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从“抵制”到“自产”，冻门如何重塑年轻人的饮食江湖？
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2025/7/23 9:08:21 关注：117 评论： 我要投稿
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“冻门” 崛起：打工人饮食模式的新变革
近期，在小红书平台上，“冷冻盒饭” 相关内容呈现出刷屏之势。“# 冻门永存 #” 话题的浏览量已高达 5700 多万，与之相关的备餐攻略更是衍生出近 10 万篇。曾经高呼 “抵制预制菜” 的年轻群体，如今却欣然接纳自家冰柜中的 “自产预制菜”，这一转变背后蕴含着诸多值得探究的因素。
在大城市，快节奏的生活使打工人承受着巨大压力。每日下班后，通勤便消耗了大量时间与精力，导致他们无暇顾及买菜、做饭。选择外卖，不仅价格渐涨，且长期食用会引发对健康的担忧，其中的各类添加剂令人不安。自行烹饪虽有益健康，但每天在厨房花费大量时间，实在让人疲惫不堪。
在此两难处境下，“冻门” 流派顺势而生。周末的菜市场中，出现了众多年轻人的身影，他们效仿中老年消费者，精心挑选并批量采购食材。回到出租屋，便开始一系列忙碌操作，洗菜、切菜、烹饪、装盒，如同流水线作业，完成后将一周甚至更久的餐食整齐放入冰箱。每餐只需 5 - 10 分钟的解冻时间，即可享用热气腾腾的冷冻盒饭。
这种 “自制预制菜” 的方式，相较于点外卖和即时做饭，优势显著。小红书上，年轻群体热衷于分享各类教程。例如，根茎类蔬菜（如胡萝卜、土豆）相较于绿叶菜更适宜冷冻保存；肉类需分成小份分装，以减少反复解冻对品质的影响；急速冷冻有助于更好地保留营养成分；搭配新鲜水果一同食用，可使营养更加均衡。这一代打工人不再仅是口头表达，而是以实际行动构建起属于自己的 “预制王国”，在疲惫与无奈之中，探寻到一种全新的生活方式。
拥抱 “冻门”：年轻人的多元考量
（一）缓解时间焦虑的有效策略
在快节奏的现代生活中，时间成为一种极为稀缺的资源，对于打工人而言更是如此，他们每日仿佛都在与时间赛跑。加班、通勤等事务将生活分割得零碎不堪，留给个人的时间极为有限。而冷冻食品的出现，宛如一场 “时间魔法”，为年轻人带来掌控时间的可能。
周末花费几个小时准备一周的饭菜并冷冻起来，工作日每餐只需简单解冻加热，即可快速解决用餐问题。如此一来，不仅节省了每日买菜、做饭的时间，还让年轻人在繁忙的工作日拥有更多休息、娱乐时间。这种对时间的高效利用，使年轻人重新掌握生活的主动权，有效缓解了内心深处的时间焦虑。
（二）代际消费观念的冲突与融合
曾经，年轻群体常常对长辈过度依赖冷冻食品的行为加以调侃，认为长期冷冻的食物不仅口感欠佳，还可能存在健康隐患。然而，如今他们也走上了与长辈相似的道路，将大量自制预制菜存入冰箱冷冻室。
这种从观念冲突到行为相似的转变，背后反映出新一代消费理念在现实压力下的无奈调整。在高成本、快节奏的生活压力下，年轻人逐渐意识到，为实现生活的便捷与成本控制，有时不得不做出一定妥协。他们不再盲目追求食物的新鲜度和即时性，而是更加注重其实用性和性价比。这一代际消费观念的碰撞与融合，从侧面体现出社会环境对年轻人生活方式的深刻影响。
（三）消费分级背景下的理性选择
当前社会，消费分级现象日益显著。在这样的环境中，年轻人逐渐形成 “该省省、该花花” 的消费理念。“冻门” 的兴起，正是这一理念的生动体现。
