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2025年6月18日全国肉类市场行情综述
现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2025/6/18 14:42:19 关注：106 评论： 我要投稿
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价格速览
截至 6 月 18 日 14:00 时，全国农产品批发市场各类肉类价格情况如下：
猪肉：平均价格为 20.24 元 / 公斤，与昨日持平。从各地区批发市场价格来看，最高价出现在江苏宜兴市瑞德蔬菜果品批发市场有限公司，为 30.00 元 / 公斤；最低价是武威昊天农产品交易市场暨仓储物流中心的 17.00 元 / 公斤，差价达 13.00 元 / 公斤 。
牛肉：价格为 63.80 元 / 公斤，较昨日上升 0.4%。当日全国牛肉批发市场最高报价 110.00 元 / 公斤，来自上海农产品中心批发市场经营管理有限公司；最低报价 47.00 元 / 公斤，差价为 63.00 元 / 公斤。
羊肉：平均价格 59.87 元 / 公斤，较昨日上升 0.7%。全国羊肉批发市场上，最高报价 86.00 元 / 公斤，最低报价 43.40 元 / 公斤，价差达 42.60 元 / 公斤。
白条鸡：价格为 16.99 元 / 公斤，较昨日上升 0.6%。全国白条鸡批发市场中，最高报价 32.00 元 / 公斤，最低报价 9.60 元 / 公斤，二者相差 22.40 元 / 公斤。
鸭肉：从部分地区数据来看，江西九江琵琶湖农产品物流有限公司活鸭大宗价为 13.00 元 / 公斤，长沙马王堆农产品股份有限公司为 28.00 元 / 公斤 ，当日最高报价 28.00 元 / 公斤，最低报价 10.40 元 / 公斤，相差 17.60 元 / 公斤。从肉毛鸭价格来看，山东多地价格在 3.50 - 3.55 元 / 斤，江苏沛县等地为 3.30 元 / 斤，广东江门等地是 3.40 元 / 斤，四川成都等地为 3.10 元 / 斤。
猪肉：平稳背后的市场密码
6 月 18 日，全国农产品批发市场猪肉平均价格为 20.24 元 / 公斤，与前一日持平 。猪肉价格的平稳态势，并非偶然现象，而是市场供需双方动态博弈的结果。
从供应端分析，前期生猪产能持续恢复，能繁母猪存栏量维持在相对稳定水平，使得生猪出栏量较为充足。虽近期部分集团厂限制卖二育，生猪出栏体重有所降低，但整体市场供应仍有保障。据了解，目前能繁母猪存栏量调控至 3950 万头，较之前减少 100 万头，不过这一变化对当下市场的直接影响尚未完全显现 。从需求端而言，当前处于夏季，天气炎热，居民对肉类的消费热情普遍不高，猪肉需求处于季节性淡季。尽管随着经济逐步复苏，消费有一定程度回暖，但整体需求增长幅度有限，难以对价格形成强有力的拉动 。
展望未来，猪肉价格走势仍存在诸多不确定性。若后续生猪出栏量持续稳定，而需求无明显提升，猪肉价格大概率会维持在当前水平附近波动。但倘若受到极端天气、疫病等因素影响，导致生猪存栏量下降，或者节假日等因素带动消费需求大幅增加，猪肉价格亦可能出现较大幅度波动。
牛肉：微涨之下的供需博弈
6 月 18 日，牛肉平均价格为 63.80 元 / 公斤，较昨日上升 0.4% 。这看似微小的涨幅，背后却蕴含着复杂的市场供需动态。
