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2024 年中国家禽产业发展报告：产量突破 2600 万吨，产业格局深度变革2024 年，中国家禽产业延续自 2016 年以来的增长态势，取得显著成就。禽肉产量首次突破 2600 万吨大关，达到 2660 万吨，同比增长 97 万吨，增幅为 3.8%。这一产量数据的背后，反映了家禽产业在市场供需两端的深刻变化。从需求侧来看，消费市场持续扩容，全年禽肉消费量达 2667 万吨，同比增长 2.9%。随着居民生活水平的提高和消费观念的转变，高蛋白、低脂肪的禽肉产品需求日益旺盛。国家促进消费政策的实施，以及餐饮、旅游等行业的稳定复苏，进一步刺激了禽肉消费的增长。
在供给侧，饲料成本的下降成为推动产业发展的关键因素。2024 年，饲料价格同比大幅回落，以白羽肉鸡为例，其养殖成本较 2023 年下降约 15%。成本的降低直接改善了养殖端的盈利状况，提高了养殖户的积极性，进而推动行业产能释放，为禽肉产量增长提供了坚实保障。
从区域格局来看，全国 22 个统计省份的家禽产业呈现出 “南北分化” 的特征。其中，11 个省份实现增产，11 个省份出现减产。山东、辽宁、安徽、广东、广西、河南六省凭借 53.31% 的产量占比，稳居全国第一梯队，成为家禽产业的中流砥柱。这六个省份合计增产 92.2 万吨，增速达到 7.0%，远超全国平均水平，进一步巩固了其在产业中的主导地位。
增长动力：消费扩容与成本下降
消费市场持续扩容
2024 年，禽肉消费量达到 2667 万吨，同比增长 2.9%，这一数据背后是消费市场多方面因素共同作用的结果。随着居民生活水平的提高，人们对健康饮食的追求愈发强烈，禽肉以其高蛋白、低脂肪、低胆固醇和低热量的 “一高三低” 特性，成为众多消费者餐桌上的首选。无论是追求减脂塑形的健身人士，还是注重养生保健的中老年人，禽肉都能满足他们对营养与健康的需求。
消费场景的日益多元化也为禽肉消费增长提供了广阔空间。在餐饮行业，从西式快餐中的炸鸡、汉堡，到中式餐厅里的宫保鸡丁、黄焖鸡米饭，再到烧烤店的烤鸡翅、烤鸡腿，禽肉菜品丰富多样，深受消费者喜爱。据相关数据显示，餐饮行业中禽肉食材的使用比例逐年上升，部分快餐品牌的禽肉食材占比甚至超过了 50%。外卖市场的迅猛发展，也让禽肉美食能够更便捷地送达消费者手中，进一步刺激了消费需求。预制菜的兴起，同样为禽肉消费开辟了新的增长点。越来越多的消费者选择购买预制鸡肉菜品，只需简单加热或烹饪，就能享受到美味佳肴，满足了快节奏生活下人们对便捷饮食的需求。
饲料成本下降带来养殖端盈利改善
2024 年，饲料价格同比大幅回落，成为家禽产业发展的一大助力。玉米、豆粕等主要饲料原料价格普遍呈震荡向下走势，12 月份育肥猪、蛋鸡配合饲料平均价格为 2.91 元 /kg，同比下降 17.8%；肉鸡配合饲料价格 3.01 元 /kg，同比下降 17.31%。饲料成本在养殖成本中占据重要比重，玉米占比在 60% 左右，豆粕占比在 20% 左右，饲料价格的下降直接降低了养殖成本。
以白羽肉鸡养殖为例，2024 年其养殖成本较 2023 年下降约 15%。成本的降低使得养殖端盈利状况得到显著改善，养殖户的积极性大幅提高。在利润的驱使下，养殖户纷纷扩大养殖规模，行业产能得以释放。原本计划养殖 10 万只白羽肉鸡的养殖户，在成本下降后，有了更多资金用于扩大养殖规模，将养殖数量增加到 15 万只，这在一定程度上推动了禽肉产量的增长，为市场提供了更充足的供应。
区域格局：南北分化，强者愈强
全国 22 省的 “增产减产” 对局
