生猪市场困局：供应过剩、需求疲软，价格何去何从？

现代畜牧网 http://www.cvonet.com 2025/6/7 8:40:56 关注：108 评论： 我要投稿

  价格现状：端午后市场寒意渐显
  2025 年生猪市场自年初便呈现出复杂态势，步入 6 月，端午小长假后的市场形势更为严峻。据钢联数据统计，当前全国外三元生猪出栏均价为 14.23 元 / 公斤，较昨日下降 0.08 元 / 公斤。这一细微价格波动，实则反映了整个市场的供需博弈及行业困境。
  从地域视角分析，价格差异显著。新疆地区生猪价格最低，为 13.57 元 / 公斤，当地养殖户面临较大销售压力，微薄利润难以覆盖养殖成本。而广东地区生猪价格则高达 15.23 元 / 公斤，这得益于当地较为旺盛的市场需求及相对稳定的供需结构。这种南北价格的巨大差异，为跨区域生猪调运带来新的挑战与机遇。
  端午节前，市场备货需求虽释放了部分生猪产能，但因备货时间短、需求量有限，市场供应压力未得到根本性缓解。大量生猪积压市场，供过于求的局面致使猪价节后迅速回落。短期内，猪价呈现 “易跌难涨” 态势，价格重心面临破位下行风险，给养殖户和整个行业带来巨大压力。
  供应端：总量与结构的双重困境
  产能增长：母猪存栏与出栏量之变
  从产能周期角度深入剖析，2024 年是生猪养殖行业的关键转折点。该年，能繁母猪存栏量触底反弹后，开启持续增长态势。能繁母猪作为生猪养殖基础，其存栏量变化直接关联未来生猪出栏数量。这一增长趋势并非偶然，而是多种因素共同作用的结果。一方面，2023 - 2024 年期间生猪价格逐渐回暖，养殖户养殖积极性大幅提升，纷纷加大能繁母猪补栏力度；另一方面，养殖技术的不断进步和疫病防控能力的增强，使能繁母猪繁殖效率和存活率显著提高。
  能繁母猪存栏量的持续增长，在 2025 年产生明显连锁反应，直接导致生猪出栏量大幅增加。据相关数据统计，2025 年生猪出栏量同比增幅超过 5%。这一数据反映出市场生猪供应量急剧增加，远超市场预期。大量生猪涌入市场，使市场供需关系进一步失衡，供过于求局面愈发严重，给本就低迷的猪价带来更大下行压力。
  均重提升：养殖户预期下的供应放大
  养殖户基于饲料成本下降预期，做出将出栏均重从 120 公斤提升至 130 公斤的决策。在养殖户看来，饲料成本下降意味着养殖成本降低，提高出栏均重可在相同养殖周期内获取更多收益。然而，他们未充分考量这一决策对整个市场的影响。
  众多养殖户采取提高出栏均重策略时，市场实际生猪供应量远超理论值。原本按正常出栏均重计算的市场供需平衡被打破，供过于求矛盾进一步加剧。以一个中等规模养殖场为例，假设其原本每月出栏生猪 1000 头，每头均重 120 公斤，每月生猪供应量为 120 吨。当出栏均重提升至 130 公斤后，每月供应量增加到 130 吨，增长 8.3%。若整个市场养殖户都进行类似调整，市场生猪供应量将大幅增加，对市场价格冲击巨大。
  区域分化：惜售与压价的矛盾局面
  生猪市场供应端区域分化现象明显，东北地区散户惜售抗跌，而河北、河南等主产区因大厂压价，猪价跌破成本线。东北地区散户惜售行为，主要基于对市场价格的心理预期。他们认为当前猪价过低，未来有上涨空间，因此选择暂时观望，不愿低价出售生猪。这种惜售行为在一定程度上减少市场生猪供应量，对当地猪价起到支撑作用。
  在河北、河南等主产区，大型养殖企业凭借规模化和成本优势，为争夺市场份额采取压价策略。通过降低收购价格，迫使中小养殖户低价出售生猪，进一步加剧市场竞争。中小养殖户因养殖成本较高，在大厂压价下，利润空间被极度压缩，甚至出现亏损，猪价也因此跌破成本线。这种区域分化局面，不仅加剧市场供需矛盾，还使市场价格波动更加剧烈，给整个行业稳定发展带来极大挑战。
  需求端：消费升级与经济周期的共振
  夏季淡季：传统消费低谷的持续影响
  夏季是猪肉消费淡季，季节性消费低谷特征显著。随着气温升高，人们饮食习惯发生明显变化。炎热天气使人们食欲普遍下降，对油腻食物偏好度降低，猪肉，尤其是五花肉等含脂肪较多的部位，在夏季备受冷落。夏季人们更倾向选择清淡、爽口食物，如各类蔬菜、水果、凉拌菜等，这些食物既能满足炎热天气下对清爽口感的需求，又具有清热解暑功效。相比之下，猪肉烹饪方式往往较为油腻，无论是红烧肉、回锅肉还是排骨炖汤，在夏季都容易让人产生油腻感，降低人们对猪肉的消费欲望。