从供应角度剖析，国内肉牛存栏量虽在前期呈现一定增长趋势，但增速较为缓慢。2024 年统计局数据表明，国内肉牛存栏量仅增长 2.7%，且 2025 年存栏结构与产能收缩信号显现，国家统计局数据显示，2024 年末肉牛存栏量同比下降 4.39%，终结连续五年增长趋势。更具前瞻性的基础母牛存栏自 2023 年中开始调减，截至 2024 年 11 月累计降幅超 3%，导致同期新生犊牛数量同比减少 8%。按犊牛 2 年育成周期推算，2025 年下半年肉牛供给将进入收缩通道。与此同时，进口牛肉方面，中国作为牛肉进口大国，国际形势变化、运输成本上升以及部分出口国政策调整，均使得进口牛肉的供应存在一定不确定性 。
需求层面，随着居民生活水平提升，消费者对牛肉的需求持续攀升，不仅在家庭餐桌上，牛肉的出镜率越来越高，餐饮行业的快速发展，尤其是西餐厅、火锅店等对牛肉需求量大的餐饮业态的兴起，也进一步拉动了牛肉的需求。健身人群的扩大也使得对高蛋白的牛肉需求增加，消费者对于牛肉品质的要求也日益提高，有机牛肉、草饲牛肉等更受青睐 。综合来看，供应端的相对紧张和需求端的稳步增长，共同推动了牛肉价格的微幅上涨 。
羊肉：涨幅背后的产业脉络
羊肉平均价格为 59.87 元 / 公斤，较昨日上升 0.7% 。羊肉价格的这一上涨趋势，有着多方面因素交织其中。
在供应端，肉羊养殖面临着一系列挑战。前期肉羊养殖利润的波动，使得部分养殖户减少养殖规模，直接导致肉羊存栏量在一定程度下降 。尽管我国羊肉产量在过去几年整体呈现增长态势，但增长速度逐渐趋于平缓，2024 年 1-9 月我国羊肉产量达到 364 万吨，同比增长 5.2%，但后续增长动力略显不足。此外，肉羊养殖成本居高不下，饲料价格的上涨，特别是玉米、豆粕等主要饲料原料价格的波动，以及人工成本、防疫成本的增加，都使得养殖户的养殖成本大幅提升。为维持利润，养殖户不得不提高羊肉的出栏价格 。
需求层面，羊肉在我国饮食文化中占据重要地位，尤其是在冬季，羊肉火锅、炖羊肉等美食备受青睐，夏季烧烤摊的烤羊肉串也必不可少。随着居民生活水平的提升，对羊肉的消费需求持续增长，消费结构也在不断升级，消费者更加注重羊肉的品质和安全，对有机羊肉、绿色羊肉等高品质产品的需求日益旺盛 。此外，羊肉消费的地域范围也在逐渐扩大，不再局限于传统的北方地区，南方市场对羊肉的接受度和消费量也在不断提高 。综合来看，供应端的收缩预期和需求端的稳步增长，共同推动了羊肉价格的上涨。
白条鸡：小涨引领的禽类市场走向
6 月 18 日，白条鸡平均价格为 16.99 元 / 公斤，较昨日上升 0.6% 。白条鸡价格的这一上涨，看似波澜不惊，实则反映出禽类市场的微妙变化。
从供应端来看，虽然禽类养殖周期相对较短，一般白羽肉鸡从雏鸡到出栏仅需 40 天左右，但近期饲料价格的波动，尤其是玉米、豆粕等主要饲料原料价格的上涨，使得养殖成本增加。部分养殖户为维持利润，不得不适当提高白条鸡的出栏价格 。此外，前期部分地区受到疫病影响，一些养殖场的存栏量有所下降，导致市场上白条鸡的供应量在一定程度减少 。
需求层面，随着居民生活水平的提高，对鸡肉的消费需求持续稳定增长。白条鸡因其富含蛋白质、低脂肪等特点，成为家庭餐桌上的常见选择，家庭消费始终是白条鸡需求的重要组成部分。各类餐厅、食堂等为满足消费者的多样化口味需求，也会大量采购白条鸡用于制作各种菜品，餐饮行业对白条鸡的需求同样不可小觑。尽管夏季气温较高，居民对肉类的消费热情有所下降，但由于鸡肉相对其他肉类更为清淡，在夏季依然受到不少消费者的青睐 。
