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美国全食超市牛肉馅被指大肠杆菌污染，食品安全警钟再响！
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2025/6/5 19:35:23 关注：973 评论： 我要投稿
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事件曝光：全食超市牛肉馅风波
近日，一则有关食品安全的消息引发关注。6 月 3 日，美国食品安全及检验局发布警告，全食超市公司于美国多地销售的一款牛肉馅产品，存在被大肠杆菌污染的风险。食品安全关乎公众健康，此次事件引发广泛关注。
据了解，该批次问题牛肉馅重 1 磅，采用真空包装，生产日期集中在 5 月 22 日和 5 月 23 日，保质期分别至 6 月 19 日和 6 月 20 日。牛肉原料来自澳大利亚或乌拉圭，经美国佛蒙特州一家工厂加工后，通过康涅狄格州、佐治亚州、伊利诺伊州和马里兰州的多家经销商，流入美国各地全食超市门店。原本用于制作食品的牛肉馅，却潜藏健康风险，令人担忧。
详细情况：牛肉馅的 “问题之旅”
从澳大利亚或乌拉圭牧场，到美国佛蒙特州加工厂，再经多地经销商进入全食超市货架，这批牛肉馅供应链环节众多。每个环节均应严格把控食品安全，但仍出现严重问题。究竟是加工环节疏忽、运输过程操作不当，还是存储条件不达标，值得深入调查分析。
危害解读：O157:H7 型大肠杆菌的威胁
此次污染牛肉馅的病原体为 O157:H7 型大肠杆菌，其致病性较强。人体感染后症状轻重不一，轻症可能仅表现为发热、腹痛、反胃等，类似轻微感冒；重症则会出现出血性腹泻，肠道黏膜严重受损，大便带血并伴有水肿，甚至引发肾功能衰竭，导致多脏器受损，危及生命。
在受威胁人群中，5 岁以下儿童由于免疫系统尚未发育完善，抵抗力较弱，感染后出现严重并发症的几率远高于成年人，可能对其身体健康造成不可逆的损害。
后续措施：无召回下的消费者行动
值得注意的是，美国相关机构未下令召回该批次牛肉馅，原因是市场上已无该批次产品在售。但部分消费者此前可能已购买并存放于冰箱或冷柜中。相关官员提醒，消费者应立即对可能存在问题的牛肉馅进行处理，可选择直接丢弃或退回购买门店。尽管未实施召回，消费者的自我检查与处理对保障自身及家人健康至关重要。
引发思考：美国食品安全监管的漏洞？
全食超市牛肉馅被大肠杆菌污染事件，反映出美国食品安全监管可能存在漏洞。从源头把控看，对于来自澳大利亚或乌拉圭的牛肉原料，在长距离供应过程中，对牧场养殖环境、饲料质量等审查是否严格，若源头存在隐患，后续难以彻底消除风险。
加工环节中，加工厂设备清洁、人员操作卫生规范以及加工环境温湿度等条件是否符合要求，任何细节疏忽都可能为有害细菌滋生创造条件。此外，从加工完成到销售的运输和存储环节，温度控制、包装完整性及冷藏条件等均需严格监管，任何环节出现问题都可能导致牛肉馅被污染。
食品安全监管需从源头到餐桌全链条严格把控，任何细微疏忽都可能引发严重食品安全事故，威胁公众生命健康。希望美国相关部门以此为契机，全面审视并完善食品安全监管体系，其他国家也应从中吸取教训，加强食品安全监管工作。
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| 文章来源：肉类食品网 文章作者：豆包 文章编辑：一米优讯 |
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