  居民膳食结构的持续调整，也对猪肉消费产生深远影响。随着生活水平提高，人们对健康饮食追求日益强烈，开始更加注重食物营养搭配和均衡摄入。在此背景下，猪肉在居民日常膳食中的占比逐渐下滑。人们开始增加对高蛋白、低脂肪食物的摄入，如鸡肉、鱼肉、虾肉等，这些食物富含优质蛋白质，脂肪含量较低，符合现代人对健康饮食的需求。同时，一些富含膳食纤维的食物，如豆类、全谷物等，也受到人们青睐，进一步挤占猪肉在膳食结构中的空间。
  替代效应：牛羊肉等竞品的市场冲击
  在肉类消费市场中，牛羊肉等替代品增速加快，对猪肉市场份额造成明显挤压。据相关数据显示，牛羊肉等替代品增速达到 3.2%。这一增长速度反映出消费者对肉类品质和口感的多样化追求。随着生活水平提高，人们对肉类消费不再仅满足于基本温饱需求，而是更加注重品质和口感。牛羊肉以其独特风味和较高营养价值，吸引越来越多消费者。例如，牛肉富含蛋白质、铁、锌等营养成分，且脂肪含量较低，对于追求健康和健身的人群来说，是一种理想的肉类选择；羊肉则具有温热滋补功效，在冬季备受消费者喜爱。
  从市场数据来看，这种替代效应表现明显。在一些大型超市和农贸市场中，牛羊肉销售量呈现逐年上升趋势，而猪肉销售量则相对稳定甚至略有下降。在一些高端餐饮场所，牛排、羊排等菜品点单率也越来越高，成为消费者热门选择。这种市场份额变化，给猪肉市场带来巨大挑战，使猪肉在市场竞争中面临更严峻形势。
  终端收缩：白条猪剩货与屠宰开工率之殇
  端午节后，批发市场白条猪剩货率飙升至 15%，直观反映出终端市场需求急剧收缩。端午节前，市场为迎接节日消费高峰，大量屠宰生猪，导致节后白条猪供应过剩。许多批发商手中白条猪积压严重，不得不降价销售，但即便如此，销售情况依然不佳。在一些批发市场，白条猪剩货堆积如山，占据大量仓储空间，给批发商带来巨大经济压力。
  终端需求收缩，直接倒逼屠宰企业开工率降至 68%。屠宰企业作为生猪产业链重要环节，其开工率高低直接反映市场需求强弱。当终端需求不足时，屠宰企业为避免库存积压和亏损，不得不减少屠宰量，降低开工率。这不仅导致屠宰企业产能闲置，还进一步影响生猪收购价格。因为屠宰企业减少收购量，养殖户生猪销售渠道变窄，不得不接受更低价格出售生猪，从而形成 “需求不足 — 压价收购 — 养殖户亏损” 的恶性循环。这种恶性循环不仅对养殖户和屠宰企业造成直接经济损失，也对整个生猪产业稳定发展产生负面影响，使产业上下游之间矛盾日益加剧。
  成本端：饲料与仔猪的价格博弈
  饲料下行：成本缓冲与潜在风险
  饲料价格下行，为养殖户提供一定成本缓冲空间。在生猪养殖成本中，饲料成本占比较大，通常可达 60% - 70%。因此，饲料价格波动对养殖成本有直接且显著影响。近年来，随着全球农产品市场供需格局变化，玉米、豆粕等主要饲料原料价格呈现下行趋势。以玉米为例，其价格在过去一段时间内，因全球产量增加和库存积累，持续走低。这使养殖户在采购饲料时成本大幅降低，一定程度缓解因猪价低迷带来的经济压力。
  然而，这种成本缓冲局面并非稳固不变。极端天气频繁出现，给玉米、豆粕等饲料原料供应带来极大不确定性。气候变化导致的干旱、洪涝、台风等灾害，可能对农作物生长和收成造成严重影响。在一些主要玉米产区，干旱可能导致玉米减产，使市场上玉米供应量减少，价格随之上涨。同样，豆粕供应也会受大豆产量影响。若大豆产区遭遇恶劣天气，大豆产量下降，豆粕价格也会相应上升。一旦饲料原料价格大幅波动，养殖成本将再次承压，这对本就处于困境的养殖户来说，无疑是雪上加霜。
  仔猪分化：南北价差背后的市场信心
  当前仔猪市场出现明显南北分化现象，北方仔猪跌破 500 元 / 头，南方仍在 500 元 / 头坚守。这种价差背后，反映的不仅是区域供需差异，更是养殖户对后市的不同预期。在北方地区，仔猪价格下跌主要是由于市场对后市的悲观预期。一方面，北方地区生猪产能恢复较快，市场供应相对充足，仔猪需求量相对较低；另一方面，北方地区养殖户普遍对未来猪价走势不乐观，担心养殖成本无法收回，因此补栏积极性较低，导致仔猪市场供过于求，价格下跌。
