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一、价格走势回顾
7 月 3 日，全国淘汰蛋毛鸡均价稳中偏弱。当日，山东地区淘汰蛋毛鸡均价维持在 9.30 元 / 公斤，与前几日持平；江苏地区淘汰蛋毛鸡均价稳定在 9.80 元 / 公斤；然而，辽宁地区淘汰蛋毛鸡均价降至 9.40 元 / 公斤，较之前下跌 0.20 元 / 公斤。从部分地区详细数据来看，辽宁省鞍山、本溪、大连等地的淘汰鸡价格在 6 月 26 日为 4.80 元 / 斤，至 7 月 3 日降至 4.70 元 / 斤；黑龙江省牡丹江、哈尔滨等地的淘汰鸡价格也从 6 月 26 日的 4.75 元 / 斤，下降至 7 月 3 日的 4.70 元 / 斤。
近期淘汰鸡价格呈现出显著变化。6 月 26 日，全国淘汰蛋毛鸡均价稳中有升。此态势归因于养殖户惜售情绪延续，叠加环保政策影响，致使淘汰鸡出栏量维持低位，价格呈震荡上扬走势。彼时，山东地区淘汰蛋毛鸡均价为 9.30 元 / 公斤，江苏地区均价达 9.60 元 / 公斤，较前一日上涨 0.20 元 / 公斤，辽宁地区均价亦为 9.60 元 / 公斤 。
整体而言，6 月 26 日至 7 月 3 日期间，淘汰鸡价格在部分地区出现一定程度下跌，终结了前期稳中有涨的态势。不过，这种价格波动在不同地区表现出各异特征。部分地区价格相对稳定，波动幅度较小；而另一些地区则呈现出较为明显的涨跌变化。此差异为后续剖析价格走势背后的成因提供了线索。
二、原因探究：多因素共同作用
（一）供应因素
从蛋鸡养殖规模视角分析，前期蛋鸡补栏量对当前淘汰鸡的供应有着深远影响。若前一阶段养殖户大规模补栏蛋鸡苗，经过一定养殖周期，这些蛋鸡在 2025 年 7 月左右进入淘汰期，将使得市场上淘汰鸡的潜在供应量大幅增加。以 2024 年下半年为例，当时蛋鸡养殖利润可观，众多养殖户积极补栏，补栏量相比以往同期显著提升。这导致在 2025 年 7 月，理论上进入淘汰期的蛋鸡数量增多，为市场带来较大供应压力。
养殖户的淘汰节奏亦是影响供应的关键因素。当鸡蛋价格处于高位，养殖利润丰厚时，养殖户往往会延迟淘汰蛋鸡，期望通过蛋鸡持续产蛋获取更多收益。如在 2025 年上半年，部分地区鸡蛋价格持续上涨，一些养殖户鉴于利润空间，将原本到了淘汰日龄的蛋鸡继续饲养，导致淘汰鸡出栏量减少。而当鸡蛋价格下跌，养殖成本上升，利润空间被压缩甚至出现亏损时，养殖户则会加快淘汰鸡的出栏速度，以减少损失。
养殖户的惜售心理同样不容忽视。当养殖户预期未来淘汰鸡价格会上涨时，他们会选择惜售，减少当前市场上淘汰鸡的供应量。在 2025 年 6 月下旬，由于环保政策影响，部分养殖户预计淘汰鸡出栏量会减少，未来价格可能上涨，进而产生惜售心理，致使当时淘汰鸡出栏量维持低位，价格震荡上涨 。这种惜售心理在一定程度上改变了市场的供应节奏，对淘汰鸡价格产生直接影响。
（二）需求因素
消费者对鸡肉的需求偏好正逐渐发生转变。随着生活水平的提高，消费者愈发注重鸡肉的品质、口感和食品安全。部分消费者认为淘汰鸡肉质较老，口感逊于新鲜肉鸡，且对淘汰鸡的食品安全存在担忧，这使得他们对淘汰鸡的购买意愿降低。这种需求偏好的转变，直接导致淘汰鸡在市场上的需求下降。
淘汰鸡的消费群体主要涵盖一些中低收入家庭、小型餐饮企业以及食品加工企业等。中低收入家庭由于经济条件限制，更倾向于购买价格相对亲民的淘汰鸡。小型餐饮企业为控制成本，也会选择采购淘汰鸡作为食材。食品加工企业则会将淘汰鸡用于制作鸡肉罐头、鸡汤料包等产品。然而，这些消费群体的需求稳定性受多种因素影响。例如，经济形势的变化会影响中低收入家庭的购买力；餐饮行业的淡旺季会影响小型餐饮企业对淘汰鸡的采购量；食品加工企业的生产计划和市场需求变化也会影响其对淘汰鸡的需求。在经济不景气时期，中低收入家庭可能会减少对淘汰鸡的购买，从而导致淘汰鸡市场需求下降。
（三）其他因素