在全国 22 个统计省份中，家禽产业的发展态势呈现出明显的两极分化。11 个省份实现了增产，这些省份凭借自身的资源优势、产业基础以及有效的政策支持，在家禽养殖规模和产量上实现了稳步提升；而另外 11 个省份则出现了减产情况，面临着诸如市场需求变化、养殖成本上升、环保压力等多重挑战，导致家禽养殖规模收缩，产量下滑。这种 “增产减产” 的对局，背后反映的是各省份在产业发展过程中，应对市场变化和政策调整能力的差异。南方部分省份因水禽消费需求萎缩，加上环保政策的严格实施，大量中小型养殖场关闭，产能受到严重影响；北方一些省份则抓住产业转移的机遇，积极承接东部沿海企业的产能，实现了产量的增长。
第一梯队六省的产业主导地位巩固
山东、辽宁、安徽、广东、广西、河南六省在 2024 年的禽肉产量占比达到了 53.31%，稳居全国第一梯队，成为家禽产业的核心区域。山东以 490.2 万吨的产量独占鳌头，同比增长 13.6%，增产规模占全国总量的 60.5%，占比扩大至 18.43%，凭借全产业链协同效应、政策与技术双轮驱动以及市场多元化布局等优势，巩固了其在全国的领先地位。辽宁产量达 218.3 万吨，跃居全国第二，同比增幅 18.6% 居六大主产省之首，占比提升至 8.21%，产业转移与产能承接、政策精准扶持以及出口市场突破等因素，成为其产量快速增长的核心动力。
安徽、广东、广西、河南也在各自的优势领域持续发力。安徽作为传统水禽产区，虽面临一定的结构性矛盾，但在禽肉生产上仍有重要地位；广东作为经济发达省份，在禽肉消费市场上有着巨大的影响力，尽管产量有所下降，但在产业转型和高端市场开拓方面有着广阔的发展空间；广西在禽肉产业上也在积极应对饲料价格波动、动物防疫法规升级等挑战，努力提升产业竞争力；河南则通过蛋禽与肉禽双轮驱动、政策与科技深度融合以及市场辐射能力增强等举措，成为中部地区家禽产业增长的标杆。这些省份合计增产 92.2 万吨，增速 7.0% 远超全国平均水平，进一步巩固了其在全国家禽产业中的主导地位，它们的发展经验和面临的问题，对于整个产业的发展都具有重要的借鉴意义。
省份特写：优势与困境并存
山东：全产业链协同下的一骑绝尘
2024 年，山东禽肉产量达到 490.2 万吨，同比增长 13.6%，是全国唯一禽肉产量突破 400 万吨的省份，增产规模占全国总量的 60.5%，占比扩大至 18.43%，在全国禽肉产业中处于领先地位。山东之所以能取得如此优异的成绩，全产业链协同效应功不可没。以肉鸭产业为例，2024 年山东肉鸭出栏量超 20 亿只，产值近 600 亿元，分别是第二名安徽的 7.9 倍和 5.9 倍。从祖代种鸭繁育，到商品鸭养殖，再到屠宰加工和销售，山东构建了完整的 “种 - 养 - 加 - 销” 一体化产业链。在鸭肉深加工领域，山东更是走在全国前列，即食产品占比达 35%，像鸭脖、鸭翅等休闲食品，以及鸭肉汉堡、鸭肉卷饼等即食快餐产品，不仅丰富了市场供给，还极大地提升了产品附加值。
在政策与技术方面，山东同样大力推动家禽产业发展。省级财政持续加大对规模化养殖的补贴力度，对于新建或扩建的规模化养殖场，给予一定的资金补贴和税收优惠，激发了养殖户扩大规模的积极性。农机购置补贴政策向智能养殖设备倾斜，使得肉鸡规模化养殖比重达 96% 以上。2024 年，山东白羽肉鸡出栏量占全国的 22%，其中自动化环控系统普及率超过 80%，通过智能设备精准控制养殖环境的温度、湿度、通风等参数，单只鸡饲养成本较传统模式降低 0.8 元，大大提高了养殖效益。
山东还充分利用自身的港口优势，积极开拓国际市场。依托青岛、烟台等港口，山东禽肉出口量同比增长 38%，占全国出口总量的 28%，产品主要销往东南亚、中东等地区。在国内市场，山东通过预制菜创新，开发出烤鸭卷、盐焗鸡等即食产品，年销售额突破 120 亿元，进一步拓展了市场空间，提升了山东禽肉在全国乃至全球市场的影响力。
辽宁：产业转移与政策扶持下的崛起