对于年轻人来说，“冻门” 既满足了他们对便捷生活的需求，又能保障饮食安全与健康，同时还能实现开支的节省。他们在选择冷冻食品时，会更加关注食材品质和性价比，而非盲目追求品牌和高端产品。这种消费观念的转变，使年轻人在享受生活的同时，能够更好地规划个人财务，实现生活品质与经济成本的平衡。
“冻门” 背后：行业错配与市场反思
（一）市场供需矛盾的突出表现
在日本，冷冻食品市场已发展至成熟阶段，冷冻盒饭成为便利店和超市的畅销商品。从和牛盖饭到泰式咖喱，各类口味一应俱全，只需微波几分钟即可上桌，口感与现做菜品几近相同。2024 年，日本 “一盘式冷冻食品” 市场规模急剧增长至 130 亿日元（约 6.3 亿人民币），达到疫情前的 7 倍之多，永旺等商超陈列的冷冻盒饭款式超过 50 种，为消费者提供了丰富的选择。
反观国内，尽管年轻群体对冷冻食品的需求持续攀升，但市场供给却未能及时跟进。这就导致年轻人不得不亲自制作属于自己的 “预制菜”。这一现象背后，反映出市场供需之间存在的严重矛盾。一方面，消费者对便捷、健康、美味的冷冻食品有着强烈需求；另一方面，厂商未能提供契合消费者需求的产品，致使市场上的冷冻食品难以达到消费者的期望。
（二）供需错配的三大关键问题
口感问题：对于冷冻食品而言，口感是核心要素。然而，当前市面上众多冻品在复热后，出现米饭变硬、肉菜风味丧失等问题，口感表现极差。家庭自制冻饭口感欠佳或许尚可理解，毕竟设备和技术存在局限，但工业速冻理应在保持口感方面表现更优。但现实却令人失望，如此口感表现，难怪年轻人宁愿自行制作，也不愿购买市场上的冷冻食品。
健康标准滞后：年轻人选择 “冻门”，很大程度上是为追求健康可控的饮食。小红书热榜上大量轻食搭配分享内容，反映出年轻人对健康饮食的关注。然而，市面上主流预制菜仍以高油高盐的传统菜品为主，健康化冻品赛道产品稀缺。这种与消费者健康需求相悖的产品供给，无疑使年轻人对市场上的预制菜敬而远之。
价格与品质失衡：“冻门” 的兴起源于年轻人对实惠的追求。但现实中，高端冻品价格过高，超出普通消费者的承受范围；低价产品质量又难以保证，无法满足消费者对品质的要求。这种价格与品质的不对等，导致平价款、质量稳定的 “口粮型” 冻品成为市场最大缺口。消费者在购买冷冻食品时，往往需要在价格和品质之间权衡，而目前市场产品无法为他们提供满意的平衡点。
冻品行业的未来发展路径
“冻门” 的兴起并非年轻人一时的厨房趣味行为，而是社会现象的集中体现，也是市场问题的直观反映。它如同镜子，清晰映照出当代年轻人面临的 “时间匮乏” 与 “饮食异化” 困境；又似一份市场问卷，尖锐地质询着食材冻品产业的供应逻辑。年轻人的冰箱中，存放的不仅是食物，更是他们对美好生活的向往以及对高品质饮食的期待。
年轻人抵触的并非 “预制” 这一形式，而是那些口感差、不健康、价格不合理的预制产品。对于冻品行业而言，这既是挑战，更是机遇。将年轻人冰箱中口感欠佳的冷冻食品转变为美味可口的 “活力便当”，是冻品行业未来的发展方向。
要达成这一目标，不仅需要在技术层面持续创新，运用更先进的速冻、锁鲜和复热技术，最大程度保留食物的营养和风味，提升产品口感；还需深入洞察消费者需求，关注年轻人的饮食偏好和健康诉求，开发更多健康化、个性化的冻品。同时，在价格方面，需找准品质与成本的平衡点，推出更多平价款、质量稳定的 “口粮型” 冻品，满足年轻人对性价比的追求。唯有如此，冻品行业才能真正赢得年轻人的青睐，迎来下一个蓬勃发展的十年。
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| 文章来源：现代畜牧网 文章作者：豆包 文章编辑：一米优讯 |
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