  而在南方地区，仔猪价格能维持在相对较高水平，主要是因为当地养殖户对后市仍抱有一定信心。南方地区养殖环境相对较好，疫病防控能力较强，加上当地市场需求较为稳定，使养殖户认为未来仍有一定盈利空间，因此补栏积极性较高。此外，南方地区一些养殖户还受当地养殖习惯和消费文化影响，更倾向于养殖本地品种的仔猪，这也在一定程度上支撑南方仔猪市场价格。这种仔猪价格的南北分化，不仅影响养殖户补栏决策，也反映出整个市场信心缺失，给生猪养殖行业未来发展带来更多不确定性。
  政策调控：保供与稳价的艰难平衡
  收储托底：政策效果的边际递减
  收储政策作为稳定生猪市场价格的重要手段之一，过去发挥了重要作用。当市场猪价过低时，政府通过收购生猪或冻猪肉进行储备，减少市场供应量，从而达到托底价格的目的。在 2018 - 2019 年非洲猪瘟疫情期间，收储政策有效稳定了市场信心，缓解了猪价大幅下跌。
  然而，面对当前超量供应的市场，收储政策效果正逐渐呈现边际递减趋势。2024 年，收储总量达到 15 万吨，但仅消化了市场过剩量的 12%。这一数据表明，收储政策在庞大的过剩产能面前，显得有些力不从心。随着市场供应持续增加，收储政策所能产生的影响越来越有限，难以从根本上改变市场供过于求的局面。
  产业升级：政策重心的战略转移
  在当前市场形势下，政策重心从单纯价格调控转向产业升级引导，已成为必然战略选择。通过引导产能去化，可有效减少市场生猪供应量，恢复市场供需平衡。政府可通过补贴、税收优惠等政策手段，鼓励养殖户淘汰落后产能，优化养殖结构，从而降低市场供应压力。
  推动规模化养殖转型，也是提高产业竞争力和稳定性的关键。规模化养殖具有成本低、效率高、疫病防控能力强等优势，能更好地适应市场变化和应对风险。政府可加大对规模化养殖企业的扶持力度，提供土地、资金、技术等方面的支持，引导中小养殖户向规模化养殖转型。还可加强对养殖行业的监管，规范市场秩序，促进产业健康发展。只有通过产业升级，才能从根本上解决生猪市场供需矛盾，实现行业可持续发展。
  未来展望：下周价格走势预判
  Mysteel 的预计为下周生猪市场提供了清晰的价格走势预判。从供应端来看，散户猪源出栏预计会增加。在当前价格下行趋势下，养殖户为减少损失，可能会加快生猪出栏速度。随着前期压栏的大猪逐渐进入市场，生猪供应量将进一步增加。
  而在需求端，减量趋势较为明显。一方面，价格下行使得二次育肥的投资者持观望态度，他们担心在当前市场环境下进行二次育肥会面临较大风险，因此减少了对生猪的采购需求。随着夏季深入，人们对大猪需求下降，因为大猪脂肪含量较高，在炎热天气里不太受欢迎。这使得市场对生猪整体需求减少，进一步加剧供过于求局面。
  基于以上供应端和需求端变化，预计下周生猪市场将呈现供多需少格局，价格将震荡下行。主流价格区间或继续维持在 14.1 元 / 公斤 - 14.5 元 / 公斤，但均价重心或下移。这意味着猪价在下周可能会继续面临下行压力，养殖户盈利空间将进一步压缩，整个生猪市场仍将处于较为艰难时期。
  结语：行业的挑战与机遇
  2025 年生猪市场处于关键十字路口，面临极为复杂局面。从供应端产能过剩与结构错配，到需求端消费升级与经济周期影响，再到成本端价格波动以及政策调控的艰难平衡，每一个环节都充满挑战。然而，挑战与机遇并存。在这复杂市场环境中，也潜藏着新的发展机遇。
  对于养殖户而言，关注市场动态已不仅是一种建议，而是生存和发展的必要条件。需密切关注能繁母猪存栏量、生猪出栏量、饲料价格等关键数据变化，及时了解市场供需关系动态调整。通过对市场数据的分析，合理调整养殖规模和出栏节奏，避免盲目跟风和过度压栏，以降低市场风险。
  积极采用新技术、新模式，也是提升竞争力的关键。智能化养殖设备的应用，可提高养殖效率，降低人力成本；生态养殖模式的推广，可提高猪肉品质，满足消费者对绿色、健康食品的需求。加强与上下游企业合作，建立稳定销售渠道和供应链体系，也能有效降低市场波动带来的影响。
  相关企业也应充分认识市场变化，加大对研发和创新的投入，推动产业升级。通过技术创新，提高养殖效率和猪肉品质，增强市场竞争力。优化产业布局，加强区域合作，实现资源优化配置，共同应对市场挑战。
  2025 年生猪市场虽充满挑战，但只要养殖户和相关企业能敏锐捕捉市场动态，积极采取应对措施，就一定能在这复杂市场环境中找到发展机遇，实现可持续发展。期待生猪市场在挑战与机遇中实现新突破，迎来更加稳定和繁荣的未来。