未给出全国农产品批发市场的整体价格数据，但从部分地区的市场情况来看，价格相对稳定。在山东地区，鸭肉价格普遍维持在 3.6 元 / 斤左右，部分地区如淄博和滨州稍低，为 3.38 元 / 斤，价格与前几周相比并无显著变化。在广东地区，白鸭毛鸭的交易价格为 5.2 - 5.4 元 / 斤，麻鸭价格略低，维持在 4.9 元 / 斤。鸭肉价格的相对稳定，主要得益于其供应的相对稳定。近年来，鸭肉养殖技术不断提升，养殖规模逐渐扩大，市场供给量较为充足。然而，消费者饮食习惯的变化，使得鸭肉消费需求相对减弱，对价格上涨形成一定抑制。
未来展望：把握市场脉搏
综合各类肉类价格走势来看，未来市场将呈现出多元化的发展态势。
从供需关系角度分析，猪肉市场在短期内供应将保持相对稳定，但随着消费旺季的到来，需求有望进一步增加，价格可能会出现一定幅度的上涨。不过，由于前期产能的逐步恢复，上涨空间可能较为有限。牛肉市场需求仍将保持强劲，但受限于养殖周期和成本等因素，供应增长缓慢，价格预计将继续在高位波动。羊肉市场随着秋季消费旺季的临近，需求回升，价格有望上涨，但长期来看，需要关注养殖规模和进口情况对市场供需的影响。白条鸡价格在供应和需求的双重作用下，可能会继续保持稳定上涨的趋势。鸭肉市场由于供应相对稳定，需求变化不大，价格预计将维持在当前水平附近波动。
政策导向也对肉类市场有着重要影响。政府在农业补贴、环保政策、食品安全监管等方面的举措，都会直接或间接影响肉类的生产和市场价格。例如，加大对养殖户的补贴力度，可以降低养殖成本，提高养殖户的积极性，从而增加市场供应；加强环保监管，虽然可能在短期内影响部分养殖场的生产，但从长期来看，有助于推动行业的规范化、可持续发展。
消费趋势同样不可忽视。随着消费者健康意识的提升和消费观念的转变，对高品质、绿色、健康肉类的需求不断增加。这将促使养殖企业更加注重养殖方式和产品质量，推动肉类市场向高端化、精细化方向发展。像有机猪肉、绿色牛肉等产品，可能会在市场上更受欢迎，价格也可能相对较高。
对于消费者而言，在购买肉类时，除了关注价格，还应注重品质和安全。建议选择正规渠道购买，确保所购买的肉类符合食品安全标准。对于养殖户和相关企业来说，要密切关注市场动态，合理调整养殖规模和生产策略，以应对市场变化带来的挑战。同时，加强技术创新，提高养殖效率，降低生产成本，也是提升市场竞争力的关键。在未来的肉类市场中，只有紧跟市场趋势，不断适应变化，才能在激烈的市场竞争中立于不败之地。
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| 文章来源：肉类食品网 文章作者：豆包 文章编辑：一米优讯 |
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