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孟繁中:比优特的价值坚守与供应链创新


现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2025/5/17 9:57:50 关注:26 评论: 我要投稿

  大家好,今天跟大家分享一下比优特在供应链方面的创新。
  2019 年,比优特超市连续半年销售额下降、亏损,差点倒闭。那一年,我们开始调整供应链,洞察超市行业发展逻辑,要求经销商供货价不能比小店贵。当时,很多零售企业供应商给连锁超市的供价仍高于小卖店,而我们从那时起就坚持要求经销商,比优特的采购价格不能比小卖店高的这一要求,因此才得以改变了比优特走向死亡的状态。此后,比优特超市的销售额得到缓解,开始持续增长,直至 2023 年,诞生了真市美供应链管理公司,真市美已经突破20亿元 今年目标50亿元。尽管如此,如今的超市行业仍面临诸多挑战,真市美也只是要求厂家价格不比其他经销商贵,这两年我们就是这么一步步艰难的前行。
  大型连锁超市的优势在于用“高效率”实现“总成本领先”。大型连锁超市的效率要远高于线上、农贸市场和小卖店。做连锁的目的是要扩大规模,而扩大规模的目的就是可以提高效率,而非出于虚荣心扩大规模,规模效应产生的高效率,才能符合连锁超市的商业逻辑,实现稳定增长。
  比优特坚守的价值就是高效率,多年来始终围绕进货成本和运营成本两大方向努力。进货成本低,才能保证售价低且毛利率足够;运营成本低,则意味着在相同进价下,售价更低仍能盈利,企业得以生存,得以有核心竞争力。
  降低运营成本的关键在于抓细节、做到极致。七八年前,我们提出“向一厘米要效益,向一秒钟要效率”的降本提效的理念。比优特超市的卖场是以销售商品为主的卖场,因此顾客触手可及的地方都要陈列商品,陈列越多,销售额越高。我们始终在减少员工工作中的无效动作,例如等待就是员工工作中的一种成本浪费。一旦出现等待,就意味着工作流程中的某个环节出现了问题或是有优化的空间。
  多年来,我们一直在挖掘成本,如采用智能 AI 电子秤减少计价员、用总部监控服务中心来减少防损员等。很多企业虽有监控设备设施,但没有将其功能用尽,这是管理不善导致的,而我们通过总部监控中心的少数人员,就能实现对日常标准的监督。此外,我们还调整了员工上班时间,开业前 20 分钟上班即可,用53 天即可实现从装修到开业的全过程,其中在开业前 7 天达到无尘卖场,开始陈列商品,我们对这些工作始终都在进行极致的优化。比优特每年都有几十项变革,致力于降低运营成本。
  降低进货成本方面,区域规模是关键,但跨区域开店并非真正的规模,只有区域集中开店才能形成规模优势,提升流通效率。真连锁的核心是总仓统配,这样才能发挥规模优势。例如,一家芬兰的咨询管理企业在中国三年,未与超市合作,却与药店和零食折扣店合作,因为他们实现了统仓到门店的配送,才是真连锁。
  我们在长春、沈阳、大连等地开店越多,配送效率越高,成本越低,营运能力越强。供应链的优化,要建立在区域大经销商的平台之上,这样才能形成区域优势,跨省的全国连锁往往因缺乏区域优势而衰败,其进货价格甚至不如小卖店便宜,难以在城市中与小卖店竞争。只有利用区域规模优势,才能提升流通效率,降低流通成本。
  在当今商业环境中,许多企业纷纷前往欧洲、美国和日本学习先进经验。然而,我观察到两个现象,希望大家深入思考,不要仅停留在表面。
  首先,当这些国家的企业发展自有品牌时,其大经销商问题已在几十年前得到了解决,自有品牌是建立在大经销商带来商品流通高效率之后的产物。反观中国,大经销商问题至今仍未妥善解决,最基础的厂牌商品在流通环节还有很多效率空间有待提升。其次,许多人看到欧美日的超市生意红火,却没有注意到背后的情况。在这些国家,小卖店和农贸市场并不多见,而在中国,小卖店和农贸市场大量存在,反而是我们这些大型连锁超市在衰败。原因在于,经销商给大卖场和小卖店供货时,给大卖场的价格却比小卖店贵,这使得大型连锁超市失去价格优势,没有竞争力,所以一定会面临困境。因此,我认为对于所有企业来说,当下整合大经销商以降低进货成本,比发展自有品牌更为重要。
  2023 年,比优特联合了很多东北、华北的大型连锁超市企业,共同成立了真市美供应链管理公司,旨在加强区域规模优势,整合供应链,现在有济南和沈阳两个仓。目前已有 50 家企业参与,市场规模达到 300 亿元,真市美以厂家供价加 5%给连锁超市企业供货,济南仓商品涵盖 462 个品牌,单品数达 5485 个;沈阳仓地区有 546 个品牌,单品数为 9522 个。真市美这样的大经销商才能提升商品流通效率,而连锁超市的核心优势在于高效率和总成本领先,这将决定企业的未来。
  因此,在企业发展过程中,我们需要明确什么是真正的连锁,以及如何做好超市。核心在于供应链。希望零售企业在前往美国、欧洲、日本等国家学习时,能够看到其先进性的核心和背后的逻辑。
  中国超市衰败的原因在于,当年沃尔玛、家乐福等外资企业进入中国时,中国超市企业只是照搬国外的模式,后期出现了各种促销员、销售货架资源等混乱现象。在其他国家,连锁超市并非如此。
  只有找到超市运行的逻辑,真正发挥出连锁超市的高效率,行业一定是有未来的,比优特的发展也在证明连锁超市是可行的。我相信,整个中国超市的未来一定是更加美好的。谢谢大家。
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文章来源:中国连锁经营协会     文章编辑:一米优讯     
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