辽宁在 2024 年的禽肉产量达到 218.3 万吨，跃居全国第二，同比增幅 18.6%，居六大主产省之首，占比提升至 8.21%，成为家禽产业中的一匹黑马。辽宁禽肉产量的快速增长，离不开产业转移与产能承接带来的机遇。东北地区凭借土地、人力成本优势，吸引了众多东部沿海企业前来投资设厂，进行产能转移。2024 年，辽宁新增年出栏 500 万只以上肉鸡项目 8 个，这些大型项目的落地，为辽宁家禽产业注入了强大动力。阜新、朝阳等市通过 “企业 + 农户” 订单模式，企业为农户提供鸡苗、饲料、技术指导等，农户按照企业标准进行养殖，最后企业以约定价格收购肉鸡，这种模式有效带动了中小养殖户产能提升 25%，实现了企业与农户的双赢。
政策的精准扶持也是辽宁家禽产业发展的重要支撑。省级财政将重叠式肉鸡养殖设备纳入农机补贴目录，单台设备最高补贴 30%，养殖户购买一套价值 10 万元的重叠式养殖设备，最高可获得 3 万元补贴，直接降低了养殖户固定资产投入成本。同时，辽宁试点肉鸡政策性保险，当肉鸡因疫病、自然灾害等原因出现损失时，保险公司按照约定给予一定赔偿，将养殖风险损失率控制在 5% 以内，大大增强了产业抗风险能力，让养殖户能够安心养殖。
在出口市场方面，辽宁也取得了重大突破。辽宁鸡肉产品约 50% 销往省外，其中深加工产品占比提升至 40%，出口俄罗斯、韩国等市场的份额同比扩大 12 个百分点。2024 年一季度，禽肉出口量同比增长 25.3%，成为拉动产量增长的重要引擎。通过不断提升产品品质，开发符合国际市场需求的深加工产品，辽宁家禽产业在国际市场上的竞争力不断增强，未来发展潜力巨大。
安徽：传统水禽产区的成长烦恼
2024 年，安徽禽肉产量为 203.7 万吨，同比仅增长 2%，占比降至 7.66%，在六大主产省中，增速较为缓慢，暴露出传统水禽产区的一些结构性矛盾。作为全国第二大肉鸭主产省，安徽肉鸭出栏量占禽肉总产量的 65%，但在 2024 年，安徽水禽产业遭遇了发展瓶颈。受消费需求疲软影响，鸭肉价格同比下跌 8%，消费者对于鸭肉的需求减少，导致市场上鸭肉供过于求，价格下跌，养殖利润缩水 30%。环保政策趋严也给安徽水禽产业带来了挑战，大量中小型鸭场因环保不达标被关闭，产能利用率下降 15%，一些小型鸭场因无力承担环保设施建设和运行成本，只能选择停产或转产。
安徽禽肉产业还存在品种结构单一的问题。安徽黄羽肉鸡占比高达 70%，但品种更新滞后，生长周期较白羽肉鸡长 15 天，饲料转化率低 12%。在快餐连锁等标准化市场中，白羽肉鸡因其生长周期短、饲料转化率高、肉质均匀等特点，更受青睐，而安徽的黄羽肉鸡在这些市场中竞争力不足。2024 年，黄羽肉鸡出栏量同比减少 5%，直接拖累了全省禽肉增速。
在产业链附加值方面，安徽禽肉加工以初级分割为主，深加工产品占比不足 20%，远低于山东的 45%。2024 年，鸭肉加工产值仅 120 亿元，不足山东的 1/5，大部分禽肉只是简单分割后就进入市场销售，缺乏高附加值的深加工产品，未能充分挖掘禽肉的市场价值，在市场竞争中处于不利地位。
广东：传统主产区的转型之痛
2024 年，广东禽肉产量为 189.48 万吨，同比下降 2.6%，占比降至 7.12%，作为传统的家禽主产区，广东面临着严峻的转型压力。水禽消费需求萎缩是广东家禽产业面临的一大难题。广东是全国最大的水禽养殖省份，肉鹅出栏量占全国的 18%，但在 2024 年，肉鹅价格同比下跌 15%，年轻一代消费习惯转向白羽肉鸡，对水禽的消费量同比减少 8%。随着生活节奏的加快和消费观念的变化，年轻消费者更倾向于选择方便快捷、烹饪简单的禽肉产品，白羽肉鸡在这方面具有明显优势，导致水禽市场份额受到挤压。