饲料成本是养殖成本的重要构成部分，对淘汰鸡价格有着直接影响。玉米、豆粕等是鸡饲料的主要原料，当这些原料价格上涨时，饲料成本大幅增加。在 2024 - 2025 年期间，玉米价格受国际市场和国内供需关系影响，出现一定幅度上涨，导致饲料成本上升了 15% - 20%。养殖户为维持一定利润空间，不得不将这部分增加的成本转嫁到淘汰鸡价格上，从而推动淘汰鸡价格上涨。反之，当饲料价格下降，养殖成本降低，淘汰鸡价格也会因成本支撑的减弱而有下行可能。
政策调控对淘汰鸡市场亦有着重要影响。环保政策的加强，使得一些不符合环保标准的小型养殖场被关停或整改，这在一定程度上减少了淘汰鸡的供应量。在某些地区，环保部门加大对养殖场的监管力度，要求养殖场完善环保设施，达到更高环保标准。一些小型养殖场由于无力承担环保设施的改造费用，不得不选择关停，这就导致当地淘汰鸡出栏量减少，价格上涨。此外，政府的农业补贴政策、贸易政策等也会对淘汰鸡价格产生间接影响。农业补贴政策可降低养殖户的养殖成本，提高养殖积极性，从而影响淘汰鸡的供应；贸易政策则会影响鸡肉的进出口，进而影响国内市场的供需关系和价格。
季节因素对淘汰鸡价格的影响亦较为显著。在节假日，如春节、中秋节、国庆节等，人们对肉类的消费需求普遍增加，淘汰鸡作为一种价格相对亲民的鸡肉产品，其需求量也会随之上升，从而推动价格上涨。在春节期间，家庭采购量增大，餐饮行业也会增加对淘汰鸡的采购用于制作各类菜肴，使得淘汰鸡价格往往会出现一定幅度的上涨。而在夏季高温季节，消费者的肉类消费需求相对减少，淘汰鸡的需求量也会随之下降，价格可能会受到抑制。
替代品价格，尤其是猪肉价格，对淘汰鸡价格有着重要影响。猪肉和淘汰鸡在肉类消费市场中存在一定替代关系。当猪肉价格上涨时，消费者会倾向于选择价格相对较低的淘汰鸡作为替代品，从而增加对淘汰鸡的需求，推动淘汰鸡价格上涨。在 2023 - 2024 年期间，猪肉价格因生猪存栏量下降等原因出现较大幅度上涨，这使得淘汰鸡的需求增加，价格也随之上升。反之，当猪肉价格下跌时，消费者对淘汰鸡的需求会减少，淘汰鸡价格可能会受到打压。
三、后市预测：未来价格走向何方
综合当前市场情况以及上述各类影响因素，对未来淘汰鸡价格走势进行合理预测，可为养殖户和相关从业者提供重要参考。
从供应端分析，前期蛋鸡补栏量的增加使得未来一段时间内淘汰鸡的潜在供应量仍然较大。若养殖户的淘汰节奏无明显变化，随着时间推移，进入淘汰期的蛋鸡数量会逐渐增多，市场供应压力将进一步加大。但是，养殖户的惜售心理和环保政策等因素可能会对供应产生一定抑制作用。若养殖户持续看好后期价格，惜售情绪增强，那么短期内淘汰鸡的出栏量可能不会大幅增加，供应相对稳定。环保政策的持续严格执行，也可能导致部分小型养殖场继续被关停或整改，从而减少淘汰鸡的供应量 。
在需求方面，消费者需求偏好的转变难以在短期内逆转，对淘汰鸡的需求增长形成一定阻碍。不过，随着节假日的临近，如即将到来的中秋节和国庆节，市场对肉类的整体需求会有所上升，淘汰鸡作为价格相对亲民的肉类产品，其需求有望得到一定程度的拉动。若经济形势逐渐好转，中低收入家庭的购买力增强，以及餐饮行业和食品加工企业的需求恢复，也会对淘汰鸡价格起到支撑作用。
从成本因素考量，饲料成本的波动将直接影响淘汰鸡价格。若玉米、豆粕等饲料原料价格持续上涨，养殖成本增加，养殖户为保证利润，必然会推动淘汰鸡价格上升。反之，若饲料价格下降，淘汰鸡价格的成本支撑减弱，可能会面临下行压力。
综合以上因素，预计未来短期内，淘汰鸡价格可能会在当前水平上保持相对稳定或出现小幅度波动。在供应端，养殖户惜售和环保政策限制供应的同时，潜在供应增加的压力也不容忽视；需求端虽有节假日等因素拉动，但整体需求增长缓慢的局面难以迅速改变。而在中长期，随着潜在供应的逐步释放，若需求端没有明显的大幅增长，淘汰鸡价格可能会面临一定的下行压力 。但如果在此期间出现一些突发因素，如重大疫情影响家禽养殖，或者饲料价格大幅波动，以及政策的重大调整等，都可能导致淘汰鸡价格走势发生变化。因此，养殖户和相关从业者需要密切关注市场动态，及时调整经营策略，以应对市场变化带来的风险和机遇。
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