综合来看，供应端的成本上升和存栏量的部分减少，以及需求端的稳定增长，共同推动了白条鸡价格的微幅上涨 。从禽类市场的整体发展趋势来看，未来随着消费者对健康、营养食品需求的不断增加，以及餐饮行业的持续发展，禽类市场有望保持稳定增长的态势 。但同时，也需要关注饲料价格的波动、疫病防控等因素对禽类养殖和市场供应的影响 。
鸭肉：各地价格差异背后的故事
从部分地区价格数据能明显看出其价格在不同地区存在较大差异 。例如江西九江琵琶湖农产品物流有限公司活鸭大宗价为 13.00 元 / 公斤，长沙马王堆农产品股份有限公司为 28.00 元 / 公斤 ，当日最高报价 28.00 元 / 公斤，最低报价 10.40 元 / 公斤，相差 17.60 元 / 公斤。从肉毛鸭价格来看，山东多地价格在 3.50 - 3.55 元 / 斤，江苏沛县等地为 3.30 元 / 斤，广东江门等地是 3.40 元 / 斤，四川成都等地为 3.10 元 / 斤 。
这种价格差异的背后，有着多方面的因素。从养殖成本角度来看，饲料成本是重要组成部分。玉米、豆粕等主要饲料原料价格在不同地区存在差异，且会随着市场波动。若当地饲料资源丰富，采购成本低，养殖成本也会降低，鸭肉价格也会相对较低。养殖技术和设备的投入也会影响成本，采用先进养殖技术和自动化设备的养殖场，虽然前期投入大，但长期来看可提高养殖效率、降低损耗，在价格上也更有竞争力 。
地区消费习惯对鸭肉价格的影响也不容忽视。在一些鸭肉消费量大的地区，如华东、华南等地，由于市场需求旺盛，价格相对较高。像广东地区，烧腊店众多，烧鸭是热门美食，对鸭肉的需求量大，推动了当地鸭肉价格上涨 。不同地区消费者对鸭肉品种和品质的偏好也不同，一些特色品种的鸭子，如黑羽乌鸭、樱桃谷鸭等，因满足特定消费需求，价格也会高于普通品种 。
运输成本同样是影响鸭肉价格的关键因素。从养殖产地到消费市场，运输距离和运输方式都会产生费用。若产地距离市场远，运输成本高，最终到达消费者手中的鸭肉价格也会相应提高。冷链运输能保证鸭肉的新鲜度，但运输成本比普通运输高，这也会反映在价格上 。
总结与展望
综合来看，6 月 18 日全国农产品批发市场猪肉价格保持平稳，牛肉、羊肉、白条鸡价格均有微幅上升 ，鸭肉虽未获取全国均价，但各地价格差异明显 。
在未来短期内，猪肉价格预计会在当前供需相对平衡的状态下继续保持平稳波动，不过养殖户仍需密切关注能繁母猪存栏量变化、疫病防控等因素对供应端的影响，以及消费需求的季节性和周期性变化 。牛肉价格受供应收缩预期和需求持续增长的双重影响，有继续上涨的可能性，但上涨幅度可能会受到进口牛肉及市场调控政策的制约 。羊肉价格预计还会在高位运行，养殖户可根据市场需求，合理调整养殖结构，提高养殖效益 。白条鸡价格有望保持稳定增长，禽类养殖户应关注饲料价格和疫病防控，降低养殖成本，提高产品质量 。鸭肉价格则会继续受到地区养殖成本、消费习惯和运输成本等因素影响，不同地区价格差异仍会存在 。消费者和相关从业者可根据这些市场趋势，合理安排采购、生产和销售计划 。
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| 文章来源：肉类食品网 文章作者：豆包 文章编辑：一米优讯 |
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