环保与成本的双重挤压也让广东家禽产业举步维艰。珠三角地区实施最严格的养殖禁养区政策，2024 年关闭中小型养殖场 1200 家，产能减少 12%。这些被关闭的养殖场大多位于环境敏感区域，为了保护生态环境，不得不进行关停。土地租金上涨 10%、人工成本增加 8%，使得养殖综合成本同比上升 9%，养殖成本的增加压缩了利润空间，部分企业为了降低成本，只能向广西、湖南等土地和人力成本较低的地区转移产能。
在高端市场开拓方面，广东也存在不足。尽管广东拥有清远鸡、胡须鸡等优质品种，但品牌溢价未充分释放。2024 年，高端黄羽肉鸡市场占比仅 25%，低于全国平均水平 10 个百分点。深加工产品仍以传统烧腊为主，即食化、便捷化产品开发滞后，未能充分满足市场对高品质、便捷性禽肉产品的需求，在市场竞争中逐渐处于劣势，需要加快转型升级步伐。
广西：多重因素叠加下的产量下滑
2024 年，广西禽肉产量为 166.91 万吨，同比下降 3.8%，占比降至 6.27%，产量下滑明显，这是多重因素叠加的结果。饲料价格波动给广西家禽养殖带来了较大压力。虽然 2024 年肉鸡配合饲料价格环比有所下跌，3 月跌 4.3%、5 月跌 2.3%，但环保设备投入占总成本的 35%，加上人工、防疫等成本上升，整体养殖成本仍处于高位。以肉鸡养殖为例，单只成本约 24 元（饲料） + 6 元（其他），而收购价仅 8.2 元 / 公斤，利润空间被严重压缩，养殖户的养殖积极性受到打击，不少养殖户减少了养殖规模。
动物防疫法规的升级也对广西家禽产业产生了影响。2024 年 8 月施行的《广西壮族自治区动物防疫条例》要求严格活禽市场管理，县级以上政府可禁止活禽交易。同时，《畜间人兽共患病防治规划》强调对高致病性禽流感的监测和休市措施，这导致部分市场流通受阻，养殖户压栏风险增加。一些养殖户担心活禽无法及时销售，只能将家禽继续饲养，增加了养殖成本和疫病传播风险。
广西禽肉加工环节的短板也较为明显。禽肉加工以冷冻分割为主，深加工产品占比不足 15%。2024 年，鸭肉加工产值仅 80 亿元，且产品同质化严重，缺乏全国性品牌。大部分禽肉只是简单冷冻分割后就进入市场，缺乏具有特色和竞争力的深加工产品，难以在市场上获得更高的附加值和市场份额，制约了广西家禽产业的发展。
河南：中部增长标杆的崛起之路
2024 年，河南禽肉产量为 149.41 万吨，同比增长 4.8%，占比提升至 5.62%，成为中部地区家禽产业增长的标杆。河南禽肉产量增长的动力来自蛋禽与肉禽双轮驱动。河南蛋鸡存栏量居全国前列，2024 年蛋禽产值达 410 亿元，同比增长 8.75%。在肉禽领域，白羽肉鸡出栏量同比增长 6%，规模化养殖比重达 82%，通过规模化养殖，实现了资源的优化配置和成本的有效控制，单只成本较 2023 年下降 0.5 元，提高了养殖效益。
政策与科技的深度融合为河南家禽产业发展提供了强大动力。中原农谷建设推动家禽种业创新，2024 年自主培育的 “豫粉 1 号” 蛋鸡品种市场占有率提升至 15%。同时，智能环控系统普及率超 70%，通过智能设备实时监测和调控养殖环境，养殖效率提升 18%，降低了养殖风险，提高了产品质量。
河南还不断增强市场辐射能力。依托郑州国际陆港，河南禽肉产品通过中欧班列出口中亚、欧洲，2024 年出口量同比增长 35%。在省内，预制菜企业开发的道口烧鸡、叫花鸡等产品，年销售额突破 50 亿元，通过拓展国内外市场，进一步推动了河南禽肉产业的发展，使其在中部地区乃至全国的家禽产业中占据重要地位。
未来已来：家禽产业四大趋势展望
产能向优势产区集中
2024 年，山东、辽宁、安徽、广东、广西、河南六省的禽肉产量占比达 53.31%，较 2023 年提升 1.58 个百分点，集中化趋势显著增强。山东凭借全产业链协同、政策与技术支持以及多元化市场布局，稳坐产量首位；辽宁通过产业转移与产能承接、精准政策扶持，产量增长态势迅猛。未来三年，随着产业整合的不断深入，规模化程度较高的省份将进一步凸显成本与效率优势。山东的肉鸭产业和辽宁的肉鸡产业，在规模化养殖和产业链完善方面成效斐然，有望吸引更多资源汇聚，预计产能占比将突破 60%，成为推动中国家禽产业发展的核心力量，引领产业朝着规模化、集约化方向稳步迈进。
消费升级驱动结构调整
消费升级的趋势正深刻影响家禽产业的产品结构。白羽肉鸡因其低脂高蛋白的特性，高度契合当下消费者对健康饮食的追求，在快餐、团餐领域需求急剧增长。2024 年，白羽肉鸡出栏量占比达 32%，较 2018 年提升 12 个百分点，如肯德基、麦当劳等快餐品牌，白羽肉鸡产品在其菜单中占据重要地位，销量持续攀升。与之相反，水禽产业面临消费萎缩的压力，肉鹅、肉鸭的消费需求有所下滑。为应对这一挑战，水禽产业需在深加工领域加大投入，开发即食鸭脖、鹅肝酱等产品，提升产品附加值，拓展消费场景，以满足消费者对便捷、美味食品的需求，从而在市场竞争中寻求新的增长点。
科技赋能产业升级
科技已成为家禽产业升级的关键驱动力。智能养殖设备的普及程度不断提高，2024 年已达 65%，且以年均提升 5 个百分点的速度持续增长。在山东、辽宁等地的现代化养殖场，智能环控系统能够实时监测和调控鸡舍的温度、湿度、通风等环境参数，确保家禽生长在最佳环境中，不仅有效提高了养殖效率，还降低了疾病发生率。基因编辑、物联网等前沿技术的应用，更为产业发展带来新的突破。通过基因编辑技术，可培育出生长速度更快、抗病能力更强的家禽品种；物联网技术实现了养殖过程的数字化管理，养殖户可通过手机或电脑远程监控养殖情况，及时调整养殖策略。这些技术的应用，推动白羽肉鸡出栏周期缩短至 38 天，料肉比降至 1.6:1，大幅提高了产业的经济效益和竞争力。
绿色转型势在必行
在环保政策日益严格的大背景下，家禽产业的绿色转型刻不容缓。山东、河南等省积极探索绿色养殖模式，试点 “发酵床 + 浮萍生态耦合系统”，该系统利用发酵床对禽粪进行无害化处理，同时通过浮萍吸收污水中的养分，实现了粪污零排放，不仅有效解决了环境污染问题，还降低了养殖成本，实现了经济效益与生态效益的双赢，养殖成本降低 15%。随着环保政策的持续推进，预计 2025 年规模养殖场粪污综合利用率将达 80% 以上，越来越多的养殖场将采用绿色养殖技术，推动家禽产业向绿色、可持续方向发展，实现产业与环境的和谐共生。
结语：把握趋势，迎接家禽产业新增长
2024 年，中国家禽产业在复杂多变的市场环境中，呈现出产量增长、区域分化、结构调整的发展态势，既实现了产量突破 2600 万吨的优异成绩，也面临着传统产区转型、品种结构优化等挑战。然而，这些发展现状和趋势，既是对过往努力的总结，更是未来发展的方向指引。
展望未来，随着消费升级的持续推进，消费者对高品质、绿色健康家禽产品的需求将进一步释放，为产业发展提供广阔的市场空间。科技的不断进步，将推动智能养殖、基因编辑等技术在家禽产业中的深度应用，提升产业效率和产品质量。政策层面，政府对家禽产业的支持力度也在不断加大，从种业创新到绿色养殖，一系列政策举措将为产业发展提供有力保障。
在产能向优势产区集中的趋势下，山东、辽宁等省份有望成为产业发展的核心引擎，带动全国家禽产业迈向更高水平。消费升级驱动的结构调整，将促使企业加快产品创新，满足市场多元化需求。科技赋能和绿色转型，将使家禽产业在高效发展的同时，实现与环境的和谐共生。相信在这些积极因素的共同作用下，中国家禽产业将在 2025 年迎来新一轮增长周期，在全球产业链中展现更为耀眼的光彩，为保障国家肉类供应安全、满足人民美好生活需求做出更大贡献。让我们共同期待家禽产业更加辉煌的未来！
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